生活中令人兴奋的事就是吃美食，地方文化的差异在美食上体现得淋漓尽致。每到一地旅游，最重要的是吃当地美食，在外想家经常想起也是这些美食。此时，你是否正想着地方美食呢？相信你应该喜欢小编整理的桂花鱼条，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
鲈鱼肉200克，鸡蛋2个，湿淀粉15克，面粉50克，椒盐适量，精盐2克，绍酒5克，姜汁水10克，胡椒粉1克，甜面酱25克，猪油1000克(实耗油110克)。
桂花鱼条的做法步骤：
将鱼肉批成长方条，加精盐1.5克、味精1克和绍酒、胡椒粉、姜汁水等拌渍待用。鸡蛋磕入碗中，加精盐0.5克、味精0.5克打散，加湿淀粉搅匀，然后加入面粉40克、清水适量调成蛋糊，炒锅置中火上，下猪油至五成热（约1l0℃）时，将鱼条沾面粉拖蛋糊下锅炸至结壳捞出，捡去碎末，待油温回升成六成热（132℃）时，将鱼条全部倒入复炸至金黄色捞出，装盘即成。上桌随带甜面酱、椒盐碟。
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珊瑚鱼条
食材明细：
青鱼500克，冬笋80克，香菇(鲜)40克，辣椒(红、尖)40克，姜8克，大葱8克，香油8克，料酒8克，辣椒油15克，盐15克，味精5克
珊瑚鱼条的做法步骤：
1. 将青鱼肉切条状；
2. 姜、葱均切细丝；
3. 冬笋去皮切细丝；
4. 香菇洗净后切丝备用；
5. 将炒锅内油烧至八成热时，把鱼条放入略炸捞出沥油；
6. 将炒锅内放麻油烧热，放辣椒丝、姜丝、葱丝、冬笋丝、香菇丝煸炒，烹入料酒，加入白糖、精盐、味精、清水、鱼条烧沸后撇去浮沫，用小火焖烧；
7. 等鱼条熟后改用旺火收汁，淋上辣椒油装碟即可。
小贴士：
青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
酱汁鱼条
食材明细：
鱼肉500克，甜面酱50克，花生油500克，香油20克，鸡蛋清适量，玉米淀粉20克，白糖20克，味精5克，盐，料酒，汤各少许，葱段，姜片各25克。
酱汁鱼条的做法步骤：
1、鱼肉洗净，切成条，用盐、蛋清、玉米粉上浆；
2、把鱼条放入六成热油中，炸呈现金黄色，捞出，控净油；
3、炒勺放油，放入葱、姜、甜面酱煸炒，烹入料酒，放入味精、白糖、鱼条，加汤，旺火烧开，转小火焖5分钟，再用旺火收汁，淋入香油，晾凉即可。
芝麻鱼条
食材明细：
青鱼650克，芝麻100克，鸡蛋150克，小麦面粉50克，姜50克，香油25克，味精5克，盐10克，花生油60克，料酒25克，小葱50克
芝麻鱼条的做法步骤：
1. 先将鱼刮鳞、去鳃、去内脏，洗涤，出骨，去皮，将鱼肉切成约6.5厘米长、1.6 厘米宽、厚的鱼条（头、尾、肚裆、划水可分别红烧用），经刀工处理后的鱼条必须整齐均匀，长短相等；
2. 切好的鱼条加入味精、盐、香油、料酒、葱、姜末，腌制10 分钟；
3. 将鱼条沾上一层干面粉，再沾上搅打均匀的鸡蛋液，最好沾干净的生芝麻（千万不要有沙），把所有的鱼条都沾好后，放在盘里码齐备用；
4. 将锅烧热放入净花生油，当油温在五成热时下入鱼条，如鱼条量大油温就要高；如鱼条量小，油温就要低点；
5. 鱼条炸成金黄色捞出，滤油即可装盘。
小贴士：
1. 选用黄鱼最好，花生油必须净洁；2. 刀工要求粗细均匀，长短一致。炸鱼的时间不宜过长，过火会质老；不到火候不香。使用的油必须净花生油；3. 装盘时要求美观大方，码放整齐；4. 因有过油炸制过程，需准备花生油1500克。青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
焦炒鱼条
食材明细：
草鱼150克，冬笋30克，木耳(干)20克，大葱4克，姜3克，花生油75克，酱油3克，盐3克，味精2克，料酒2克，醋2克，淀粉(豌豆)5克
焦炒鱼条的做法步骤：
1.将净草鱼肉洗净，改成四厘米长，一厘米宽的条，用料酒、精盐和味精腌制再抓上水淀粉糊。
2.水发木耳洗净摘小朵，冬笋改切成小条；大葱洗净切片、段；姜切成段、片；大蒜洗净切成片备用。
3.用酱油、料酒、精盐、味精、米醋和水淀粉兑成混汁。
4.炒勺加多量花生油，烧到七成热，逐条下入鱼条，待鱼表面起硬壳捞出，待油温上升到八成热，再重炸二遍，将冬笋条和木耳放入漏勺，将鱼条倒入漏勺。
5.炒勺加底油，放入葱姜蒜片煸炒，出香味倒入混汁，鱼条和香菜段颠翻均匀，即可出勺装盘。
小贴士：
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
高丽鱼条黄瓜
食材明细：
鳎目鱼200克，黄瓜50克，淀粉(玉米)20克，鸡蛋清120克，小麦面粉10克，植物油50克，料酒5克，盐3克
高丽鱼条黄瓜的做法步骤：
1. 将蛋清用筷子打成雪花状；
2. 蛋液内放面粉、淀粉搅匀；
3. 将黄瓜去蒂洗净，切成10厘米长，1厘米宽的条；
4. 将鱼去皮、刺，切成条；
5. 再将鱼条从中间劈开，中间夹上一条切好的黄瓜；
6. 蘸一层面粉，再蘸匀蛋粉糊，逐条下温油炸至呈金黄色，捞出即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约500克，食用时蘸椒盐。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
尖嘴鱼炖萝卜条
食材明细：
主料： 酸萝卜 500g，
调料： 食盐 适量， 鸡精 适量， 调和油 适量， 辣酱 适量，
尖嘴鱼炖萝卜条的做法步骤：
1.将萝卜洗净切成条
2.将鱼的头掐掉洗净
3.洗干净备用
4.葱姜蒜切好备用
5.锅里加油烧热放葱蒜辣酱爆锅
6.将鱼倒入轻轻翻炒8份熟
7.将鱼盛出备用
8.继续用锅底的油汁
9.将萝卜倒入锅里翻炒
10.将萝卜炒变色了放姜盐辣椒
11.将鱼倒入萝卜上面加适量的水炖
12.盖上锅盖炖8分钟
13.将锅盖打开放入鸡精撒上葱花入味即可
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