“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？经过收集，小编为您献上砂锅鲜菇肉片，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
猪肉(瘦)150克，草菇160克，丝瓜200克，姜5克，酱油5克，盐3克，味精2克，料酒10克，淀粉(玉米)5克
砂锅鲜菇肉片的做法步骤：
1. 将猪瘦肉洗净，切成小肉片放在碗里，用酱油、精盐、湿淀粉拌匀上浆；
2. 鲜草菇洗净沥干水分；
3. 姜去皮切片
4. 丝瓜去表皮，切成滚刀块备用；
5. 将砂锅置于旺火上，倒入鸡汤（750克）烧开，下入猪肉片、姜片、草菇、丝瓜块，放入酱油、料酒、味精，煮沸片刻，撇净浮沫，盛在汤碗中即可。
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蚝油鲜菇肉片
食材明细：
鲜菇8朵，瘦肉150克，洋葱半个，青红椒若干，臻品蚝油2大勺，生粉1小勺，生抽1小勺，油1小勺
蚝油鲜菇肉片的做法步骤：
第1步瘦肉切薄片，用生粉、生抽、油抓拌均匀，腌10分钟；鲜菇清洗干净去蒂，切薄片；洋葱切小片；青红椒切圈；热油锅，倒入肉片，大火滑炒；
第2步变色后盛出备用；洋葱倒入锅里，翻炒至断生；
第3步倒入鲜菇片，翻炒几下；加入约50ml的清水，盖上锅盖煮至鲜菇熟透；
第4步倒入肉片和青红椒，翻炒均匀；加入2大勺臻品蚝油调味，翻炒均匀即可。
白菜鲜菇肉片
食材明细：
新鲜蘑菇30朵，白菜2片，肉片适量，淀粉5g，料酒5g，糖3g，盐3g，生抽5g，蒜切片5瓣，葱2段
白菜鲜菇肉片的做法步骤：
第1步将肉片用料酒和淀粉搅拌均匀后静置腌渍15分钟蘑菇洗净后用手撕成小片，在沸水中焯烫2分钟后，捞出放在干净的纱布中稍稍攥掉水分
第2步白菜洗净切片备用锅热油，放入葱蒜爆炒出香味后加入肉片划炒至变色，烹入老抽后大火翻炒
第3步加入蘑菇翻炒，依次调入盐、糖，翻炒至蘑菇熟软后加入白菜继续翻炒1分钟即可
小贴士：
1.这里用到的白菜是东北的大叶子白菜，也可以用普通的大白菜2.蘑菇焯水后稍稍攥干水分，但不要太干，以免口感变柴
鲜菇肉片汤
食材明细：
草菇200克，猪肉(瘦)250克，丝瓜100克，姜5克，酱油5克，盐3克，料酒8克，味精2克，淀粉(玉米)4克
鲜菇肉片汤的做法步骤：
1. 将猪肉洗净，切成薄片放入碗内，再放入酱油、精盐、水淀粉搅匀；
2. 鲜菇洗净沥干，切片；
3. 丝瓜削去表皮，切成滚刀块待用；
4. 坐锅点火，放入清汤烧开，加入酱油、料酒、丝瓜、肉片、鲜菇和姜片，煮沸片刻，撇去浮沫，起锅盛入汤碗内即成。
鲜菇凤豆肉片汤
食材明细：
大豆240克，蘑菇(鲜蘑)120克，猪肉(肥瘦)120克，胡萝卜20克，姜5克，酱油3克，淀粉(豌豆)3克，盐2克
鲜菇凤豆肉片汤的做法步骤：
1.鲜菇削去底部，飞水冲净待用。大豆切去尾，洗净，放在白锅内，略炒盛起。
2.瘦肉切薄片，加入调味料腌片刻，烧滚水，放入姜片，大豆煲20分钟入鲜菇，再滚加入肉片，用少许盐调味即成。
砂锅鲜虾
食材明细：
河虾300克，粉丝30克，植物油20克，料酒10克，白砂糖5克，盐3克，姜汁3克，辣椒(青、尖)5克，辣椒(红、尖、干)5克
砂锅鲜虾的做法步骤：
1. 将鲜虾去须，肠，洗净；
2. 青红椒去蒂、籽洗净切丝；
3. 粉丝用水泡软；
4. 炒锅注油烧热，放入鲜虾稍煎，烹入料酒、姜汁、白糖、少许水加盖稍焖，再放入粉丝、青红椒丝烧开，倒入砂锅内，小火煨五分钟即可。
小贴士：
河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
猪肚菇肉片
食材明细：
猪肚菇，瘦肉1块，生粉，生抽，盐，红椒1个，油
猪肚菇肉片的做法步骤：
1.将猪肚菇撕或切成片，一个红椒也切片，瘦肉一块切片，用生粉、生抽、和一点盐拌匀略腌一会。
2.油锅烧热后，先将肉片过一下油至变色，滤油铲出，留底油，下红椒略爆后就将猪肚菇倒入翻炒，因为菇类炒时大都会出水，一般情况下不用加多水，当然也分种类出水率会不同，比如草菇就出水很多。
3.猪肚菇可以炒到稍软身后视情况加少少水，这样可有些汤汁。之后加盐、生抽并入肉片翻炒兜匀就好了。
平菇肉片
食材明细：
新鲜的平菇250克，猪肉片100克，葱，姜，酱油，绍酒，胡椒粉，盐，淀粉，鸡粉适量。
平菇肉片的做法步骤：
1、把平菇洗净，撕成大片，投入沸水中烫透，取出挤干水分。葱姜切片。
2、将肉片加适量酱油、盐、鸡粉、绍酒、淀粉拌匀备用。
3、锅上火，放油烧热，放入葱姜爆香，再将肉片放入煸炒，当肉片变色后，加入水、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉烧开。
4、将平菇放入，用微火烧5分钟，再转用大火，将汁收浓，加入水淀粉，使汁均匀地挂在肉片和平菇上即可。
砂锅鲜虾粥
食材明细：
剩饭1碗，对虾350克，冬菜50克，姜1片，香菜1根
砂锅鲜虾粥的做法步骤：
第1步材料备好。冬菜洗净，姜切碎，香菜洗净摘段备用。
第2步虾去头去壳开背备用。锅里倒入两碗水，然后将剩饭倒入，用筷子搅拌熬成米粥。
第3步倒入冬菜，微煮一会。然后再倒入对虾。
第4步煮至对虾虾身卷曲变红。撒入盐、淋入麻油，放入香菜即可。
小贴士：
煮粥的过程最好要配合着搅拌，不易粘锅。
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