“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，很多都应该见过这样的菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是很想去学一学呢？经过整理，小编为你呈上拌鱿鱼，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
鱿鱼(鲜)250克，黄瓜100克，香油15克，大蒜(白皮)25克，醋15克，盐3克，味精2克
拌鱿鱼的做法步骤：
1. 将鲜鱿鱼剥去外皮，取出内脏，洗净；
2. 从鱼板(鱼脊上的一条软骨)的中间切开，鱼肉即成两片，再用刀切成长4～5厘米、宽1.5厘米的鱼条；
3. 投入开水锅焯烫，锅水再开时滚上一滚，即可捞出(焯汤时间不可过长，以鱼肉嫩熟为度)，用凉开水浸凉，控干水；
4. 黄瓜洗净，消毒切成长条；
5. 将黄瓜条装在盘内垫底，码上鱿鱼条，浇上用香油、蒜泥、醋、盐、味精调成的味汁即成。
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泡菜拌鱿鱼
食材明细：
白菜泡菜200克，鱿鱼200克，红辣椒5克，香菜5克。调料葱段50克，姜片3克，白酒8克，蒜末5克，盐2克，泡菜汁30克。
泡菜拌鱿鱼的做法步骤：
1、鱿鱼洗净，切长5厘米、宽1.5厘米的条，放入开水锅内加葱段、姜片、白酒小火浸煮1分钟，捞出控水，放入冰水中冲凉。
2、泡菜切长5厘米、宽1厘米的丝；辣椒去籽，切长5厘米的细丝；香菜切长4厘米的段。
3、白菜泡菜、鱿鱼、红辣椒丝、香菜段、蒜末、盐、泡菜汁拌匀，上桌即可。
小贴士：
特点
鱿鱼脆爽，口味香辣微酸。
蒜泥拌鱿鱼
食材明细：
用料主料：鲜鱿鱼辅料：莴笋、蒜调料：盐、生抽、醋、鸡精、香油、高汤
蒜泥拌鱿鱼的做法步骤：
1．将鱿鱼去头，撕去皮片成薄片(越薄越好)，放入开水锅中焯一下捞出；
2．将莴笋去皮切成片，用开水焯一下捞出沥干水分，蒜洗净捣成泥；
3．取一器皿放入鱿鱼片、莴笋片、蒜泥、盐、生抽、醋、鸡精、香油、高汤搅拌均匀，即可食用。
小贴士：
特点
洁白、翠绿、蒜香浓郁。
拌鱿鱼花
食材明细：
鱿鱼(鲜)400克，青椒25克，柿子椒25克，酱油5克，白砂糖10克，醋5克，盐1克，味精2克，料酒5克，辣椒油10克，大蒜(白皮)10克，植物油80克
拌鱿鱼花的做法步骤：
1. 将鱿鱼剞斜十字花刀；
2. 再改成长方片；
3. 青红椒切片；
4. 鱿鱼下和七成热油中冲一下成卷后捞出；
5. 将青红椒片、蒜片放在鱿鱼卷内拌匀；
6. 将酱油、白糖、精盐、味精、料酒、香醋调匀；
7. 浇在鱿鱼卷上拌匀，再淋入辣椒油拌匀即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约300克。
拌什锦鱿鱼
食材明细：
鱿鱼(鲜)500克，胡萝卜50克，四季豆50克，蘑菇(鲜蘑)50克，盐4克，白砂糖3克，香油5克，姜3克，辣椒(红、尖)5克
拌什锦鱿鱼的做法步骤：
1. 鱿鱼撕去外膜，先切花再切段；
2. 胡萝卜去皮，切片；
3. 四季豆去除头尾及老皮；
4. 红辣椒去蒂，切丝；
5. 蘑菇泡水，姜切片；
6. 将全部材料洗净备用；
7. 锅中加适量水煮开，分别放入鱿鱼、四季豆和胡萝卜氽烫，捞出，浸入冷水中待凉，盛在盘中，加蘑菇、精盐、白糖搅匀，端出前淋上少许香油，撒上红辣椒丝即可。
黄瓜拌鱿鱼
食材明细：
鱿鱼(鲜)200克，黄瓜100克，香油10克，辣椒油10克，芝麻酱5克，醋8克，香菜10克，盐3克
黄瓜拌鱿鱼的做法步骤：
1. 将鱿鱼洗净，切成丝，下入开水锅略烫，过凉控水；
2. 黄瓜洗净切丝；
3. 香菜择洗干净切段；
4. 将黄瓜、鱿鱼丝、香菜段加精盐、酱油、醋、辣椒油、芝麻酱、香油拌匀即可。
双耳拌鱿鱼
食材明细：
黑木耳适量，银耳适量，鱿鱼适量，荷兰豆适量，辣椒油适量，香油适量，味精适量，黄飞鸿麻辣花生适量，盐适量，白糖适量，白醋适量，蒜末适量
双耳拌鱿鱼的做法步骤：
第1步鱿鱼洗净，撕去外面的一层薄膜。将鱿鱼切十字花刀（先横着切，别切断，然后竖着切，也不要切段，最后切成大小合适的块）。
第2步黑木耳和银耳提前泡发，然后洗净撕成小朵备用。荷兰豆摘去老筋，洗净切成块。锅内放水烧开，然后放一点食盐，滴几滴食用油。
第3步先下黑木耳和银耳，然后放荷兰豆，入水焯一下。锅内的荷兰豆变成翠绿色，马上捞出放凉水中放凉。
第4步将切好的鱿鱼下锅焯水。鱿鱼在锅内一打卷，马上捞出，也放凉水中过凉，然后将所有的材料用笊篱捞出，控净水分。
第5步拿一小碗，放白醋，白糖，蒜末，辣椒油，盐，味精，香油，搅匀兑成调味汁。黄飞鸿麻辣花生用擀面杖擀碎；焯好的原材料放大碗中，浇上兑好的调味汁拌匀，最后撒麻辣花生即可。
(鱿鱼二吃)鱿鱼拌黄瓜
食材明细：
净鱿鱼300克，黄瓜200克，精盐，味精，白醋1小匙，芝麻酱1大匙，香油1大匙，辣椒油2大匙
(鱿鱼二吃)鱿鱼拌黄瓜的做法步骤：
1.将鱿鱼、黄瓜、均洗净，切丝备用。
2.锅中加入适量清水烧沸，下入鱿鱼丝焯熟，捞出冲凉待用。
3.将黄瓜丝铺在盘中，放上鱿鱼丝待用。
4.取一小碗，加入精盐、味精、白醋、芝麻酱、香油、辣椒油、适量清水调匀，浇在鱿鱼、黄瓜丝上拌匀即可。
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