食材明细:
土豆(黄皮)250克,番茄150克,洋葱(白皮)25克,植物油25克,盐3克,白砂糖4克,辣椒油2克,番茄酱50克
茄汁土豆泥的做法步骤:
1. 将土豆洗净煮熟,捞出晾凉剥去皮,绞成细泥;
2. 洋葱洗净,切末;
3. 番茄洗净,去皮切碎;
小贴士:
也可用直接选用番茄酱50克番茄:西红柿忌与石榴同食。
每次逛菜市场,最开心的,莫过于遇到最当季、最时令的食材。等了小半年,今年头一茬的茄子终于上市!又饱满,又新鲜,今早在市场买到,我一路都在琢磨怎么吃它们。
茄子难道不是一年四季都有?很多小伙伴可能会疑惑。当然不!非大棚,露天自然生长的茄子,夏天才刚刚开始收获。且一年之中,又属初夏的茄子最鲜嫩好吃。
茄子虽然家常,几乎人人会做,但想做好却也不容易。因为它内部的海绵状组织,含丰富水分和毛细管,遇热后水分会流失,毛细管就极易吸饱油。所以油多了容易腻,油少了又不入味。
盘算之后,我最终决定做一道创意土豆泥茄盒。用同样正当季的土豆,搭配最鲜嫩的初夏茄子,为它俩打开一道新世界的大门。
与普通茄盒不同,土豆泥茄盒是将肉馅替换成土豆,包进茄盒后,再裹一层薄薄的面糊,入锅煎至酥脆。土豆泥的绵软,和茄子略带韧性的口感相得益彰;因为裹了面糊,油不直接接触茄子,又很好的保有了茄子自身的水分,清爽不腻人。
不过这道菜一定要趁热吃,才能体会到它有多香酥。外面的壳一软,便没有那么好的口感了。
材料:
主料:土豆适量,茄子适量,
辅料:面粉适量,肉末适量,黑胡椒适量,椒盐适量,
土豆泥茄盒的做法步骤:
1. 准备食材。
2. 茄子洗净,切成连刀片,两片为一组,中间不要切断哟。
3. 起锅热油,肉末加少许盐炒熟;土豆洗净蒸熟,去皮后加盐和黑胡椒一起捣成泥。
4. 将土豆泥和炒熟的肉末拌匀后填入茄子内。
5. 面粉和水按1:1的比例调成面糊,将茄盒裹上面糊。
6. 锅里热油,下裹好面糊的茄盒中小火炸至两面金黄即可,出锅后撒上椒盐就可以食用啦。
7. 挂了面糊的茄子,表面金黄,香气四溢;滚烫的土豆泥肉馅,带着黑胡椒的微微辛辣,吃起来叫人欲罢不能。
8. 善于去发现食材的特性,你会发现每种食材都能做出绝世料理。
茄子非常的吸油,制作过程中总是要放好多油,其实是不太利于健康的,这道茄盒土豆泥制作简单,还比较的健康,大家快来动手制作看看吧!
食材:
长茄子1根;土豆1个;鸡蛋2个;盐2g;面粉适量
步骤:
1.土豆洗净切块。
2.放入蒸锅中蒸熟,约15分钟。
3.蒸熟后的土豆放入碗中,用勺背或者研磨棒压成细幼的土豆泥。
4.鸡蛋打散,加入2g盐,搅拌均匀。
5.茄子切成1cm厚的小段段。
6.中间再横一刀,但不要切断。
7.舀入一小勺土豆泥,填满茄盒。
8.接着放入面粉中,裹上面粉。
有些方子是裹面糊,但我觉得裹面糊会导致煎的时候吸油太多,所以还是在茄盒表面淡淡的裹一层面粉即可,这样可以进一步减少用油量。
9.再裹上一层蛋液。
10.热锅少油,放入茄盒,小火煎约2分钟。
11.翻面再煎约2分钟,直到两面金黄,即可出锅。
小贴士:
茄子好熟,切茄盒的时候不要太厚就可以了。
小编有话说:
这款茄盒土豆泥制作简单,营养健康,大家快来动手制作下吧!
食材明细:
土豆适量,胡萝卜适量,青椒适量,香菇适量,素蚝油适量,白砂糖适量,蘑菇精适量,姜丝适量,八角适量,水淀粉适量
酱香土豆泥的做法步骤:
第1步土豆去皮蒸熟后碾成土豆泥;香菇泡发后,攥去水分切小丁,胡萝卜去皮切小丁,青椒切小丁
第2步起锅热油,下姜丝、八角爆香后捞出,继续下香菇慢火煸炒出部分水分后,看得香菇丁开始变成焦黄时盛出待用;在油锅内加入一小勺白砂糖,小火将糖熬化,转大火后加入一大勺素蚝油,加入一小碗水,煮开后加入香菇、胡萝卜与青椒丁,翻炒一小会后,加入蘑菇精调味,然后用水淀粉勾芡
第3步将酱汁淋在土豆泥上,吃的时候搅拌均匀,香香滑滑,就着米饭,一定多吃好几碗呢。
小贴士:
土豆泥如果要追求口感可以过筛,筛过的土豆泥更加细滑哦;胡萝卜和青椒不要炒太久,炒过了就软了,也会影响口感的,所以下锅后稍微翻炒一下,然它们都均匀的沾上酱汁就可以了。
食材明细:
茄子,虾米,大葱,食用油,鸡精,郫县豆瓣酱
酱烧虾米茄条的做法步骤:
1.茄子去蒂洗净,切成长条.葱切末.开洋用料酒浸泡。
2.茄条上锅蒸熟(煮饭时跟米饭一起煮就可以了)。
3.把葱末,开洋跟郫县豆瓣酱拌匀,下热油锅炒出香味。
4.接着倒入蒸好的茄条翻炒均匀,最后撒入鸡精拌匀即可。
小贴士:
温馨小提示:郫县豆瓣酱本身有咸味,所以在烹制过程中不必再加盐.所用到郫县豆瓣酱的量要适宜,否则会致使菜味道太咸
口感香软不油腻,土豆泥做馅很赞春节家宴时做过,算是老少都喜欢的一道菜因为很软,非常适合老人和小盆友吃~
香煎土豆泥茄盒
用料:长茄子一根、土豆一个、盐1小匙、黑胡椒粉1/4小匙、面粉3大匙、水3大匙、椒盐适量。
香煎土豆泥茄盒的做法
1.茄子洗净,切成连刀片(两片一组,中间不要切断)。
2.土豆洗净切成两半,上锅蒸20分钟左右蒸熟,取出稍微晾凉,剥掉外皮,加盐和黑胡椒一起捣成泥。
3.把土豆泥填入切好的茄子中。
4.用3大匙面粉和等量水调成稠面糊,把茄盒放入沾满面糊。
5.锅烧热下适量油,下入裹好面糊的茄盒中小火煎,一面的面糊定型后再翻面煎另一面,然后再翻过来将表面煎至金黄即可。出锅装盘撒上椒盐即可。
特别提示:一边沾面糊一边下锅,沾好一个下一个即可。
让茄子少吸油的小窍门:首先把茄子放有少许油的锅中,让一面的面粉糊定型煎熟,马上翻面让另一面淀粉糊也熟,然后就利用温度和茄子表面吸的少量油继续把茄子烘至断生即可,需要翻一次面,很简单,但是注意一定要用不粘锅。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄汁土豆泥
这是一个专程为了小家伙做的菜,小时候常给璐璐吃土豆泥,现在因为小家伙长大一点了,全是土豆泥也没有嚼头,土豆吃起来比较面,不容易下咽,所以做出这种半泥半块的土豆泥
食材配方
主料:
土豆
油
盐
葱
蒜
番茄酱
做法 共9个步骤
1.一个大土豆削皮
2.切成块
3.切好葱蒜末
4.坐锅烧油,油热后下葱蒜下去爆香
5.加入土豆块炒匀
6.加入清水,盖上盖煮
7.煮得土豆很软很软,出来好多泥了就可以加盐
8.加入番茄酱
9.炒匀即可出锅啦
食材明细:
土豆若干,盐,鸡精,豆粉,黑胡椒,甜面酱和白糖,猪肉碎。
土豆泥的做法步骤:
土豆泥胚子的做法:
(1)土豆削皮切块,煮。一般来说用老土豆,因为比较容易烂,也比较粉,不用煮太长时间。
(2)煮好用漏勺捞出,浸水。据说要浸冰水,起码也要冷水,因为这样可以把空气逼出来,味道好。
(3)搅泥。这可是件力气活,要搅到很匀才可以。
鸡汁土豆泥
(1)热锅化黄油。最好是黄油,有一股奶香味,味道才正宗。
(2)盐、鸡精、豆粉、黑胡椒、水调成味汁。
(3)油热倒下味汁,略炒到稠,浇在土豆泥胚子上即可。味道基本上和KFC一模一样呢。
肉酱土豆泥
(1)一点猪肉碎放一点豆粉、盐调一下。
(2)这次可以用清油了,油热了放甜面酱和白糖。
(3)小火慢慢炒,小心别糊了,炒到冒泡泡倒下肉碎。
(4)翻炒到熟起锅,淋在土豆泥胚子上。
香葱土豆泥
(1)热油(清油就可以),下土豆泥、盐、鸡精翻匀。
(2)盖上锅盖闷2分钟,打开,撒上香葱,再闷1分钟就好了。
食材明细:
茄子适量,香菇(鲜)50克,青椒25克,香油20克,淀粉(玉米)5克,白砂糖5克,盐4克,味精2克,姜3克
酱茄泥的做法步骤:
1. 将茄子洗净去蒂,上锅旺火蒸10分钟,取出晾凉,去皮压成泥;
2. 香菇、青椒洗净,分别切成末;
3. 炒锅注入香油烧热,下入香菇、青椒、姜丝煸炒,放入茄泥,加入精盐、白糖炒匀,用水淀粉勾薄芡,撒入味精即可。
土豆泥
土豆真是好吃极了,怎么吃怎么好吃,第一次做土豆泥,搭配了点胡萝卜丁,颜色很好看,味道也是很棒的,简单的家常小菜。
食材配方
主料:
土豆
胡萝卜
盐
鸡精
生粉
水
做法 共7个步骤
1.土豆洗净,去皮切小块。
2.将切好的土豆片上锅蒸熟。
3.蒸好的土豆碾压成泥。
4.将土豆泥倒扣于盘中。
5.锅热油,下入胡萝卜丁炒至变色。
6.加入适量生粉水 盐和鸡精调成汁。
7.将胡萝卜汁淋于土豆泥上面即可。
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