泡菜拌鱿鱼

“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你记得哪些菜谱呢？小编特地为你收集整理“泡菜拌鱿鱼”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！

食材明细：

白菜泡菜200克，鱿鱼200克，红辣椒5克，香菜5克。调料葱段50克，姜片3克，白酒8克，蒜末5克，盐2克，泡菜汁30克。

泡菜拌鱿鱼的做法步骤：

1、鱿鱼洗净，切长5厘米、宽1.5厘米的条，放入开水锅内加葱段、姜片、白酒小火浸煮1分钟，捞出控水，放入冰水中冲凉。

2、泡菜切长5厘米、宽1厘米的丝；辣椒去籽，切长5厘米的细丝；香菜切长4厘米的段。

3、白菜泡菜、鱿鱼、红辣椒丝、香菜段、蒜末、盐、泡菜汁拌匀，上桌即可。

小贴士：

特点

鱿鱼脆爽，口味香辣微酸。

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拌鱿鱼

食材明细：

鱿鱼(鲜)250克，黄瓜100克，香油15克，大蒜(白皮)25克，醋15克，盐3克，味精2克

拌鱿鱼的做法步骤：

1. 将鲜鱿鱼剥去外皮，取出内脏，洗净；

2. 从鱼板(鱼脊上的一条软骨)的中间切开，鱼肉即成两片，再用刀切成长4～5厘米、宽1.5厘米的鱼条；

3. 投入开水锅焯烫，锅水再开时滚上一滚，即可捞出(焯汤时间不可过长，以鱼肉嫩熟为度)，用凉开水浸凉，控干水；

4. 黄瓜洗净，消毒切成长条；

5. 将黄瓜条装在盘内垫底，码上鱿鱼条，浇上用香油、蒜泥、醋、盐、味精调成的味汁即成。

泡菜拌鸡丝

食材明细：

鸡胸肉300g，韩式泡菜100g，小黄瓜1条，米酒2汤匙（30ml），盐1/2茶匙（3g），鸡精1/2茶匙（3g），香油2ml，熟白芝麻1茶匙（5g）

泡菜拌鸡丝的做法步骤：

小黄瓜清洗干净，切成0.5cm宽、3cm长的条。泡菜切成3cm长的段。鸡肉清洗干净，沥干水分备用。

取一个适用于微波炉的容器，放入鸡肉，将米酒均匀地淋在鸡肉上，盖上盖子，放入微波炉，以900瓦火力加热2分钟。

取出鸡肉，待凉后撕成细丝，放入泡菜段和黄瓜条，调入盐、鸡精和香油，拌均匀，撒上熟的白芝麻即可。

小贴士：

如果白芝麻是生的，可以放在平底锅中以小火慢慢焙出香味后再使用。

烹调鸡肉时间的长短，要根据鸡肉的多少和微波炉的火力来调整。

泡菜拌肉末

食材明细：

泡菜200克，猪肉(瘦)50克，花生油30克，料酒10克，白砂糖5克，姜5克，味精1克

泡菜拌肉末的做法步骤：

1.泡菜（泡萝卜、泡白菜均可）切成小丁备用。生姜去皮，洗净，切成姜末。

2.炒锅置火上烧热，倒入花生油，油热后放入肉末和姜末，迅速炒散，变色后倒入料酒一起煸炒几下，放入泡菜丁炒熟，出锅前加入白糖和味精炒匀，盛入菜盘中晾凉即可。

鱿鱼木耳拌

食材明细：

鱿鱼，木耳，香菜，辣椒

鱿鱼木耳拌的做法步骤：

鱿鱼切好花刀，开水烫2分钟，

再切成细条，备用

木耳辣椒，香菜切条，

加盐，辣椒油，糖醋，鸡精，拌匀。即可

蒜泥拌鱿鱼

食材明细：

用料主料：鲜鱿鱼辅料：莴笋、蒜调料：盐、生抽、醋、鸡精、香油、高汤

蒜泥拌鱿鱼的做法步骤：

1．将鱿鱼去头，撕去皮片成薄片(越薄越好)，放入开水锅中焯一下捞出；

2．将莴笋去皮切成片，用开水焯一下捞出沥干水分，蒜洗净捣成泥；

3．取一器皿放入鱿鱼片、莴笋片、蒜泥、盐、生抽、醋、鸡精、香油、高汤搅拌均匀，即可食用。

小贴士：

特点

洁白、翠绿、蒜香浓郁。

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