“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？以下由小编为大家精心整理的“豆沙大皇冠”，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
金像高粉250g，蛋2个（约120g），牛奶，140g，糖，60g，盐，3g，酵母，4g，黄油60g，低粉150g，红豆沙200g
豆沙大皇冠的做法步骤：
第1步面团中除黄油外的所有材料揉匀至扩展阶段，加黄油继续揉至完成阶段。放入容器中，盖保鲜膜至温暖处发酵至两倍大。发酵好的面团取出排气，擀开成长方形。把豆沙馅用裱花袋挤上。上面盖保鲜膜，用擀面杖轻轻擀一下，这样做馅很容易均匀。卷起，收口。放入模子中，收口朝上。（收口朝侧面应该会更好，下次试试。）
第2步放入烤箱中，先不开火，放一杯开水，发酵至7-8分满。取出，烤箱预热165度，中下层，45分钟。上色过深时盖锡纸。烤好后取出即刻脱模。
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果干大皇冠
食材明细：
金像高粉250g，低粉150g，牛奶260g，糖30g，盐3g，酵母4g，黄油40g，大枣60g，核桃30g，栗子30g，葡萄干50g，蔓越莓50g
果干大皇冠的做法步骤：
第1步金像高粉，低粉，牛奶，糖，盐，酵母揉至扩展阶段，加入黄油继续揉至完成阶段。加入所有果干揉匀即可。无需多揉。放入容器中，盖保鲜膜，置温暖处发酵至2倍大。
第2步取出排气滚圆后中间挖洞，套入模子即可。置温暖湿润处发酵至2倍大。
第3步烤箱预热160度，中下层，45分钟。上色过深时盖锡纸。烤好后取出即刻脱模。
小贴士：
准备：葡萄干和蔓越莓泡软用纸巾擦干水份。大枣去核切块稍微浸泡一下挤干水份（不要泡过）。核桃栗子切碎。
巧克力皇冠
食材明细：
主料：85%可可脂黑巧克力豆10~20克
巧克力皇冠的做法步骤：
1，食材只有一样：85%可可脂黑巧克力豆10~20克，用裱花袋装起来，先不要剪口，并把袋口打结。工具倒是不少，首先找一个或几个皇冠图案，打印到纸上。再准备一张或数张硅油纸，剪刀、胶带，还要一个溶化巧克力用的杯子，一个画皇冠用的圆柱状物体（还是杯子！），一个测量温度的温度计，以及开水若干。嗯，还要有个冰箱。
2，把皇冠图案整条剪切下，并裁一张等大的硅油纸，用胶带粘贴在圆柱状物体表面，图案在下，油纸在上。粘好后放冰箱冷冻一会。
3，把装有黑巧克力豆的裱花袋投进热水杯 中，水温60℃以上，注意袋口向上，巧克力不能沾水。
4，几分钟后巧克力就已经溶化，拿出来用纸巾擦干裱花袋外面的水分，再用手将其揉搓均匀，也是给巧克力降温的过程。温度不要降得太低，太低了不好画。
5，巧克力温度在50~60℃左右时，用剪刀将裱花袋的尖角剪掉一小截。
6，把冷冻着的圆柱物体拿出来，可以在下面垫个冰袋，但注意不要让水汽沾上巧克力。挤出巧克力沿着打印的图案绘制皇冠。
7，画好的皇冠，送入冰箱冷藏凝固。
8，巧克力凝固了就可以脱模了，从背面剪开固定油纸的胶带，小心抽出圆柱物体，再一点点揭去油纸。这一步要轻手轻脚，巧克力很容易断裂。如果断成两半还有救，可以用热的巧克力酱连接断口。要是断成好几瓣，那还是重新画过吧。
9，另一个成品，这个皇冠在脱模时把正中间的顶端弄断了，不过不影响美观，主不偷懒不接了。
小贴士：
1.巧克力皇冠可以用来哄你的她，也可以用来哄娃娃，我就是哄了我们家的大娃娃。更多的是用来装饰蛋糕。
2.网上说调温巧克力要30℃左右才能用，但我第一个皇冠在画时巧克力酱45℃左右，就已经很难画出流畅的线条了，后来提高到50~60℃，画出来的线条才好看很多。
3.巧克力酱在绘制过程中，会很快降温变稠，手指捏住裱花袋剪口，把它贴在热水杯子的杯壁上加热，会重新溶化。
4.断口可以用热巧克力酱连接，但断成几瓣的还是不要了吧。
5.白巧克力凝固比较慢，可以多降点温度再画，但具体多少度我没有试过。据说代可可脂更容易操作。
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