食材明细:
肋排400克,南瓜200克,大米50克,糯米50克,料酒1勺,盐2克,花椒5粒,郫县豆瓣酱25克,老抽15ml,生抽15ml,豆腐乳汁15ml,胡椒粉少许,食用油15ml,五香粉1克,盐1克,葱姜蒜沫各1大勺,干荷叶1张
荷叶粉蒸排骨的做法步骤:
第1步将排骨洗净,用料酒、盐、花椒腌制15分钟。然后依次加入郫县豆瓣酱、老抽、生抽、豆腐乳汁、胡椒粉拌匀,再加入食用油拌匀,腌制1小时以上。制作蒸肉粉,将炒锅放入糯米、大米和五香粉及盐,小火加热,不断翻炒,炒至米变色微黄,很烫手即可,关火后放凉,用搅拌机磨成粗粉状。
第2步将排骨中的花椒挑出来,将蒸肉粉拌入排骨中,再加入葱姜蒜沫,拌匀。将干荷叶用水清洗,再放入热水中烫软铺开备用。
第3步南瓜去皮切1.5cm后的片状,码放在荷叶上,上面再码放排骨,将荷叶包裹严实,放入蒸锅盖上锅盖,大火蒸15分钟后改小火蒸45分钟。
小贴士:
1.用荷叶包裹排骨,味道更清香,同时可以防止蒸的时候水蒸气进入。2.垫底的南瓜换成红薯、芋头什么的都可以。
食材明细:
排骨适量,南瓜适量,排骨腌料少许
荷叶南瓜蒸排骨的做法步骤:
第1步备好蒸笼,将洗净的荷叶平铺在蒸笼上,再将南瓜铺平。将排骨整齐的平铺在南瓜上
第2步蒸锅中加入适量清水,放入蒸笼隔水蒸煮,大火烧开后再盖上锅盖。大火蒸5分钟后,用筷子将黏连在一起的南瓜分开,继续蒸10分钟,即可享用
小贴士:
清水适量但需足够,避免蒸煮过程中水分完全蒸干造成锅底干烧。
食材明细:
排骨,香菇,藕,糯米。
糯米蒸排骨的做法步骤:
1、糯米蒸熟,备用。香菇泡好,备用。藕洗净。
2、泡好的香菇切片。
3、排骨红烧(红烧过程略),注意不用收汁,火候可以嫩点。
4、把排骨捞出,备用。
5、把香菇倒入刚才红烧排骨用的汁里翻炒,让香菇吃足汁。不用把汁收完。
6、藕切碎丁,和蒸好的糯米饭拌到一起。如果锅里还有红烧剩的汁,倒在一起拌匀。
7、装盘,上锅蒸。闻到香味后,5分钟关火出锅。
蒸糯米排骨是一道传统菜肴,糯米本身口感比较香糯,排骨也是一种非常滋补的食材,不仅味道好,也有着非常好的营养,糯米和排骨一起吃,风味更好,喜欢吃的小伙伴,一起来试试吧!
怎样蒸糯米排骨
食材:
糯米100克、排骨400克、姜2克、蒜2瓣、小葱2根、干荷叶1张
调味料:
酱油3克、蚝油2克、老抽1克、料酒2克、糖1克、盐1克、淀粉3克
蒸糯米排骨的做法:
1、糯米放入清水中浸泡5个小时,姜切末,蒜切末,小葱切葱花,干荷叶浸泡2小时;
2、排骨洗净,然后放入姜、蒜、酱油、蚝油、老抽、料酒、糖、盐、淀粉,抓匀腌制1小时,加入糯米拌匀;
3、荷叶中放入糯米排骨,对折包好,倒扣入盘中,放入蒸锅,蒸40分钟;
4、取出,撒上葱花。
小贴士:
拿手指按压排骨,如果用力按压,排骨上的肉能迅速地恢复原状,如果瘫软下去则肉质就比较不好。
我爱下饭菜----豆瓣荷叶粉蒸排骨
去年从老家带来的荷叶,用的只有1张了,妈妈却从没吃过闺女做的荷叶蒸排骨。这次她的生日,我特意把最后的一张荷叶用来为她做这道菜。
妈妈吃了,说好吃!一边吃一边说,这就放心了!我的眼泪一下子想流下来,妈妈每次吃到我做的东西都会说这句,放心了,女儿长大了!我后悔没早点让妈吃上。这道菜的确是非常好吃!以前做就是为了让儿子下饭来的,没有用盐,用的郫县的豆瓣,咸香咸香,还有荷叶的清香,每次吃这个,儿子都能多吃些米饭和青菜。放过南瓜以前,也放过土豆、红薯,都非常好吃,这次全部用的排骨,不过感觉这次全用豆瓣的味道更好吃更下饭些。
豆瓣荷叶粉蒸排骨材料:荷叶1张,排骨900克,自制米粉120克,生抽10克、老抽3克、耗油20克、鸡精2克、白糖15克、白胡椒粉2克、郫县豆瓣35克、姜末8克、蒜末10克、茴香2颗、花椒粉2克、油25克、水60克。
豆瓣荷叶粉蒸排骨的做法
1.荷叶洗净泡一晚上备用。
2。豆瓣酱切碎。
3。把生抽10克、老抽3克、耗油20克、鸡精2克、白糖15克、白胡椒粉2克、郫县豆瓣35克、姜末8克、蒜末10克、茴香2颗、花椒粉2克放入一个盆子里拌匀。
4。放入排骨,用手抓匀。
5。倒入水60克和油25克,拌匀。
6。加入米粉,拌匀。
7。拌匀的样子。
8。蒸锅里放入水后,把荷兰叶放在屉子上,再放上排骨。
9。把荷叶的另一半盖在排骨上。大火开蒸,水开后,再用中小火蒸1个小时。
特别提示
1。自制米粉方法:大米加20颗花椒在不放油的锅里炒黄。炒黄后,把花椒捡出来,大米放进搅拌机里搅碎成粉状。做好的米粉放凉放入容器里,密封保存。(可以在里边放袋干燥剂防潮)
2。如果是放进高压锅里蒸,15--25分钟就可以了。
网站小提示
蟹和荷叶能一起吃:蟹本是湿热凉寒之物,若配合以有清热功效的荷叶同煮,则有中和的功效,可以帮助排毒。
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
食材明细:
排骨适量,米粉适量,黄豆适量,蒸肉调料适量,荷叶适量
荷叶青豆粉蒸排骨的做法步骤:
第1步今天介绍的是懒人做法,嘿,不需要辛苦去剥姜皮,蒜皮,绞尽脑汁的去想用什么配料,每样配料用多少量。。。只要去超市买一袋“蒸肉调料”,轻轻松松搞定一切! 有点像在做广告排骨洗净后,将调料包里的码味包倒入排骨拌均,再将调料包里的米粉倒入拌均,排骨铺在黄豆上,上笼蒸一个小时即可!
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