“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你是不是有在寻找这些菜谱呢？经过整理，小编为你呈上蚕豆香肠爆炒霉干菜，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
脱壳蚕豆适量，火腿丁儿适量，浸泡过的霉干菜适量，蒜茸适量
蚕豆香肠爆炒霉干菜的做法步骤：
第1步开油锅，等油8成热后，将蒜茸和霉干菜倒入，翻炒直至出香味，大约3分钟。讲火腿丁儿和蚕豆放入锅中一同翻炒，放入盐。糖和酱油，大火翻炒至蚕豆呈碧绿色。
第2步在锅内少许淋些热水，继续大火翻炒3分钟，即可出锅。
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客家霉干菜扣肉
食材明细：
霉干菜，橄榄菜干，咸菜干都可以适量，五层三花的肉适量，冰糖适量，六月鲜酱油适量，葱适量
客家霉干菜扣肉的做法步骤：
第1步将所有肉切成片状，锅入油，可以直接在油锅里炒。期间放入六月鲜酱油，和一勺冰糖即可。等到肉片上色收汁的时候，将两根大葱放入油里炸一下，提升香味，然后捞出备用（现学现卖）
第2步将炒好的肉片放入碗中。（这个步骤对于懒人来讲可以随意排列，如果要显示厨艺的，就要切大块肉然后将皮朝下码整齐啦：）锅入油，放入菜干略微炒一下，就可以盛出平铺在肉的上面。（整个过程不需要放盐哦）
第3步将整好的扣肉放入高压锅，上面盖保鲜膜，大火蒸30分钟，然后倒扣入盘就可享用。简单吧：）
小贴士：
菜干泡水清洗时，不要放太多水，稍微浸润即可，这样蒸出来更香。泡好后切的细碎。
霉干菜炒肉
食材明细：
霉干菜，白糖，五花肉
霉干菜炒肉的做法步骤：
1.先分别炒了霉干菜和肉，
2.然后放进碗里蒸小时，出来时肥肉化成了油，剩下“至有分量”的瘦肉们，看着都心情好。
霉干菜炒豇豆
天气炎热，实在没有胃口。面食，素菜，粥成了餐桌上的主角。荤菜只选择吃点鱼和虾。肉啊什么的一看就倒胃口，好久没吃了。看来夏天实在是减肥的最好季节啊！蔬菜要做的好吃其实也不是那么简单的事情。就拿豇豆来说，经常单一的炒一下，时间久了就会吃厌。突然想到如果用我们浙江绍兴的霉干菜来炒豇豆是不是也会很好吃呢？一做，果不其然，非常好！今天就推荐给大家。
煮夫独创夏日里豇豆最开胃的吃法-霉干菜炒豇豆
原料：豇豆、绍兴霉干菜
调料：食用油、大蒜
霉干菜炒豇豆的做法
1.霉干菜先在蒸锅或者电饭煲里蒸熟；
2.豇豆清洗干净后切成段；
3.大蒜拍扁后切碎；
4.锅中把水煮开后放入豇豆焯水；
5.加入一点食用油；
6.再次煮开后把豇豆拿出并冲凉后滤干水分；
7.热锅冷油放入霉干菜和大蒜小火煸炒出香味；
8.放入豇豆，点水大火翻炒一分钟多一点即可出锅。
这道菜的3个秘诀：
1.霉干菜蒸过后再炒一下才会更香软好吃。
2.豇豆焯水时放点油并在焯水后用冲凉可以让其颜色更翠绿，保持其鲜嫩度；
3。霉干菜很咸，所以如果霉干菜已经放了很多就不用放盐了。
霉干菜肉包子
食材明细：
霉干菜烧肉馅儿适量，面粉适量
霉干菜肉包子的做法步骤：
第1步发面，面发好后，擀面；将肉馅儿放入擀好的面皮儿里头（我这次把面皮儿擀得非常薄）
第2步包好，放入笼屉里头；大火蒸上15分钟；
第3步关火后，闷7分钟，即可出笼，开吃！
小贴士：
我这次的包子是直接放上笼屉里蒸的，没有放纱布或是油纸，不过我觉得放不放无所谓，当然，放了会更好嘛，不会太粘咯
霉干菜肉末烧鱼
最近大家都在说国内猪肉价格猛涨啊。。。那咱今天就吃鱼吧！
其实小猫家也蛮常吃鱼的，不过吃来吃去没多少新意，也就是清蒸跟红烧，也就懒得写了。
今天这道霉干菜肉末烧鱼算是换换口味哈！
很好吃很下饭呢
小猫这次用的鱼叫RedCod，应该叫红鳕鱼吧，生活在海里，非常便宜，也很容易做，不腥，几乎没几根刺。
在小猫住的城市基本买不到活鱼，唯一能吃到新鲜鱼的途径就是朋友自己去海里钓了送来
这种RedCod买来就直接是打理干净，脑袋也被去掉的了，所以整条做出来总是不好看。
我曾经用它做过西餐，味道倒是很不错，成品也很美，就是还得去刺神马的好麻烦呀！
所以说,还是咱中国人的做法最棒了！！
通常吃这种鱼我也是用来红烧，不过那天翻了翻冰箱，还剩下一点点霉干菜（好像是绍兴霉干菜，反正挺香挺好吃的），决定用霉干菜来烧～
后来又想起冰箱里头又剁好的肉末，就决定再加点肉末，8过想起肉末这个东西的时候已经来不及解冻了（我又不愿意整包都用微波炉来解冻因为用不了那么多），于是我就用刀砍呀砍，才砍了一小坨出来，凑合用吧。
家里的小小泡红辣椒用光了，这菜做出来好丑呀，黑乎乎的一团，
不过真是好吃啊，属于适合大众口味的类型
霉干菜肉末烧鱼
材料：红鳕鱼（RedCod）一条（或者其它鱼）；霉干菜；肉末；
调料：姜，葱，蒜，盐，生抽，老抽，花椒，糖，生粉，料酒，白胡椒粉，泡椒（不喜欢辣就去掉就好）
霉干菜肉末烧鱼的做法
1，鱼洗干净之后用料酒，少许盐，白胡椒粉腌一腌；
2，姜切丝，蒜切片，葱切葱花，泡椒切碎，干花椒放一起备用；
3，霉干菜稍微泡泡，洗净泥沙，挤干水分，肉末备用（我的肉末还没解冻呢，看着就像肉块儿一样）；
4，腌过的鱼擦干水分，沾上生粉，锅里放少许油煎至两面金黄盛起备用。
5，锅里煎鱼剩下的油炒香姜蒜辣椒和花椒粒；
6，下肉末炒一炒（肉末实在是太少了点儿哈，当时实在是懒得再砍了好辛苦的），再下霉干菜炒一炒，调入少许生抽和老抽（生抽增香老抽增色，根据你买到的霉干菜的咸味来调整分量），再加入糖（糖可以多些，最后会非常鲜根本不用鸡精），最后加入适量水，煮开；
7，煎过的鱼放锅里，盖上盖子焖一会儿；
8，焖熟的鱼盛起来摆盘子里；
9，锅里剩下的汁勾个芡淋在鱼上，最后撒一把葱花儿。
好下饭的一道菜，用霉干菜肉末的酱汁捞饭简直完美了，害我吃了好大一碗饭，饱饱的。
鱼肉又嫩嫩的～这种鱼好像都不容易煮老的说～
爆炒蚕豆
食材明细：
蚕豆500克，植物油15克，白砂糖5克，盐3克，大葱5克
爆炒蚕豆的做法步骤：
1. 将蚕豆去皮洗净；
2. 炒锅注油烧热，放入蚕豆炒至裂开，加白糖、精盐、葱末翻炒均匀即可。
小贴士：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
霉干菜腩肉煎饺
难度：简单
时间：准备3小时，做30分钟
价格：10元
分量：2人份
口味：香浓
原料：
腩肉（五花肉）……300克
霉干菜……30克
调料：
糖……5克
盐……3克
生抽……15毫升
老抽……8毫升
姜……一小块
花雕……10毫升
淀粉：清水……1:3
做法：
1、霉干菜提前用温水浸泡3小时，之后再反复清洗几遍，洗去泥沙。
2、五花肉剁成肉糜，快剁好时加入霉干菜一起剁碎。
3、姜制成姜蓉放入肉馅中。
4、之后生抽、老抽、花雕搅拌均匀。
5、再加糖、盐。
6、搅拌均匀后静置一会儿。
7、然后包成饺子的形状。
8、平底不粘锅里倒入薄薄的一层油，将饺子放入小火慢煎。
9、待饺子稍稍定型后，加入用淀粉与清水调和的汁，覆盖锅底，加上锅盖煎5-8分钟。
10、煎到底部变成薄薄的一层脆皮。
11、用筷子从侧面挑起，倒扣过来就是雪花煎饺了。
【小贴士】
*五花肉选用肥肉稍微多一点，这样会比较香。
*霉干菜的香味特殊，不宜再另加其他的调味料。
*清洗霉干菜后，先尝试下味道咸度，再决定放盐多少。
*如果不做雪花煎饺，则直接加清水就可以，但都要保持受热均匀的小火来完成。
*做雪花煎饺更要多些耐心，不然底部容易焦糊。
*若是北方人，吃着煎饺时一定会配上几瓣蒜，香辣可口。
*大夏天的，配点绿豆粥来吃，很爽。
爆炒香肠怎么做好吃 爆炒香肠的做法
爆炒香肠
女儿很喜欢吃香肠，我通会换着法做给她吃，这次买了两块，我都给忘记了，可她今天拿出来当中饭吃了，吃了几口就丢着也不去放好，然后我就想着把它爆炒一下当菜吃吧，当然也
食材配方
主料：
香肠
半个辅料：
油
适量盐
适量蒜泥
适量葱
适量做法 共6个步骤
1.半块香肠切片
2.准备蒜泥和葱
3.锅里入油下蒜泥爆香
4.加入香肠片一起翻炒
5.加入葱碎和少许盐一起炒匀
6.出锅装盘即食
干菜烧肉
晒干了的干豆角很香,用它来烧肉吃,是一道很不错的家常菜,下面我就来介绍如何做这道菜
干菜烧肉
原料：五花猪肉500g，白糖(二次用)60g，干菜35g，葱段5g，酱油(分两次用)50g，姜(二片)5g，料酒少许。
干菜烧肉的做法
1、把猪肉刮去毛，切成一寸见方块。
2、放入砂锅中加清水1000g，在炉子上烧开，再煮五分钟捞出，放清水中洗净。
3、倒去锅中的浑水，把肉重放锅内，加入葱、姜、料酒、酱油(50g10g)、白糖(九钱)和水750g，在旺火上烧开，移到文火上焖烧一个半小时。
4、再拿到旺火上把汤汁稠浓，起锅。
5、将肉皮朝下，把肉一块块地摆在碗中。
6、干菜用温水浸透、浸软后，洗去泥沙，切成五分长的段，挤去水分，放入原锅肉汤中，加入酱油(20g)、白糖(15g)，在旺火上烧开后移到文火上焖烧二十分钟左右。
7、起锅倒入肉碗中(如汤汁不浓可加猪油六钱同烧)。
8、吃时在碗上盖上一个盆子,入蒸笼旺火蒸十五分钟左右，取出，复入盆中即成。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
笋干菜
食材明细：
主料：雪里蕻20斤，盐300克
辅料：盐适量，毛笋20斤
笋干菜的做法步骤：
1，新鲜的雪里蕻～
2，在阳光下晾晒一下去去水份～
3，晒好的菜堆在一起，上面盖层膜让它自然风干几天，直至叶子有点转黄～
4，风干几天后的雪里蕻，这样就可以清洗了～
5，冲洗干净～
6，洗好的菜晾干水份～
7，晾干的菜切成2.5厘米左右的小段～
8，20斤菜六两盐腌制起来，腌制可以用手搓也可以用脚踩，腌制好后上面用重物压置～
9，经过20天的腌制～
10，金黄色的雪里蕻诱人吧？
11，毛笋去皮待用～
12，切成小片～
13，一层毛笋一层菜～
14，最后放适量盐跟水～
15，上灶大火煮透～
16，煮好的笋干菜放在凉席上晾晒～
17，大太阳的话只要一天半时间就晾晒好了～
18，这个是笋干的晾晒～
19，晾晒好的笋干菜，鲜嫩～
20，有人说我们的笋干菜跟绍兴的梅干菜差不多，个人觉得还是有区别的～
21，笋干菜配上我们当地特有的炸面，那味道别提多美味了～
小贴士：
多芸碎碎念：新鲜的笋干菜更适合放汤煮面，陈年的笋干菜做笋干扣肉味道一流。
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