客家霉干菜扣肉

“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”可能你对这些菜谱比较熟悉了，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你会多少菜品的烹饪方法呢？下面是小编帮大家整理的客家霉干菜扣肉,希望能为你提供更多的参考。

食材明细：

霉干菜，橄榄菜干，咸菜干都可以适量，五层三花的肉适量，冰糖适量，六月鲜酱油适量，葱适量

客家霉干菜扣肉的做法步骤：

第1步将所有肉切成片状，锅入油，可以直接在油锅里炒。期间放入六月鲜酱油，和一勺冰糖即可。等到肉片上色收汁的时候，将两根大葱放入油里炸一下，提升香味，然后捞出备用（现学现卖）

第2步将炒好的肉片放入碗中。（这个步骤对于懒人来讲可以随意排列，如果要显示厨艺的，就要切大块肉然后将皮朝下码整齐啦：）锅入油，放入菜干略微炒一下，就可以盛出平铺在肉的上面。（整个过程不需要放盐哦）

第3步将整好的扣肉放入高压锅，上面盖保鲜膜，大火蒸30分钟，然后倒扣入盘就可享用。简单吧：）

小贴士：

菜干泡水清洗时，不要放太多水，稍微浸润即可，这样蒸出来更香。泡好后切的细碎。

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霉干菜炒肉

食材明细：

霉干菜，白糖，五花肉

霉干菜炒肉的做法步骤：

1.先分别炒了霉干菜和肉，

2.然后放进碗里蒸小时，出来时肥肉化成了油，剩下“至有分量”的瘦肉们，看着都心情好。

霉干菜炒豇豆

天气炎热，实在没有胃口。面食，素菜，粥成了餐桌上的主角。荤菜只选择吃点鱼和虾。肉啊什么的一看就倒胃口，好久没吃了。看来夏天实在是减肥的最好季节啊！蔬菜要做的好吃其实也不是那么简单的事情。就拿豇豆来说，经常单一的炒一下，时间久了就会吃厌。突然想到如果用我们浙江绍兴的霉干菜来炒豇豆是不是也会很好吃呢？一做，果不其然，非常好！今天就推荐给大家。

煮夫独创夏日里豇豆最开胃的吃法-霉干菜炒豇豆

原料：豇豆、绍兴霉干菜

调料：食用油、大蒜

霉干菜炒豇豆的做法

1.霉干菜先在蒸锅或者电饭煲里蒸熟；

2.豇豆清洗干净后切成段；

3.大蒜拍扁后切碎；

4.锅中把水煮开后放入豇豆焯水；

5.加入一点食用油；

6.再次煮开后把豇豆拿出并冲凉后滤干水分；

7.热锅冷油放入霉干菜和大蒜小火煸炒出香味；

8.放入豇豆，点水大火翻炒一分钟多一点即可出锅。

这道菜的3个秘诀：

1.霉干菜蒸过后再炒一下才会更香软好吃。

2.豇豆焯水时放点油并在焯水后用冲凉可以让其颜色更翠绿，保持其鲜嫩度；

3。霉干菜很咸，所以如果霉干菜已经放了很多就不用放盐了。

蚕豆香肠爆炒霉干菜

食材明细：

脱壳蚕豆适量，火腿丁儿适量，浸泡过的霉干菜适量，蒜茸适量

蚕豆香肠爆炒霉干菜的做法步骤：

第1步开油锅，等油8成热后，将蒜茸和霉干菜倒入，翻炒直至出香味，大约3分钟。讲火腿丁儿和蚕豆放入锅中一同翻炒，放入盐。糖和酱油，大火翻炒至蚕豆呈碧绿色。

第2步在锅内少许淋些热水，继续大火翻炒3分钟，即可出锅。

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