“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是在研究这些菜谱呢？以下是小编精心收集整理的拌侧耳根,带给大家。强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
鱼腥草300克，小葱20克，盐3克，酱油20克，醋15克，白砂糖10克，味精2克，辣椒油10克，辣椒粉3克，香油5克
拌侧耳根的做法步骤：
1. 将侧耳根（鱼腥草）的老根及须根掐去，留下嫩白根部及叶片；
2. 然后用清水洗2～3 遍，除去泥沙；
3. 用冷开水浸泡10 分钟，捞出沥净水份备用；
4. 将葱剥好，清洗干净，切成葱花备用；
5. 取一碗，放入精盐、酱油、醋、白糖、味精调拌均匀，再加入红油、辣椒、麻油和葱花搅拌均匀待用；
6. 将洗好的侧耳根，放入盆中，兑入调好的汁搅拌均匀，即可装盘食用。
小贴士：
1. 侧耳根要选用嫩的部分食用，老根不宜食；2. 一定要用冷开水浸泡，否则有异味。1. 此菜有开胃化食之功效；2. 侧耳根，学名鱼腥草，野生，味辛性寒，清肺化痰。
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侧耳根拌猪手
食材明细：
猪蹄500克，鱼腥草100克，芝麻10克，五香粉4克，姜5克，大葱5克，花椒2克，辣椒油5克，酱油5克，味精3克，盐3克，白砂糖8克，醋6克
侧耳根拌猪手的做法步骤：
1. 猪蹄刮洗干净，氽去血水，再放入有五香料的卤水锅中卤熟；
2. 侧耳根（鱼腥草）洗净垫盘底；
3. 卤好的猪蹄放于侧耳根上，用盐、酱油、味精、白糖、醋、花椒、红油、姜末调成味汁，淋于猪蹄上，撒上芝麻、葱末即可。
小贴士：
猪蹄要熟而离骨，但不能烂形。
凉拌折耳根
食材明细：
折耳根450g，生姜3g，大蒜5g，生抽半勺，辣椒油少许，芝麻油半勺，醋四分之一勺，葱适量，盐少许，其他材料看具体的步骤吧，朝天椒4个
凉拌折耳根的做法步骤：
第1步挖回来的折耳根洗净然后用温水浸泡10分钟
第2步切小段，醋+生抽+盐+朝天椒+香油调个蝶，淋在折耳根上就可以大大的享受这美味了美味哟
折耳根白肉
用料： 1、猪肉一斤。 2、折耳根一两。 3、老姜一块。 4、蒜半个。 5、葱四棵。 6、生抽半汤匙。 7、醋两大匙。 8、白糖一匙。 9、香油一大匙。 10、油辣椒一大匙。 11、味精适量。 12、料酒两大匙。
做法： 1、葱切段；老姜拍破；蒜拍破后放入白糖捣成泥；折耳根洗净折成段。
2、在热水锅中放入料酒、葱段、老姜、猪肉煮熟。
3、将蒜泥、味精、生抽、醋、香油、油辣椒放杯子里兑成味汁。
4、趁热将熟猪肉切成大而薄的片。
5、在每一肉片上放三至四根折耳根，然后卷成卷摆盘。
6、将调味汁淋在折耳根肉片上即成。
感谢您阅读“97美食网”的《拌侧耳根》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了香椿拌豆腐专题，希望您能喜欢！
