“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你是不是在研究这些菜谱呢？以下是由小编为大家整理的“素炒仔南瓜”，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
食材明细：
南瓜500克，虾皮、盐适量，小米椒2个，油2勺，大蒜2片
素炒仔南瓜的做法步骤：
第1步将南瓜、蒜、辣椒洗净将南瓜切丝，蒜切片，小米椒切斜片备用
第2步锅内放入少许油烧热将所有食材一起倒入锅中翻炒至出少量的汤汁即可盛出
第3步出锅喽
小贴士：
刚开始翻炒的时候比较粘锅可以放2茶勺水就可以了
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素珍墨鱼仔
食材明细：
墨鱼仔250克，杂菌150克。，南乳汁适量，高汤适量，色拉油适量，葱段适量，姜片适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，糖适量，老抽适量，香油适量，胡椒粉适量，水淀粉各适量。适量
素珍墨鱼仔的做法步骤：
1.墨鱼仔焯水，浸入南乳汁上色，用高汤煨熟。
2.杂菌泡发，用高汤煨熟。
3.油锅内放入葱段、姜片煸香，倒入高汤、原料，烧开，调味勾芡即可。
素瓜仔肉饭
食材明细：
素绞肉200公克，脆瓜200公克，姜末10公克，水700㏄，酱油100㏄，胡椒粉少许，香菇精少许，香油1小匙
素瓜仔肉饭的做法步骤：
1.素绞肉加热水泡软，泡软后捞起、沥干，备用。
2.脆瓜切碎，备用。
3.热锅，加入70㏄的油，爆香姜末，再放入作法1的素绞肉炒香，续加入作法2的脆瓜碎与所有调味料炒匀，接着加入700㏄的水煮滚，煮滚后转小火，续煮约20分钟至入味即可。
素颜南瓜
食材明细：
日本种南瓜200公克，葡萄干35公克，黄芥茉10公克，绿芥茉各10公克，低脂沙拉65公克
素颜南瓜的做法步骤：
1.将南瓜刷洗干净后去籽，连皮切成厚片状。
2.把作法1的南瓜片放入蒸锅蒸约10分钟至松软，即可取出排盘。
3.把所有淋酱材料调匀，淋在作法2的南瓜片上，并撒上葡萄干即可。
炒蚬仔
食材明细：
蚬仔600公克，蕃茄1个，芹菜30公克，姜末10公克，辣椒末10公克，蒜末10公克，盐1/2小匙，鸡粉1/4小匙，糖1/2小匙，乌醋1大匙，辣油1小匙，米酒1大匙，油2大匙
炒蚬仔的做法步骤：
1.蚬仔入水中吐沙约1小时，洗净备用。
2.蕃茄切小丁；芹菜切粒，备用。
3.热一锅，放入油、蒜末、姜末、辣椒末爆香，再放入作法1的蚬仔、作法2的蕃茄丁炒至蚬仔微开。
4.加入作法2的芹菜粒、其余调味料拌炒一下即可。
南瓜素馄饨
食材明细：
南瓜，姜，盐，食用油，鸡精
南瓜素馄饨的做法步骤：
1.把南瓜洗净刨丝。
2.用盐腌制一小会，挤干汤汁。
3.加入切细的姜末搅拌均匀。
4.下油锅翻炒几分钟，加鸡精调味。
5.逐一用馄饨皮包入适量的南瓜馅。
6.包好后放入锅内蒸十分钟即可。
小贴士：
教师节，祝福所有的老师们节日快乐，道一声：你们，辛苦了！
炒蛤仔
食材明细：
蛤蜊150公克，葱1支，蒜头3粒，红辣椒1/2支，九层塔10公克，糖1小匙，酱油膏2大匙
炒蛤仔的做法步骤：
1.蒜头切末；辣椒切末；葱切小段；蛤蜊泡水吐砂，备用。
2.热锅倒入适量的油，放入作法1的蒜末、辣椒末、葱段爆香。
3.加入作法2的蛤蜊盖上锅盖焖至蛤蜊打开，再加入所有调味料炒匀。
4.最后加入九层塔炒熟即可。
仔姜炒羊肉
食材明细：
鲜羊肉150克，仔姜100克，青红椒各1个，大葱(取葱白)1段调味料黄酒1小匙，盐适量、醋1小匙、鸡精1小匙
仔姜炒羊肉的做法步骤：
1、羊肉、仔姜、青红椒(去蒂)、葱白均切丝；
2、羊肉略用黄酒、盐腌片刻；
3、锅中下油烧到八成热，下姜丝煸香；
4、把肉丝、辣椒丝、葱丝一齐倒入，煸炒，放少许黄酒、盐、鸡精，起锅前滴点醋即可。
美味小锦囊
因为是旺火快炒，口感很嫩，仔姜、辣椒、葱白脆肥，肉丝融入仔姜味，格外诱人，下饭一级棒!
酒和醋是一对厨房芳香拍档！黄酒含乙醇和酯类，食醋除了含有大量醋酸外，还有氨基酸等其他有机酸，这些有机酸与黄酒醇类混合加热后发生酯化反应，产生出各种芳香气味的酯类，所以调味时让它们来提味增香、去除异昧，这可是大厨师的不传秘诀哟!
炒蚬仔肉
食材明细：
蚬仔肉350克，韭菜200克，榨菜半包，姜蓉适量，蒜头2粒，盐，油，酱油少许
炒蚬仔肉的做法步骤：
1.蚬仔肉用清水洗六七遍，把沙子洗掉，沥干水；韭菜洗干净切成小段；把榨菜的调料洗掉，切成小粒。
2.烧热锅，把蚬仔肉的水分烘干。
3.热油锅，下蒜头爆一下，放韭菜，适量盐，把韭菜炒到八成熟盛起。
4.热油锅，下蒜头爆一下，放姜蓉和榨菜粒炒一下，然后放蚬仔肉，下少许盐和适量酱油，蚬仔肉差不多熟的时候把韭菜倒进锅，一起翻炒一分钟左右，起碟，可以吃了。
【素南瓜饼】
食材明细：
主料：南瓜半个，糯米粉半斤
辅料：糖霜少许
配料：油少许
【素南瓜饼】的做法步骤：
1，1、南瓜去皮切块
2，2、上锅蒸熟取出
3，3、等凉后压成南瓜泥
4，4、将南瓜泥与糯米粉混合，和匀
5，5、揉成面团
6，6、揪小块上锅蒸熟
7，7、将蒸熟的面块压成一个一个的饼（太黏了，要疯掉了）
8，8、锅里放油，两面煎一下（因为之前已经蒸熟，所以不用煎太久）
9，9、完成，撒上糖霜开吃
小贴士：
1、蒸好的南瓜泥最好再用滤布挤一遍水分
2、光加糯米粉非常粘，不容易捏饼，可以加入一些面粉混合
3、蒸面粉那一步可以省略，直接捏成饼下锅煎也是可以的，不过时间就要久一些
感谢您阅读“97美食网”的《素炒仔南瓜》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒南瓜的做法专题，希望您能喜欢！
