“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你对烹饪美食感兴趣吗？你不妨看看少油版葱煎土豆，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
小土豆适量，葱花适量，孜然粉适量，椒盐粉适量
少油版葱煎土豆的做法步骤：
第1步食材小土豆。土豆洗净放锅里蒸十五分钟。
第2步切好葱花备用。把土豆轻轻压扁，热锅冷油少量煎至二面金黄。洒上孜然粉.椒盐粉就可开吃咯。
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少油版鱼香茄子
食材明细：
长茄子1条，咸鱼1条，葱1根，蒜两瓣，猪肉50克，生抽1勺，糖1/2勺，生粉1/2勺，清水半碗，蚝油1/2勺
少油版鱼香茄子的做法步骤：
第1步准备好材料咸鱼用手撕下鱼肉，鱼骨不要，然后将鱼肉切成碎
第2步猪肉和大蒜也一样切碎茄子洗干净后切条，然后就是调好酱汁，用个小碗倒入生抽，蚝油，糖备用
第3步烧热锅后倒入食用油，就是比平常的油量多一点点就可以了加入大蒜爆炒几下
第4步然后加入猪肉碎爆炒一会后再放入咸鱼碎爆炒。炒出香味
第5步倒入茄子条翻炒均匀加入调好的汁翻拌均匀
第6步再倒入半碗清水，盖上盖子焖一会中间也需要翻炒一下，到快干水的时候加入水淀粉炒至浓稠出锅
少油版葱油饼
食材明细：
面粉200g，葱3根，花椒粉少量，花生油少量，盐少量
少油版葱油饼的做法步骤：
第1步和面。擀成超薄状态，先抹油，在撒葱花，花椒粉，盐。
第2步卷起来卷成这样，在从头开始在卷起来。
第3步卷成这样压平
第4步放入电饼铛，电饼铛提前两面各抹一点油。因为我用油少，所以达不到外面卖的那样油光满面。但是，我这样老健康了
第5步开吃吧，喷香
少油版红烧茄子
食材明细：
茄子1条，辣椒红、绿各一，肉末50克
少油版红烧茄子的做法步骤：
第1步茄子洗干净，去顶。削去外皮。
第2步大概手指的长度，切成节，并改刀为条。隔水蒸熟茄子条。
第3步蒸茄子过程中，准备备料：蒜片、辣椒片。肉馅，打入鸡蛋清。调味：盐、糖、黄酒、生抽。
第4步蒜片和辣椒起锅，煸出香味。加入肉末煸炒，知道肉末松散。
第5步加入蒸熟的茄子条，和配料拌炒。调味：蚝油、烤肉酱。
第6步翻炒均匀即可。
小贴士：
蒸熟茄子这一步很重要，里面饱满的水分防止茄子吸附多余油分。整个菜即保留了红烧茄子香、滑、辣的质感，油分也明显要低，非常健康。
少油版水煮腰润
食材明细：
新鲜猪腰两只，木耳菜一把，葱适量，姜适量，花椒适量，蒜瓣适量，八角适量，红尖椒适量，香叶适量
少油版水煮腰润的做法步骤：
第1步腰子洗净 去筋膜后切片 放入清水中浸泡二十分钟捞出 焯过水后沥水备用木耳菜洗净
第2步炒锅入少油 大火 放入花椒、八角、红尖椒、香叶、蒜瓣炸香再放入葱姜、黄酒、生抽、盐留一部分葱、蒜最后起锅用
第3步加入高汤或开水 我用的是开水 不想菜菜太油腻汤滚后放入木耳菜 待汤再次烧滚放入焯过水的腰片 用筷子拨散腰片 大火
第4步待汤煮开 腰片变白即可放入葱条和蒜碎起锅 也可洒上一点川椒粉最后应该将辣椒粉、葱和蒜碎用多油爆香浇入腰片上才是最上色的
少油版烧烤风味的孜然煎鸡翼
食材明细：
鸡翅中12个，淀粉适量，料酒适量，盐2茶匙，孜然1/2茶匙，孜然适量
少油版烧烤风味的孜然煎鸡翼的做法步骤：
第1步鸡翅中洗净，在背后开两刀方便入味，加入盐糖揉捏5分钟加入淀粉（用量如图~我没做记录。目测大约有3茶匙吧）
第2步加入少许料酒抓匀，用量以正好能够让淀粉湿润为准平底锅刷一层底油（用量大约1茶匙就足够了）鸡翅皮向下排入锅内
第3步小火慢慢煎。中途撒入大约2.5茶匙的孜然颗粒~煎至两面金黄即可特写一张~
小贴士：
喜欢孜然颗粒香味的不张扬~能很好地跟其他味道融合~不似孜然粉那样的直接而霸道~它不浓烈~却可以慢慢地回味同样的香料~不同的姿态~各有各的精彩~烤鸡翅好吃。也比炸的要来的健康。可是不是家家都有烤箱的鸡翅用平底锅慢慢煎。也可以很香。当然比烤的要费事儿些~鸡翅本身会出油~只要有个不粘锅~用很少的油就可以做~需要小心的是煎制的过程中会有油星子噼啪响~
少油版肉沫茄子怎么做好吃 少油版肉沫茄子
少油版肉沫茄子
夏天来了，漂亮的美眉要减肥！但是要减肥也不能委屈了自己的嘴咯，尤其是像我老公那样的“肉食动物”，无论是什么季节，如果餐桌上没有肉那就是“一夜回到了解放前”，那脸
食材配方
主料：
茄子
400g肉沫
200g辅料：豆瓣酱
50g大蒜籽
30g小葱
30g青椒
30g红辣椒
30g料酒
30g味精
5g
做法 共12个步骤
1.准备好茄子、肉沫、豆瓣酱、青红辣椒、大蒜籽、小葱
2.肉沫用鸡蛋清、料酒腌制10分钟
3.将茄子切成长条
4.锅内不放油，烧干水分，放入茄子，小火慢炒
5.将煸干了水分的茄子装盘备用
6.将青红辣椒切成丝、小葱切段、大蒜子拍碎
7.锅内放适量油，烧热
8.下豆瓣酱，小火煸炒出红油
9.下青红辣椒丝、碎大蒜籽爆香
10.下肉沫，料酒翻炒
11.下煸干了水分的茄子条
12.最后加入小葱段和味精即可出锅
地三鲜（少油版）
食材明细：
主料：茄子1根，土豆1个，青椒1个
辅料：小葱适量，油盐适量，大蒜适量，酱油适量，淀粉适量
地三鲜（少油版）的做法步骤：
1，准备好原材料：茄子切成滚刀块；土豆切成片； 青椒切成片；
2， 锅中放入适量的油， 下入土豆片煎一下；
3， 再翻个面，将土豆片煎至两面金黄后盛出备用；
4， 先将茄子块撒点盐腌制一下， 再拌入适量生粉裹在茄子表面上；
5，锅中放入适量的油，下入茄子块去煎；
6，当茄子煎得微微发软，且表面金黄时下入煎好的土豆片；
7， 再倒入适量的酱油， 焖煮一下；
8，八成熟时下入青椒块；
9，再加入适量的盐和水淀粉，翻炒均匀， 勾薄芡汁；
10，盛入盘中， 表面撒些小葱。
小贴士：
1. 先将土豆片用少量的油煎至两面金黄； 茄子要用盐腌一下， 随后在表面裹上层薄淀粉， 再用油煎， 这样就可以少吸油；
2. 将煎好的土豆片和茄子块一起翻炒，放入少量的酱油焖至八成熟，再倒入青椒；这时就可以加入少量的盐和水淀粉勾芡即可。
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