“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你是不是很想去学一学呢？小编特别整理来自网络的鲜口蘑蚕豆，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
蚕豆300克，口蘑200克，盐3克，味精2克，料酒5克，胡椒粉2克，淀粉(豌豆)5克，鸡油12克
鲜口蘑蚕豆的做法步骤：
1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；将蚕豆去壳，用热油炸透；口蘑（最好选用罐头口蘑）切成同蚕豆大小的片。
2.汤勺放入高汤，加入料酒、盐、味精、胡椒粉调好口味，放入蚕豆和鲜蘑片，烧沸，移中小火烧透，用水淀粉勾薄芡，淋鸡油即可装盘。
小贴士：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
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鲜蚕豆火腿焖饭
食材明细：
新鲜蚕豆，火腿或腊肉，生大米，盐，鸡精
鲜蚕豆火腿焖饭的做法步骤：
1.将大米淘洗干净，加水浸泡15至20分钟，然后捞出，浸泡剩余的水分待用；这一步可以按照自己家里焖米饭的过程来进行，浸泡米的水和平时电饭锅焖的水量差不多，就是把食指垂直于大米表面，水量应该在食指第一个关节处，就是约食指的1/3处；
2.炒锅里放入比平时炒菜多一倍的油，待油热后转中火炒香火腿或腊肉，看到肥肉部分开始变得透明，倒进蚕豆，加入半杯水，能把蚕豆没过即可；
3.待水烧开后，将泡好的大米倒入锅中，加入盐，翻炒均匀；
4.将做法1中剩余的水倒进炒锅中，在根据个人口味加入适量盐，因为火腿本身就含盐分了，所以请根据自己的口味酌量添加，待水烧开时，将全部材料倒进电饭锅中，按下弹片，待电饭锅跳起后，在焖10分钟即可。
油焖鲜蚕豆
食材明细：
蚕豆500克，姜5克，白砂糖3克，味精2克，盐4克，酱油25克，花生油50克
油焖鲜蚕豆的做法步骤：
1. 将蚕豆剥去表皮，洗净捞出；
2. 锅放火上注入油，烧热后投入蚕豆煸炒几下，加入酱油、白糖、精盐、姜块和水250克；
3. 烧开后盖严，改用小火焖至蚕豆酥烂；
4. 汤汁稠浓时，加味精即成。
小贴士：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
鲜蚕豆炒春笋
食材明细：
鲜蚕豆适量，春笋适量，金华火腿适量，糖适量，料酒适量，淀粉适量，香油适量
鲜蚕豆炒春笋的做法步骤：
第1步鲜蚕豆去壳去皮剥出豆瓣，春笋去壳去老茎，切成斜刀块，火腿切成片；锅里放入清水，倒入竹笋烧开3分钟后
第2步捞起，去除草酸；炒锅烧热后到入油，油热后放入笋块煸炒2分钟，
第3步再放入蚕豆瓣和火腿片煸炒；加入半小碗清水，大火烧开后调入盐、糖、料酒，炒匀后继续烧2-3分钟至水略少；
第4步加入水淀粉勾薄芡，淋少许香油即可。
生煸鲜蚕豆
食材明细：
蚕豆500克，花生油35克，盐5克，白砂糖20克，大葱5克
生煸鲜蚕豆的做法步骤：
1. 将蚕豆剥去豆荚，取出带表皮豆粒；
2. 葱洗净切碎备用；
3. 锅置火上烧热，放油；
4. 待油烧热将蚕豆入锅；
5. 炒至豆皮裂开时，加白糖、精盐再烧二三分钟，再加入葱翻炒几下即可。
小贴士：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
葱油鲜炒蚕豆瓣
食材明细：
蚕豆瓣300克，盐 鸡粉 油适量
葱油鲜炒蚕豆瓣的做法步骤：
第1步新鲜蚕豆剥壳去皮不粘锅中放入油下葱段小火慢慢将葱味逼出，倒出干葱弃用
第2步然后下蚕豆瓣翻炒片刻加少许水焖煮2~5分钟左右至蚕豆熟透
第3步加盐、鸡粉调味即可出锅装盘，开吃了~
小贴士：
豆类一定要煮熟~
口蘑鲜笋排骨汤
食材明细：
排骨1根，竹笋1根，口蘑250克，姜3片，盐适量
口蘑鲜笋排骨汤的做法步骤：
1.排骨切大减。
2.竹笋去壳汆水。
3.口蘑对半切开。
4.然后所以材料入锅加水烧开，文火煮1小时加适量的盐调味就好了。
清鲜小菜 蚕豆烩时蔬
原料：
鲜蚕豆300克、鲜香菇5朵、南瓜1小块、云南韭菜花30克（用雪菜或榨菜也可）、酱油1/2茶匙（3ml）、盐1/2茶匙（3克）、糖1茶匙（5克）、水淀粉1汤匙（15ml）
做法：
1、鲜香菇放在淡盐水中浸泡10分钟后洗净，用手轻按压一下香菇表面的水分，切小丁备用。将鲜蚕豆去外皮，洗净备用。南瓜削去外皮挖去内芯，洗净后切丁。
2、锅中倒入油，加热至7成热时，倒入蚕豆，香菇丁和南瓜丁翻炒2分钟后，倒入韭菜花炒匀，加入酱油，盐，糖和少许水翻炒均匀后，盖上锅盖用大火焖3分钟。
3、打开盖子，淋入水淀粉勾芡即可出锅。
提示：
1、新鲜蚕豆正是大量上市的时候，可以直接买去皮的，也可以买带外皮的回来自己剥，这样，每斤大概可以节省1块钱。
2、云南的韭菜花，和我们北京吃涮羊肉那种韭菜花不一样，这种韭菜花是一种类似咸菜的小菜。如果北方市场买不到，可以使用雪菜或榨菜等。
3、蚕豆，南瓜，香菇的味道都很清新，各有各的回味，因此，我不建议炒这个菜的时候，用葱姜蒜等味道重的配料爆锅。
4、蚕豆一定要煮透煮透食用，否则会导致胃部不适，出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、头痛头晕、胸闷心慌、出冷汗、畏寒等症状。
鲜滑爽口蘑菇云吞(图)
主料：
碎猪肉、碎牛肉共约150克，云吞皮18张，青葱碎2棵量，蒜茸1粒量，生粉2茶匙，蘑菇约80克，蚝油2茶匙，麻油1/2茶匙，蛋白1只量，生油、牛油各适量。 配料：
调味料：老抽1汤匙，辣椒汁2汤匙。
做法：
1、以慢火融化牛油，爆香葱粒和蒜茸，取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蚝油、麻油及生粉，拌匀成馅料。
2、把馅料均匀地分成十八份，每份包在一块云吞皮内，在云吞皮四周涂上蛋白，然后对角摺合成云吞。
3、一浅碟内涂上少许生油，放上云吞，隔沸水蒸十分钟至云吞熟透，蘸调味料供食。
备注：
烹调云吞，除隔沸水蒸熟而食外，也可放入上汤煮熟而食。如使用上汤煮熟云吞，可将云吞先氽水，将外皮上的一层薄粉冲去再煮熟，吃起来，云吞会更香滑爽口。
来源：魅力深圳美食网责任编辑：陈媛媛
糖醋口蘑
食材明细：
口蘑200克，葱1段，姜1块，蒜3瓣，生抽1汤匙，料酒1/2汤匙，糖1茶匙，醋1汤匙
糖醋口蘑的做法步骤：
第1步将口蘑切成四瓣将料酒、醋、生抽、糖倒入碗中，搅拌均匀调成酱汁
第2步接着将葱、姜、蒜末倒入锅内煸香再倒入口蘑翻炒
第3步将调好的糖醋汁倒入锅中翻炒均匀酸甜弹嫩的糖醋口蘑完成啦
小贴士：
1. 口蘑加热后会缩水，所以不要切得太薄，不然缩水之后就只剩下一点啦 2. 喜欢口味稍重一点的，可以根据个人口味加入适量的盐
感谢您阅读“97美食网”的《鲜口蘑蚕豆》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鲜达食材专题，希望您能喜欢！
