辣酱炒豆干

“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你最难忘的菜谱是什么呢？也许以下内容“辣酱炒豆干”合你胃口！仅供参考，欢迎大家阅读。

食材明细：

香干300克，猪肉(瘦)120克，黄瓜80克，辣椒(红、尖)20克，豆瓣辣酱10克，大葱5克，大蒜(白皮)5克，酱油15克，白砂糖5克，淀粉(豌豆)5克，胡椒粉1克，植物油30克

辣酱炒豆干的做法步骤：

1.五香豆腐干、黄瓜分别洗净切幼条。

2.瘦肉洗净切丝，加腌料（酱油15克、白糖5克、淀粉5克、胡椒粉1克）拌匀，走油。

3.烧红锅下油，下豆腐干和黄瓜，炒至五成熟，盛起备用。

4.再烧红锅，下油，将肉丝走油，盛起。

5.烧红锅，下油，爆香蒜茸及辣豆瓣酱，将肉丝、五香豆腐干、黄瓜回锅，兜匀便可上碟。

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韭菜炒豆干

食材明细：

韭菜180克，豆干180克，油2汤匙。

韭菜炒豆干的做法步骤：

1.将韭菜洗净切小段，豆干切条状。

2.热油锅将韭菜及豆干倒入拌炒。

3.加入少许盐调味，炒熟即可。

青椒炒豆干

食材明细：

白豆干3块，青椒1个，葱花适量，黄豆油适量，黑胡椒适量，鸡精适量，椒盐适量，盐适量，生抽适量，辣椒面适量

青椒炒豆干的做法步骤：

第1步把豆干和青椒洗净放在菜板上，待切条葱花适量

第2步辣椒可以切片也可以切长条状备用豆干切丝

第3步油锅加热，等待热了加黄豆油油热了加入葱花炸下闻到香味即可

第4步黑胡椒和椒盐等菜放进去后炒熟放这些材料鸡精最后菜熟了再放，

第5步把菜一起放入热油锅中放点辣椒面

第6步熟了后，放点生抽成熟了，可以吃了

小贴士：

记得要葱花炸下，不然豆干有生豆气味很难吃，

尖椒炒豆干

食材明细：

豆干适量，尖椒两个，孜然粉适量，盐适量，味精少许，香油少许

尖椒炒豆干的做法步骤：

第1步尖椒去籽洗净，切成环状就可以。豆干切成粗丝备用。

第2步锅里放油烧热，放入葱姜丝炝锅，出香味以后放入尖椒和豆干煸炒均匀。炒至尖椒稍稍变软时加入少许盐，少许味精翻炒几下。

第3步临出锅前撒入孜然粉，点几滴香油即可。

肉丝炒豆干

食材明细：

材料：里肌肉4两，五香豆干5块，葱2支，红辣椒2支，大蒜4粒，姜3片 调味料：酱油1小匙半，糖半小匙，胡椒粉1/4小匙，酒半小匙

肉丝炒豆干的做法步骤：

1.豆干先切薄片再改刀切丝，入滚水锅中汆烫至软后倒出沥水备用

2.葱切段，姜切丝，红辣椒切丝，大蒜切片备用

3.里肌肉先片成薄片再改刀切丝后，先用半小匙酱油、胡椒粉和太白粉略微拌腌一下备用

4.锅中烧热1大匙油，先放入肉丝炒至变色后，放入豆干、葱段、蒜片和红辣椒丝拌炒均匀，以酱油、糖和胡椒粉调味后拌炒均匀即可完成

香炒豆干

食材明细：

青椒，薰豆干(尽量选那种比较薄有腊香味的，炒出来比较好吃而且香)，猪瘦肉适量，以上所有原料切丝，猪肉丝用生粉，郫县豆瓣酱，料酒拌匀略腌一小会。

香炒豆干的做法步骤：

姜切姜丝，蒜切片，锅内倒底油，油热后下下姜丝爆香油后，下腌好的肉丝煸炒至变色，先用碟盛起，暂放一边。另下少许底油、盐下青椒丝煸炒，这个目的是为了去除辣椒内多余水分和辣味，所以不用炒很久，待辣椒开始变软下豆干一下再煸炒片刻，下炒好的肉丝翻炒片刻，下蒜片、酱油调味（个人觉得下酱油味道比较香）起锅。

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