“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，相信你看过这类似的菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你是不是很想去学一学呢？下面，小编为大家整理的“油菜拌猪肝”，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
猪肝250克，油菜100克，醋3克，白砂糖5克，酱油5克，盐3克，味精1克，大蒜(白皮)6克，八角2克，花椒1克，大葱6克，姜4克
油菜拌猪肝的做法步骤：
1.选新鲜猪肝一块洗净，在底部切几道小口，取净锅放清水加盐2克、八角、花椒、葱、姜和猪肝慢火煮开，打去浮沫关火，将猪肝捞出用凉水把外部冲凉重新入锅。重复几次直至熟透，晾凉后将熟猪肝切成薄片，置于盘中；油菜叶用开水焯透，切成长条；将大蒜剥去蒜衣，拍碎捣成泥备用。
2.焯好的油菜叶和猪肝放在碗里，再放入剩余调料，拌匀即成。
小贴士：
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
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拌油菜
食材明细：
嫩油菜500克，芝麻酱，面酱各少许，酱油，醋，香油各适量。
拌油菜的做法步骤：
1.将嫩油菜摘去根，洗净，顶刀切成1寸长段。再竖切一、二刀，用凉开水洗净，控去水分，放入汤盘。
2.将芝麻酱、面酱倒在碗中，搅拌均匀，浇在油菜上。再把酱油、醋、香油浇上即成。
海米拌油菜
食材明细：
虾米20克，油菜250克，盐5克，酱油10克，醋10克，大葱10克，姜5克，香油5克
海米拌油菜的做法步骤：
油菜拣洗干净，直刀切成2厘米长的段，下开水锅内焯熟，捞出控去水分，用食盐调拌匀，装在盘子里；再将海米泡开，直刀切成小块，与油菜段拌在一起，最后再把酱油、醋、香油、葱花、姜末调成汁，浇在菜里，拌匀即可。
红椒拌油菜
食材明细：
油菜500克，柿子椒100克，虾米50克，盐5克，味精3克，香油10克
红椒拌油菜的做法步骤：
1.油菜择去梗叶，洗净后投入沸水锅内焯熟，捞出后切成段；红柿子椒去蒂及籽，洗净后投入沸水锅中焯一下，捞出后切成丝。
2.油菜放入盆内，加入红柿子椒丝、精盐、味精、香油和虾米，拌匀装盘即可。
芝麻拌油菜
食材明细：
油菜400克，芝麻30克，香油10克，盐5克，味精2克
芝麻拌油菜的做法步骤：
油菜摘洗干净，放入沸水锅内烫一下捞出，用凉开水过凉，沥干水分，切成小块，放入盆内，撒上炒熟的芝麻、精盐和味精，淋入香油，拌匀装盘即成。
粉丝拌油菜
食材明细：
油菜100克，粉丝50克，黄瓜100克，辣椒(红、尖、干)20克，盐3克，白砂糖5克，香油5克，味精1克
粉丝拌油菜的做法步骤：
1.油菜叶洗净后放入沸水锅中焯熟，捞出切成细丝；粉丝泡软后放入沸水锅中煮熟，捞出晾凉，切成短段；黄瓜洗净后切成细丝；干红辣椒泡软去蒂和籽，洗净后切成细丝。
2.炒锅置火上，放入香油烧热，将干红辣椒丝放入炸出辣味。
3.油菜丝放入盆内，加入粉丝、黄瓜丝、精盐、白糖和味精，拌匀腌10分钟左右，浇入干红辣椒丝油，拌匀即成。
辣拌油菜
食材明细：
油菜500克，辣椒(红、尖、干)10克，盐3克，香油10克，味精2克，大葱5克，姜5克，花椒3克
辣拌油菜的做法步骤：
1.油菜洗净，切成片，放入沸水锅内烫一下，捞出用冷水过凉，沥干水分，放入盆内；干红辣椒去蒂和籽，切成细丝。
2.炒锅置火上放入香油烧热，放入花椒炸成黑色捞出不要，加入辣椒丝、葱丝和姜丝炸出香味，连油一起浇在油菜上，撒入精盐和味精，拌匀装盘即成。
冬笋拌油菜
食材明细：
油菜400克，冬笋50克，花椒5克，大葱5克，姜5克，盐3克，大豆油10克，味精2克
冬笋拌油菜的做法步骤：
1.冬笋洗净后切成小菱形片；油菜掰开去根及叶，洗净后斜刀切成薄片；大葱去根洗净切成丝；姜洗净去皮切成丝。
2.冬笋与油菜片一起放入沸水锅中焯熟，捞入凉开水内过凉，沥干水分；花椒粒放入烧热的油锅内炸出香味后捞去花椒粒，成花椒油。
3.冬笋和油菜片同放一盆内，加入葱丝和姜丝，浇入花椒油闷片刻，撒入精盐和味精，拌匀装盘即可。
菠菜拌猪肝
食材明细：
菠菜适量，卤猪肝适量，盐适量，米醋适量，香油少许
菠菜拌猪肝的做法步骤：
第1步菠菜摘洗干净后入沸水焯水一下，菠菜不需要焯水时间太长，焯水后捞出控水卤猪肝切薄片
第2步将控好水的菠菜切段和卤猪肝片一起加入盐，米醋，香油拌匀即，米醋可要少放，因菠菜不太吸醋
猪肝拌黄瓜
食材明细：
卤猪肝200克，黄瓜150克，水发海米，香菜适量，酱油，醋，味精，香油少许。
猪肝拌黄瓜的做法步骤：
1、把黄瓜洗净，切象眼片。猪肝同样切小片。
2、把香菜择洗干净，切2厘米长的段。将黄瓜摆在盘内垫底，放上猪肝、海米、酱油、醋、味精、香油，撒上香菜段，食用时拌匀即可。
感谢您阅读“97美食网”的《油菜拌猪肝》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了青蒜炒猪肝专题，希望您能喜欢！
