椰菜花炒腊肉
很喜欢吃腊肉,更何况这还是自已亲手做的呢,为了吃它的干香,我特意把腊肉晒的干些,这样,腊肉里的水分少了,肉质也更紧实了,咬起来也更有弹性了,配上绵软香甜的椰菜花
食材配方
主料:
腊肉
200g椰菜花
300g辅料:油
适量盐
适量白砂糖
1勺生抽
1勺生粉
1勺蚝油
1勺葱段
3根
做法 共10个步骤
1.准备椰菜花和辣椒
2.腊肉放进热水里煮熟
3.把椰菜花切成小朵,葱切段,辣椒切斜刀片
4.把椰菜花放进热水里焯烫
5.煮熟的腊肉取出后,切稍厚点的片
6.锅内放油,把腊肉放入煸炒出油
7.然后放入葱段
8.葱煸出香味后,放入辣椒
9.跟着放入椰菜花一起翻炒
10.调味(盐,糖,生抽,蚝油),最后用点生粉水勾个芡就OK啦
椰菜花炒肉的做法
主料:菜花1/2朵、咸猪颈肉约50克、葱1棵、青尖椒1只、红尖椒1只、姜丝1撮、葱白丝1撮
配料:盐2/3茶匙、生抽1汤匙、糖1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、米酒1汤匙、
椰菜花炒肉的做法步骤
步骤一、把菜花摘成小朵,咸猪颈肉切片,葱切段,把两段葱白和姜切成丝用来炝锅;
步骤二、猪肉切成薄片,中慢火煸至出油,取出肉片,多余的油滗起,留少许底油;
步骤三、这一步很重要,就是崔浩大师说的窍门了,锅置炉上,它刚好锅煸过肉,有点底油,够润锅底就行了,开中大火,倒入椰菜花,煸一会儿后改中火,时不时拨动菜花,煸至菜花微黄稍干和柔软些,盛起备用,不要放盐哈,记住;
步骤四、锅烧热,在锅里放1汤匙菜油,再放姜丝和葱丝,炝爆;
步骤五、倒入辣椒、葱段,炒出香味儿;
步骤六、倒入菜花和肉片,翻炒几下,点入精盐约2/3茶匙,生抽1汤匙,糖1/4茶匙,胡椒面1/4茶匙,兜匀,收火,及时灒入高度酒或米酒约1汤匙,翻动几下出锅。
椰菜花炒肉的做法小窍门
一、花菜煸香是这道菜的关键步骤,不要放盐,否则菜花会出水;
二、为了让菜有点锅气和增色,灒入一点酱油;
三、临出锅时灒入适量高度酒或米酒,香气十足。
相信《椰菜花焖鸭》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了豆角焖面专题,希望您能喜欢!