“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”每个餐厅都会准备类似的菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你还记得哪些菜谱呢？小编为大家呈上收集和整理的枸杞头氽鸡片，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
鸡肉150克，枸杞叶100克，火腿肠15克，盐3克，味精2克，料酒10克，猪油(炼制)15克
枸杞头氽鸡片的做法步骤：
1.将鸡脯肉剔去筋、膜、洗净，枸杞头择去根洗净，鸡脯肉片成5厘米长的薄片，放入碗内，加清水和料酒浸泡，火腿切成薄片待用。
2.将汤锅置于旺火上，放入鸡汤烧开，放入鸡片并用手勺轻轻推动，待鸡片呈白色时，捞出沥干水分，放入汤碗内，然后将汤内浮沫撇净，再放入火腿、精盐、味精烧开，最后放入枸杞、熟猪油，起锅盛入装有鸡片的汤碗内即成。
小贴士：
枸杞叶又称枸杞头。中老年保健食谱枸杞叶：枸杞叶与乳制品相克
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氽腰片
食材明细：
猪腰子350克，冬笋50克，木耳(水发)50克，榨菜50克，酱油5克，黄酒5克，盐3克，姜2克，大葱3克，味精2克，胡椒粉1克，猪油(炼制)10克
氽腰片的做法步骤：
1.猪腰剖开，撕去皮膜，去腰臊，切成两段，再切成薄片，加葱结、姜片，用清水浸泡。
2.炒锅上火，舀入鱼汤烧沸，将泡好的腰片倒入锅内氽至腰片变色，用漏勺捞起拣去葱、姜，放入碗内，加绍酒、酱油拌匀，锅内撇去浮沫，加精盐、榨菜片、笋片、木耳烧沸，撇去浮沫，加味精，盛入碗内，放入腰片，淋上熟猪油，撒上胡椒粉即可出锅。
小贴士：
对腰痛，肾虚者有辅助治疗功效，该品汤清味醇木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
拌鸡片蜇头
食材明细：
鸡胸脯肉150克，海蜇头150克，酱油10克，白砂糖5克，醋15克，味精1克，香油2克，辣椒油10克
拌鸡片蜇头的做法步骤：
1. 将鸡脯肉片抹刀片；
2. 海蜇头整理好片开，分别码成牡丹花形；
3. 将酱油、白糖、醋、味精、芝麻油、辣椒油放在碗中调匀；
4. 上桌后倒入鸡片、海蜇上拌匀食用。
小贴士：
海蜇头：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
构杞头汆鸡片
菜系及功效：家常菜谱
构杞头汆鸡片原料：仔鸡脯肉150克，枸杞头100克，熟火腿15克，精盐3克，味精2克，料酒10克，熟猪油15克，鸡汤750克。
构杞头汆鸡片的做法
1.将鸡脯肉剔去筋、膜，洗净，片成5厘米长的薄片，放人碗内，加清水和料酒浸泡。枸杞头择去根，洗净；火腿切成薄片待用。
2．将汤锅置火上，放人鸡汤烧开，放入鸡片并用手勺轻轻推动，待鸡片呈白色时，捞出沥干水分，放人汤碗内。然后将汤内浮沫撇净，再放入火腿、精盐、味精烧开，最后放人枸杞头、熟猪油，起锅盛入装有鸡片的汤碗内即成。
特点：鸡肉鲜嫩，杞头碧绿，汤汁清香。
煨氽里脊片
食材明细：
猪里脊肉100克，白菜50克，香菜10克，大葱5克，味精2克，料酒2克，酱油2克，香油1克，姜2克，醋3克
煨氽里脊片的做法步骤：
1.将肉切成薄片,白菜切成片,葱部分切成末,另一部分切成丝备用.将肉片放碗内加葱姜末,香油,酱油,味精,料酒,抓均匀,勺内放高汤,开起后将肉片放勺内,用筷子划开,肉一见白就行了,不要滑老了,捞出放碗内.
2.把白菜片用开水焯一下捞出,同葱丝,香菜一起放在盛肉片的碗内.
3.将勺内的高汤坐开后,撇去浮沫,加香油,盐,味精,醋倒在碗内即成.
鱼露枸杞头
食材明细：
枸杞叶500克，鱼露15克，大蒜(白皮)20克，盐2克，胡麻油5克，淀粉(豌豆)5克，花生油20克
鱼露枸杞头的做法步骤：
1.将枸杞头洗净，入开水锅中焯透，捞入凉水中泡半小时，取出沥水；大蒜去皮剁成末。
2.炒勺置中火上，加油烧至六成热，煸蒜末，烹入鱼露至出香味，下入枸杞头、精盐、清汤25毫升至入味，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开后淋花椒油，装盘即可。
小贴士：
枸杞头也叫枸杞叶。枸杞叶：枸杞叶与乳制品相克
生煸枸杞头
食材明细：
枸杞叶400克，植物油30克，盐2克，白砂糖5克，酱油5克，味精1克
生煸枸杞头的做法步骤：
1.选用新鲜的嫩枸杞头，清洗干净，沥干水。
2.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧到油冒烟时倒入枸杞头速炒几下，随即加入精盐、白糖、酱油和少许开水，加味精炒匀，盛入盘内即可上桌供食。
小贴士：
枸杞叶又称枸杞头。枸杞叶：枸杞叶与乳制品相克
蜇头螺片
食材明细：
用料主料：新鲜海螺片200克，发好的蜇头200克配料：葱、姜、蒜、茼蒿段、笋片、木耳调料：鸡汤、盐、味精、料酒、鸡粉、胡椒粉、醋、粉团、花生油、香油
蜇头螺片的做法步骤：
1、海螺、蜇头用刀加工好。
2、取一碗，加鸡汤、盐、味精．鸡粉、胡椒粉、醋、粉团、料酒对成汁。
3、锅内加水，八成热后放螺片、蜇头一烫捞出。
4、锅内加花生油，六成热后，放入螺片、蜇头，一促立即倒入漏勺，备用。
5、锅内加花生油，葱、姜、蒜炝锅，加配料一炒，加上螺片、蜇头，立即倒入碗内的汁，急火翻炒片刻，淋香油盛入盘内即成。
小贴士：
制作关键
海螺片片得要薄，蜇头刀工要整齐。
要掌握好火候、油温。
枸杞头拌豆腐
食材明细：
枸杞叶300克，豆腐(南)500克，盐5克，酱油10克，白砂糖5克，香油10克，味精2克
枸杞头拌豆腐的做法步骤：
1.摘去枸杞头上的烂叶老梗，清洗干净，放入沸水锅中烫熟，捞出，摊凉，挤出水分，切成碎末，放盘内，放入精盐拌匀。
2.嫩豆腐放沸水锅中烫一下，捞出沥水，切成小丁放盘内，加精盐、白糖、酱油、香油、味精，并将枸杞头碎末放入，拌匀即可。
小贴士：
枸杞叶又称枸杞头。枸杞叶：枸杞叶与乳制品相克
枸杞鸡
食材明细：
土鸡，1/2只，枸杞，1/2杯，水，10杯，米酒，1杯，盐，少许。
枸杞鸡的做法步骤：
(1)先将土鸡切块，用热水川烫去血水后洗净备用。
(2)将材料及调味料一起放入锅中煮约30分钟即可。
若不喜欢口味太甜的汤，枸杞可依个人喜好酌量增减。
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