“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你对菜谱有深入的研究吗？你也许需要"自制虾头油"这样的内容，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
虾头适量，蒜瓣5瓣
自制虾头油的做法步骤：
第1步把所有材料准备好。蒜瓣去掉外皮，切成米粒状。
第2步锅洗净，烧热后下适量食用油。油烧至6成热时，放进蒜瓣。
第3步中火爆香，加入虾头。继续中小火慢慢泡炒，炒的时候可以用铲子按一下虾头，以便虾头里的黄融洽入虾油里。
第4步炒至虾油逼出，虾头慢慢呈现成干瘪状，油的颜色变成深红色。即可熄火，用滤网取出虾头和蒜瓣。
第5步只须留下炒好后的虾油.....晾凉后，装入密封的容器里，放置在通风干燥没阳光照射阴凉的地方，这样可以贮存好几个月。煸干后的虾头，香香脆脆的，如果喜欢，还可以加点盐，无论下酒还是当零食，都非常好吃。
第6步用新鲜的虾炒出来的虾油，色泽清澈，不混浊，油质浓稠，气味鲜浓而清香。炒菜、凉拌或炒饭，加上一小勺，成品的味道特鲜。
小贴士：
1、材料中的份量可随意，我这个是用1斤沙虾剥下来的。2、虾头在炒之前一定要沥干水分，以免溅油。3、炒虾油时，全程要用中小火，要慢慢逼出虾油。火太大的话，虾油还没出来，虾头就糊了，这样炒出的虾油不但色泽不好看，并且味道也会偏苦。4、每次用时，要用干净无水的匙子取用。
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芋头油葱饭
食材明细：
长糯米2杯，芋头200公克，猪绞肉150公克，葱花40公克，水1又1/2杯，红葱油3大匙，盐1小匙，白胡椒粉1/2小匙
芋头油葱饭的做法步骤：
1.芋头去皮洗净，切丁备用；猪绞肉放入滚费的水中汆烫一下，捞出沥干水份备用。
2.白米洗净沥干水份，放入电子锅中加入水、红葱油以及盐，舖上作法1芋头丁和猪绞肉，按下煮饭键煮至熟。
3.待作法2煮熟后打开电子锅，撒上白胡椒粉和葱花拌匀即可。
自制椒盐虾
可不管是颜色还是味道总不是很完美，今天特地请教了某大酒店的行政总厨，虽然比他做的差得远，但对于我来说已经觉得很好吃很好吃了，而且颜色也非常不错，炸出来的虾要金黄，处理虾还是要注意小细节的，闲话不多说，看图说话
椒盐虾
原料：
主料：虾300克
配料：青椒一小块、红椒一小块
调料：油适量、盐适量、椒盐适量、料酒适量、淀粉适量、生姜一块、大蒜两瓣、大葱一小段
椒盐虾的做法
1、准备好原材料。
2、虾剪去虾须、虾脚，挑去虾线。
3、从虾肚上开一刀，一直开到沙包的位置。
4、仔细冲洗，一定要将沙包冲洗干净，冲得干干净净，这样炸起来的虾不会发黑，颜色金黄明亮。
5、加入适量盐、料酒，挤入姜汁，腌制十来分钟。
6、葱姜蒜切成末，青红椒切成小颗粒。
7、腌制的虾用厨房纸稍微吸一下水分，然后均匀拍上淀粉。
8、锅里加入油烧到五成热，将虾炸到金黄，快速捞出控油，将油升到六成热，再加入虾炸到虾壳酥脆。（大厨指点的是四成热的油炸5秒，然后5成热的油炸10秒，因为家里做油少，灵活掌握，反正炸到虾壳和虾肉有点裂开就差不多了。）
9、锅里留少许底油，炒香葱姜蒜末和青红椒末。
10、加入炸好的虾，撒上椒盐翻均匀即可。
椒盐虾的做法小贴士：
1.虾一定要多冲洗一会，冲得干干净净，炸的虾颜色才好；
1.文中加了点青红椒，是为了增加一点颜色和营养，大家做的时候根据喜好来做。
网站小提示
虾和白酒能一起吃:具有补肾壮阳、开胃化痰的功效，适用于男子肾虚、早泄、阳痿，妇女肾虚血少，性欲冷淡等症。把虾与少量白酒同煮，可将其所含的有益成分充分地溶于酒中，保留住虾的营养成分。
虾和枸杞能一起吃:有补肾壮阳之效，而且对阳痿、遗精、早泄、尿频等症也有一定疗效。
自制虾干
干是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。现在正是夏季晒虾干的好时候。
材料：
新鲜明虾1500克
辅料：姜片料酒
做法：
1、将明虾清洗干净
2、锅内冷水放几个姜片和3大勺的料酒烧开
3、然后将明虾放入
4、继续煮开就可以捞起来沥干
5、放在箩筐中
6、在烈日下暴晒2-3天左右，虾干就做好了
小贴士：
用姜片和料酒可以很好的去腥而且杀毒
冬天的话你也可以利用烤箱或者微波炉，也一样很方便做好虾干的
孕妇能吃皮皮虾吗一锅虾出锅全变绿原因竟是这
相信多数人都非常喜欢吃皮皮虾，肉质鲜嫩、营养丰富，深受人们的喜爱。近日，大连的王先生竟遇到怪事，40一斤的濑尿虾一出锅全变绿了，这到底是怎么回事呢?和小编一起了解了，一锅虾出锅全变绿原因竟是这。
1、濑尿虾连皮带肉都变绿
5月21日下午，大连市民王先生在一市场内，购买了2斤濑尿虾。王先生说，他买的濑尿虾都是活的，价格为40元一斤。当晚，他把濑尿虾用锅蒸熟，准备食用。然而，把锅盖掀开后，王先生却发现，有濑尿虾的壳变成了绿色。
这种情况从来没遇到过，数了一下，锅里的濑尿虾十之七八都变绿了。王先生扒开濑尿虾，发现濑尿虾的肉也变绿了。蒸熟后变成这样，不会是有什么毒素吧?他吓得没敢吃。
他带着濑尿虾，找到了当初卖海鲜的摊贩。但对方却表示，这濑尿虾没有问题。王先生对于这样的解释难以接受。双方经过协商，摊贩最终为他退了40元钱。尽管如此，王先生还是未能打消心中的疑虑，濑尿虾变绿究竟是咋回事呢?食用这样的濑尿虾，会不会危害人体健康?
2、曾有市民买到绿光
濑尿虾此前，大连市也有市民遇到过此类情况。有市民买了活濑尿虾食用，半夜起来上厕所的她惊奇地发现，餐桌上有一大堆绿色夜明的东西。开灯一看，原来是晚上吃的濑尿虾。头一次看见，濑尿虾也能发出夜明光。第二天我找到小商贩，对方竟称这是新品种的濑尿虾。市民杨女士不解地说。
同是大连市民张先生买了些濑尿虾尝鲜，可煮完后发现，部分濑尿虾的肉变成了绿色。对此，海鲜商贩的解释是，绿色的濑尿虾是在泥土中长大的，和在沙子里长大的濑尿虾不一样。
3、变绿可能由几种原因导致
那么，摊贩的解释科学吗?大连市一位从事水产技术工作的专业人士表示，目前还从没听说过濑尿虾在沙子中长大和在泥土中长大有什么不同。出现这种情况，可能与濑尿虾生存的水质有关，买到了这样的濑尿虾最好不要食用。
同时，大连市从事海鲜经营多年的资深人士表示，濑尿虾出现变绿的情况，也可能与以下几种情况有关。
第一，有的濑尿虾煮过之后呈现淡绿色，是因为濑尿虾以浮游生物和藻类为食，进食藻类后尚未完全消化就被捕捞所致，这样的濑尿虾对人体无害，并不影响食用。绝大部分濑尿虾煮过之后是淡紫色的。
第二，商贩在装濑尿虾的容器里放了化学药品，然后再打氧，这样会使濑尿虾活跃起来。
第三，也可能是这种濑尿虾被污染了，绿色说明含有大量的铜。
第四，也可能是在运输途中出现疾病等意外情况。这位人士表示，变绿的具体原因还要通过检测才能知晓，但在未搞清楚原因前，建议市民最好不要食用。
结语：以上是小编带来的有关饮食健康方面的内容，生活中，如果还遇到类似的情况，这种虾子千万别吃了，小心不利于身体健康。
食品安全知识虾头特别大竟是因注射了这物
虾是我们很常见的水产食材，很多人爱吃。我们都知道虾肉营养价值丰富，但近日，温州一女子买虾后，发现虾头特别大，打开一看惊呆了。到底看见了什么，到底是什么东西冒充了虾肉呢?快来了解一下吧!
根据温州媒体报导，浙江温州一位郑小姐过年期间到当地南门农贸市场挑选食材，作为年菜料理看到某摊位摆了一些头特别巨大的冷冻虾，于是以100元人民币买了几只，回到家才发现自己成了黑心商人的待宰羔羊
郑小姐拿出虾子准备好好料理一番时，发现虾体浮现一坨坨不明的胶状物质，才发现自己买到的虾子被不业者注入了「明胶」。
业内人士透露，一般冷冻虾解冻后，虾体会随着水分流逝而变得又干又轻，卖相不好。因此有些不法营业者会偷偷在虾子里注入明胶，让虾体变得饱满有料，还能增加重量。
注胶虾颜色非常清亮，除了头部变大，摸起来的肉感也比较扎实。更有摊主爆料，那些所谓的明胶其实就是平常装潢用的黏着剂：玻璃胶。医生表示，长期食用这种注胶虾，会对人体的肝脏、消化系统造成负担，产生更严重的病变。
为了不当冤大头，大家在市场买虾时须注意哪些呢?
1.可以看虾头跟虾身，有鼓起来的尽力别买，因为虾子被注胶后一定会膨胀起来。
2.用手轻按虾身是否很有弹性，如果反弹力很大，且没有下陷，则很可能有注胶。
3.若虾头一掀就掉，而且头部冻成一团，不是一般常见虾脑的模样，很可能有注胶。
4.你也可以直接剥去虾壳检查里面是否有胶状物质。
另外分享几个挑选鲜虾的小撇步，要点为「二察、三观、四闻」：首先看外形，新鲜的虾头尾与身体是紧密相连的，且身体有一定的弯曲幅度。再来看色泽，新鲜虾子的壳会发亮，河虾呈青色，海虾呈白绿色(雌虾)或淡黄色(雄虾);不新鲜的虾子略呈红色或灰紫色，壳的颜色偏暗。
接着观察肉质，新鲜的虾肉坚实细嫩，有点弹性，闻起来无异味。
以后买虾之前别忘了这些小步骤，才能避免买到加工的虾子，让全家人吃的安心。分享出去，让更多人知道吧!
小结：
现在越来越多的额食品安全问题曝光在人们眼前，在我们还在为食品健康、安全着急时，希望有关部门能加大监管、打击力度，为老百姓谋福利。
食品安全问题大红枣煮出一锅白粉末竟是加了它
清甜可口、营养丰富的红枣素有天然维生素丸之称，许多人喜欢用它煮粥喝。近日，六安一市民网购大红枣竟出现怪事，一锅大红枣竟煮出了一层白色粉末，这东西究竟是什么?和小编一起看看吧。
近日，有六安市民致电记者，称自己在某购物网站购买的大枣有问题。当时买的时候，她特意选的是的新疆大红枣，岂料，一煮就发现不对劲。大枣煮着煮着，锅里的水表面出现一层白色物质，伴着泡沫翻滚;随着水越煮越干，白色物质慢慢凝结到锅壁上，厚厚一层，多的地方甚至凝结成块。
用刀刮下细看，这种白色物质十分细腻，滑滑的，不溶于水。这番情景，着实让她惊着了，不敢品尝。
煮出来的白色物质究竟是什么?
市民郭女士就此询问了卖家，卖家给出的解释是，红枣煮后起的白沫是一种抗癌物质叫环磷酸腺苷。环磷酸腺苷简称(CAMP)被称为第二信使，是一种白色或类似白色的粉末，它在抑制细胞分化、癌变、逆转等多种生理生化过程中起着非常重要的作用。
为防止红枣腐烂商贩在大枣上喷洒保鲜药水
但这个解释让郭女士不能信服，于是便自己上网搜了下，网上的说法是为防止腐烂，一些商贩会通过特殊方法进行处理，是喷一种保鲜剂，其实也就是一种药水，喷完后枣身会发亮，不容易腐烂，如果用水煮一下，会生成白粉末。所以，郭女士觉得肯定是卖家为了让大枣卖相好看，在大枣表皮涂了什么东西。
这样的大枣到底能吃吗?郭女士为此致电质检部门询问，答案是检测需要自己付费，花费也不便宜。一百块钱的红枣，谁会愿意花几百上千块钱来鉴定?这样的真相要不起。无奈之下，郭女士选择放弃维权。
记者在网上搜索了下，发现遇到类似事情的不止郭女士一人。近年来，类似的问题大枣事件频繁曝出。美容枣是否安全?盼有关部门能出手甄别。
结语：以上是小编带来的健康饮食资讯，如今，一些卖家在利益的驱使下在食品中违法添加违禁物质，大家在购买的时候要注意甄别啦。
红枣的功效与作用红枣加一宝精力充沛一整年
红枣，是最常见的补血之物，常吃能够具有养血安神的功效，而花生，则健脾，两者结合在一起好处更多，健脾益肾效果最佳。下面就跟着小编来看看，这两者如何结合在一起吃吧。
【用料】
连衣花生200克，红枣3050克。
【制法】
红枣、花生同放锅中加水适量煮至花生烂熟即可。
【功效】
健脾益肾。红枣味甘性温，有补中益气、养血安神的功能;花生具有健脾和胃、利肾去水之效。本汤可用于气血不足、各种失血病、头晕目眩、神疲乏力、记忆力减退者食用。》》》脾虚的症状常按这处竟有神奇健脾效果《《《
【注意】
湿热重，痰湿较甚，或肠滑腹泻、舌苔黄腻的人不宜食用。红枣糖分丰富，糖尿病人最好少吃。
结语：看了本文，你记住红枣配花生的吃法了吗?
自制口味虾图解
长沙有名的小吃要数火宫殿的臭干子，坡子街热卤，和南门口的口味虾最为有名。作者很喜欢吃口味虾，但又吃不了辣。所以闲来无事就自己动手，做一下微辣的口味虾满足一下食欲。
主料：
虾其实作者也不知道该称它叫什么，记得北方地区好像叫它剌蛄（音）
辣椒这是湘菜的主角，不过放多少要看自己的承受能力我放的是红干辣椒
配料：蒜、姜、八角、桂皮（喜欢“色”的朋友，可以放点葱）
做法：
1、把活虾买回来先养两天，让虾把身体里的淤泥吐尽
2、虾一定要洗干净，尤其是头部与身体连接处,很脏
3、先将虾过油，不要放盐，待表面呈红色捞起
4、将蒜和姜放如油锅里用中火炒出香味，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮。
5、一分钟后放入盐、酱油和料酒闷一下。待桂皮、八角的香味浓郁时，加入豆豉，打匀，再加适量水。
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