红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？经过搜索整理，小编为你呈现“雪耳清汤”，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
银耳(干)20克，鸡骨架500克，盐2克，胡椒粉1克，姜10克，大葱10克，料酒5克
雪耳清汤的做法步骤：
1.用水洗净雪耳，除去杂质及蒂头，用水泡6小时，再于热水中浸泡2小时，雪耳可以膨胀到七八倍大。
2.半土鸡之鸡骨头二副，洗净，用刀背压碎，切块，加入葱、生姜入深锅中，用小火熬煮。加入少量的酒、放微冷，再用布过滤，除去油脂，做成清汤。
3.雪耳加入清汤7杯，用小火煮约20分钟（不需煮太久，放入电锅中蒸亦可），加入盐、胡椒，即可食用。
小贴士：
银耳又称雪耳。
97mSw.com相关阅读
雪耳芦荟
食材明细：
银耳20克，芦荟125克，枸杞子适量，香菜各适量。适量，冰搪适量，纯净水各适量。适量
雪耳芦荟的做法步骤：
1.银耳泡发、去根，加水蒸熟。
2.芦荟去皮洗净，切条，焯熟冲凉，枸杞子泡发。
3.冰糖加纯净水对汁，放入银耳、芦荟、枸杞子浸泡入味，撒上香菜即可。
小贴士：
银耳蒸制不能过烂，要有点脆感，冰镇后食用更佳。
雪耳桃胶
食材明细：
桃胶20-30颗，银耳2-3朵，冰糖适量
雪耳桃胶的做法步骤：
1、桃胶浸泡2天，48小时以上，会涨到很大。
2、泡开后把杂质去掉，冲洗干净。
3、银耳泡开，撕成小朵。
4、然后将桃胶、银耳一起放锅中（不建议用砂锅，此锅最后的留影，已光荣殉职寮~~），加水没过食材。
5、水开后小火熬煮1-2小时，中途小心不要糊底。
6、快熬好时加入冰糖，甜度按个人喜好调整。食前可加入各种水果或果干。
薄荷雪耳羹
食材明细：
冬瓜50克，草鱼100克，枸杞子适量，马蹄适量，银耳适量，蛋清适量，薄荷叶各适量。适量，高汤适量，盐适量，味精适量，胡椒粉适量，水淀粉各适量。适量
薄荷雪耳羹的做法步骤：
1.冬瓜、草鱼、马蹄均切粒，分别焯水待用。
2.锅中放入高汤、原料烧开，调味勾芡，装盘。
喜欢《雪耳清汤》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了土耳其美食专题，希望您能喜欢！
