食材明细:
鱼头1个,自制剁椒2勺,生姜6片,葱3根,料酒少许,胡椒粉少许,蒜5瓣,盐少许,蒸鱼豉油2勺,油适量
超级下饭的剁椒鱼头的做法步骤:
第1步将鱼头清洗干净两面都抹上盐,胡椒粉,少许料酒腌制30分钟左右,(盐不要放太多,因为剁椒是咸的,鱼头买的时候可以叫卖鱼师傅处理好,回来自己洗干净就可以了。)把葱姜蒜洗净切好,摆放在盘子的底部。
第2步然后放上腌好的鱼头,鱼头上面放上剁椒。锅内放适量水烧开,把准备好的鱼头放进去蒸15分钟左右,一定要用大火!!!如果鱼头很大的话请适当调整好时间。
第3步鱼头蒸好后出锅倒掉上面的腥水和盘子里的葱姜蒜,淋上蒸鱼豉油,撒上葱花。最后淋上热油即可。
第4步完成了
食材明细:
凤爪适量,生姜适量,黄酒适量,冰水适量,剁椒酱适量,生抽适量,蚝油适量,糖适量,盐适量,麻油适量,生粉适量,胡椒粉适量
剁椒蒸凤爪的做法步骤:
第1步凤爪剪去指甲,洗净,冷水入锅,焯水,水煮开后放黄酒,煮3分钟左右后取出,洗去浮沫,用刀劈成小段,沥水。锅中倒油,油八成热,放入分批分次凤爪
第2步凤爪炸至金黄时取出,浸在冰水中,10分钟。把所有调料倒一小碗中
第3步搅拌均匀后和凤爪、生姜片一起腌制30分钟蒸锅火烧开,放入腌制的凤爪蒸45分钟
小贴士:
1、最好劈成小段后再焯水。2、焯水时,应该多煮一会,煮至5分钟左右,这样,后来蒸的时候可以少些时间。3、水一定要沥至完全干,否则带水的凤爪扔进热油锅,这后果可以想象哈。4、炸的时候翻动,炸透些。5、炸后浸泡冰水,是为了让凤爪起皱。6、我的剁椒酱里面有豆豉、蒜蓉、盐,否则调料里应加些蒜。7、生抽、蚝油、剁椒里有盐味了,加盐要适量,糖也只应加少量,起到调味的作用,太甜了会腻。
食材明细:
土豆,盐,鸡精,香油,剁椒
剁椒蒸土豆的做法步骤:
1.土豆去皮。
2.切厚片,摆放在碗里。
3.上面撒剁椒,鸡精和盐,上锅蒸到土豆软烂,撒葱花。
4.香油一大勺,烧热后,淋在葱末和剁椒上,激出香味。
食材明细:
芋头6、7个,细盐,剁椒,葱花,麻油
剁椒蒸芋头的做法步骤:
1.芋头洗净,加水略煮一下。
2.芋头冷却后剥去皮,切成0.5cm左右厚的片。
3.将芋头片平铺在盘子里,撒一点细盐,再铺上剁椒。
4.然后上锅蒸至芋头酥软,出锅前一分钟撒上葱花和麻油就好了。
小贴士:
关于芋头又啰嗦一句,我削完生芋头手是会痒的,尽管很多人说了很多止痒的办法,什么火烤之类的,但我觉得麻烦,所以通常就水煮一下,再剥皮就没事了,只是不要煮久了,水开一两分钟差不多了,因为又要考虑到营养流失的问题。
感谢您阅读“97美食网”的《既下饭又下酒的剁椒蒸带鱼》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了带鱼的家常做法专题,希望您能喜欢!