“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你找到了哪些有趣的菜谱呢？以下由小编收集整理的《手撕杏鲍菇》，更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
杏鲍菇3只，胡萝卜1根，葱少许，姜末少许，蒜蓉酱少许，小米椒适量，生抽适量，香醋适量，糖适量，香油适量，橄榄油适量
手撕杏鲍菇的做法步骤：
第1步准备好所有食材.杏鲍菇清洗干净，入蒸锅中大火蒸10分钟.
第2步蒸熟的杏鲍菇撕成差不多粗细的丝。胡萝卜洗净切丝.锅中放橄榄油放胡萝卜丝煸炒一下.盛出待用
第3步取碗放上葱、姜末、蒜蓉酱.小米椒，芝麻油、、米醋、糖、生抽，拌匀做成一个调味汁.撕好的杏鲍菇和煸好的胡萝卜摆入盘中，淋上调好的汁拌匀就可以开吃了.
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凉拌手撕杏鲍菇
食材明细：
杏鲍菇3根，油适量，酱油15g，小红椒2个，大蒜2瓣，香葱2根，盐1g，陈醋2g，糖1g，芝麻油2g
凉拌手撕杏鲍菇的做法步骤：
第1步碗中放入陈醋、糖、芝麻油和鲜酱油（生抽），拌匀备用分别把香葱、大蒜、小红椒切成小粒
第2步杏鲍菇洗净后用手撕成细条锅中水开后放入盐
第3步将杏鲍菇放入开水中，煮3-5分钟捞出将煮熟的杏鲍菇放入冷开水中过凉
第4步把杏鲍菇中的水充分挤干，放入碗中，把之前兑好的调料汁淋入杏鲍菇中，撒上葱花、蒜末和红椒粒最后把热油浇到葱花、蒜末上炸出香味，拌匀即可
蚝油手撕杏鲍菇
食材明细：
杏鲍菇2根，肉丝50克，西芹100克，蒜适量，蚝油适量，小米椒适量，生抽适量，料酒适量，油盐适量，胡椒粉适量
蚝油手撕杏鲍菇的做法步骤：
第1步在肉丝中加入料酒，盐，生粉和生抽等调味料，搅拌均匀腌制一下；准备好其他原材料： 杏鲍菇撕成条， 西芹切成细丝； 小米椒和蒜都切成条状；
第2步将西芹丝放入几滴盐和油的水中焯一下， 水开后捞出沥干水分；烧热锅， 锅中放入适量的油， 下入肉丝翻炒；
第3步肉丝翻炒变色后下入手撕杏鲍菇条翻炒；翻炒时加入蚝油， 将杏鲍菇炒软；
第4步再加入蒜和红辣椒丝， 翻炒均匀；再加入焯过水的西芹丝；
第5步翻炒均匀后加入盐和胡椒粉调味；起锅装入盘中。
小贴士：
1. 将肉丝加入调味料提前腌好； 再将西芹丝焯过水准备好；杏鲍菇手撕成丝， 这样更入味；2. 先将锅烧热， 下入腌好的肉丝翻炒， 肉丝变色后加入杏鲍菇丝一起炒， 炒时加入点蚝油， 直至将其炒软；3. 杏鲍菇基本炒好后加入其它配料，西芹，只需翻炒一下，加入盐等调味料后就可以出锅了。
手撕杏鲍菇怎么做好吃 手撕杏鲍菇的做法
手撕杏鲍菇
菌类，是我家小妞之爱。手撕的杏鲍菇炒出来，柔软又不失韧劲，口感非常好，营养也没流失，很适合小朋友吃。
食材配方
主料：
瘦肉
杏鲍菇
油
盐
生抽
淀粉
姜
葱
蒜
鸡精
做法 共9个步骤
1.食材准备
2.姜蒜等调料准备
3.瘦肉切丝,用姜丝,适量生抽,少量盐,淀粉搅拌,腌制10分钟入味
4.杏鲍菇用手撕成丝
5.锅内油热后爆香蒜片
6.下肉丝迅速划散
7.然后下杏鲍菇与之翻炒
8.炒至杏鲍菇渐软
9.最后下葱末与鸡精即可起锅
凉拌手撕杏鲍菇的做法
凉拌手撕杏鲍菇的做法
主料：杏鲍菇两个
配料：香菜两棵、小米辣1个、新蒜半头、鲜酱油1汤匙、陈醋两汤匙、花椒油1汤匙、盐少许。
凉拌手撕杏鲍菇的做法步骤：
1、主要食材大合影，喜欢吃辣的朋友可以多放几个小米椒。
2、把杏鲍菇洗净后对半切开，烧开清水后扔进锅中，把杏鲍菇煮熟捞出沥水。也有人用蒸的方法把杏鲍菇蒸熟，这样它的鲜味儿流失的少，但我还是坚持水煮，水煮能去除杏鲍菇中含有的嘌呤。
3、杏鲍菇晾凉之后，下手，把它撕开成长条状，煮熟的杏鲍菇很容易就撕开，别发怵，试试就知道。
4、然后用鲜酱油、陈醋、花椒油、少许盐、小米椒圈调一个碗汁儿。
5、把香菜洗净切成四五厘米长的段，放进杏鲍菇中，再把碗汁儿倒进去，拌匀即可。
杏鲍菇本身就有肉肉的口感，凉拌的杏鲍菇又多加了清脆的口感，咬一口，韧中带脆，口感很棒。而且撕开的杏鲍菇与料汁的充分接触，很快就能入味儿，吃着清爽无比，比炒着吃好吃百倍。
说到手撕杏鲍菇，就不得不提到手撕蒜苔，如今，蒜苔正当季，大家也可以效仿杏鲍菇的吃法，做成凉拌手撕蒜苔，吃一次你就会发现它的美味不是你能想象到的。
凉拌手撕杏鲍菇，强烈推荐给大家，它同样可以作为早餐时的佐粥小菜，比拍黄瓜要好吃也更要鲜美，大家试试看吧!
手撕杏鲍菇的日常做法
主料：杏鲍菇两个
配料：食用油适量、青椒适量、姜适量、耗油适量、白砂糖适量、胡萝卜半根、盐适量、生抽适量、蒜适量。
手撕杏鲍菇的日常做法详细步骤：
1、杏鲍菇、青椒、胡萝卜、姜蒜清洗干净。
2、杏鲍菇去掉尾部，手撕成细一点的长条状，胡萝卜切成丝，姜蒜切成末，青椒切成丝。
3、起锅烧油，放入姜蒜末炒香。
4、先放入胡萝卜翻炒一分钟，再加入杏鲍菇一起翻炒，因为胡萝卜比杏鲍菇难熟一点，翻炒一会之后，加入耗油、白砂糖、生抽继续翻炒，这道菜并不需要加水，菇类中的水分很足，炒着炒着自己会有水分出来。
5、最后加入青椒丝，大概炒到青椒断生熟了即可，加入盐调味，一道看着食欲大开的手撕杏鲍菇就做好了。
手撕杏鲍菇的日常做法小贴士：
1、杏鲍菇非常的适合老年人食用，因为它有着降低血脂、胆固醇以及保护血管的功效。
2、杏鲍菇是属于低脂肪、低热量的食物，减肥人士非常适合吃这道菜。
3、肠胃不好的人，吃杏鲍菇会有改善作用，因为它可以帮助胃酸分泌以及食物的消化，对肠胃有保护作用。
4、新鲜的杏鲍菇会有一股淡淡的香味，杏鲍菇的挑选不是越大越好，也不是小的更好，中度适宜的最佳。
手撕包菜
食材明细：
包菜1/2个，蒜瓣4粒，干红椒丝1小抓，花椒粒30粒，精盐适量，白糖1/4茶匙，米醋2汤匙，鲜味酱油1汤匙，猪油2汤匙，香麻油少许
手撕包菜的做法步骤：
第1步整棵包菜放入清水中冲洗干净，去掉包菜根茎后将菜叶手撕成大约1/3手掌大小的片状,将手撕菜叶放入盆中，用流动清水再次清洗后稍加浸泡,蒜瓣去皮切片，花椒粒用温水稍加浸泡后控水备用;炒锅烧热将猪油下锅，猪油慢慢融化。
第2步油温升至三、四成热度时将花椒粒下锅煸香，将蒜片下锅煸香，将干红椒丝撒入锅中炝锅;将控干水的包菜叶倒入锅中急火快炒。
第3步沿锅边浇淋一圈米醋，快速炒匀，依次往锅中添加鲜味酱油1汤匙，白糖1/4茶匙，精盐1/2茶匙炒匀;大火将包菜叶炒香炒脆后，沿锅边再次浇淋一汤匙米醋，淋少许香麻油即起锅装盘。
小贴士：
1.不用刀切的菜味儿就是不一样！ 首先，“撕”的菜，不同于刀切的，刀切的断面齐刷刷很光滑，而“撕”出来的断面不规则，粗糙，凹凸不平，这样在炒制或腌制过程中菜蔬与调味汁的接触面积就会增大，更易入味更容易挂汁，自然也就更好吃。其次，刀具一般是金属制品，不用刀切，用老话来说是避免沾上“铁腥气”，有利于保持菜蔬的色泽及爽脆的口感。从营养学上的观点来分析手撕菜可以避免金属刀具加速菜蔬中维C的氧化，减少营养流失。2.浸泡及火候。手撕后的包菜叶下锅前用凉水稍加浸泡，将水分控干后再下锅，菜叶会特别脆；火候上要注意，包菜下锅翻炒时灶火一定要旺，炒出来的菜叶才会脆才够香。3.两道醋的添加。菜叶下锅时浇淋1次醋，起到炝锅的作用，有利于菜叶在高温烹饪时保持爽脆的口感；起锅前添加1次醋增鲜提香，增加菜品的酸辣口感。要特别注意，往锅中添加醋的时候，不要直接倒在菜叶上，应沿着锅边倒，醋淋在高温的锅壁上，醋味一下就呛出来了并且香味的散发也更均匀。
手撕吐司
食材明细：
主料：金山日式吐司粉270克，鸡蛋液55克，牛奶85克，炼乳30克，淡奶油40克，糖30克，奶粉25克，盐3克，酵母3克
辅料：黄油20克
手撕吐司的做法步骤：
1，准备好所要用到的材料。
2，把除黄油以外的所有材料都放进厨师机桶里。
3，揉到扩展阶段，破洞边缘有锯齿状。
4，加入软化好的黄油。
5，继续揉至出手套膜。
6，揉好面团取出直接分三份，不要用手去揉面团，轻轻团一下可以了。
7，不用松弛，取一个面团（其它两个面团用保鲜膜盖好）用擀面杖擀成40cm左右的长度从上至下卷起来。
8，三个面团依次卷好。
9，再把卷好的面团擀成50cm左右的长度从上至下卷起来。
10，看一下卷好的样子。
11，都卷好放进阳晨中国红吐司盒中。
12，发至7份满后盖上盖子。
13，放进预热好的烤箱里（预热温度190度），180度烤35分钟。
14，烤好出炉脱膜，放在晾网上放至手温密封保存即可。
小贴士：
1、面粉品牌不同吸水量也不同，液体的量根据面团的状态进行调整。
2、吐司盒品牌不同，材质不同，烘烤时间根据自已平时烤吐司的时间调整。
3、每台烤箱的脾气不同，烘烤的温度和时间仅供参考。
手撕板筋
食材明细：
主料：牛板筋400克
配料：青红椒
调料：蒜蓉，红油，味精
手撕板筋的做法步骤：
1、牛板筋煮制成熟，撕成丝；
2、加入调料和配料，炝拌均匀入味即成。
小贴士：
煮牛板筋时，要掌握好火候。
感谢您阅读“97美食网”的《手撕杏鲍菇》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了手撕包菜专题，希望您能喜欢！
