食材明细:
春笋500g,腊肉100g,郫县豆瓣酱4勺,红烧酱油4勺,生抽2勺,糖2勺,黄酒2勺,盐适量,菜籽油20g
笋丁炸酱的做法步骤:
第1步笋子洗净切丁沥干水分放入菜籽油入锅烧热
第2步放入腊肉炒至变透明,笋丁下锅翻炒片刻后加入和笋丁差不多高度的清水,盖上锅盖煮待水稍少时开盖加入盐,酱油,糖,豆瓣酱,黄酒,生抽等佐料,翻炒均匀后盖上锅盖小火烧干
第3步水烧干翻炒片刻盛出即可!超级下饭哦!
食材明细:
莴笋200克,豆豉25克,葱花、蒜泥、姜末各适量调味料豆瓣酱1大匙,精盐、胡椒粉适量,料酒、白糖、味精各1小匙,鲜汤、香油适量
豆豉笋丁的做法步骤:
1、莴笋洗净切丁,用少许精盐、葱花、姜末、料酒、味精拌匀码味。
2、炒锅内放油烧热,下入豆豉、豆瓣酱、葱、蒜泥、姜末爆香出色,接着入少许鲜汤烧沸,调入精盐、胡椒粉、白糖、味精勾成豉香汁,起锅装入碗中待用。
3、烧热油,下笋丁炒一下,将豉香汁倒入翻炒入味即可盛出。
好吃伴侣
炒制此菜时,火候不可过大过猛,豆豉的味道才能烧入莴笋中。
食材明细:
香菇55公克,脆笋丁180公克,豆干丁80公克,葱花85公克,基础肉馅500公克
笋丁肉馅的做法步骤:
1.将香菇用冷水泡至软后取出,去蒂并且切成丁状备用。
2.取一小锅,放入脆笋丁、豆干丁,再加入清水以中小火煮至水滚沸后,分别捞出备用。
3.将作法1和作法2的材料混合拌均匀后,再加入基础肉馅和葱花一起拌匀即可。
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