没有好的食材不可能有好的美食，食材的好坏决定了美食的成败。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材的看法是怎么样的呢？以下内容是小编特地整理的“自制剁椒酱”，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：红辣椒适量500g，大蒜头300g，生姜300g，黄豆200g，
辅料：：白糖30g，白酒30ml，香油50ml，
自制剁椒酱的做法步骤：
1.准备好500克小红椒洗净
2.红椒切碎，加上生姜切丝
3.准备300克大蒜头切碎
4.将切好的红辣椒和发酵好的黄豆放一起，加盐搅拌
5.加生姜，切好的大蒜头一起搅拌均匀，再倒入50—100克小榨芝麻油
6.加上30g白糖，也可以依个人口味放入适当调料味精
7.最后加入30克高度白酒，腌制30—60分钟
8.成品制作完成，香辣味十足，非常下饭！
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✿自制剁椒✿
食材明细：
主料：：大辣椒适量，
辅料：：蒜适量，
配料：：精盐适量，白酒适量，蜂蜜适量，
✿自制剁椒✿的做法步骤：
1.先来认识它，大辣椒
2.首先洗干净让它自然风干。绝对不能带水
3.然后先切成丝，再切成末，不好太碎，要比辣椒酱末稍大些
4.大蒜去皮切末
5.切好的辣椒末放进器皿中，铺上蒜末
6.撒上适量精盐
7.搅拌均匀
8.加入适量蜂蜜，没有加白糖也可
9.装入无油无水的容器中，倒入适量白酒
10.倒上一层植物油，封面，不可搅拌。盖盖密封保存即可。一周后可食用，时间越长，味道更好
自制湖南剁椒酱的做法
材料：
红美人椒500g，蒜350g，盐50g，白砂糖30g，姜2块，高度白酒2瓶盖，
自制湖南剁椒酱的做法的做法步骤：
步骤1，红美人椒清洗干净后沥干水份后，将辣椒蒂清理干净。
步骤2，辣椒一定要把水分沥干，一点生水都不能有。将辣椒对剖开来。
步骤3，再将辣椒切成小段。
步骤4，用菜刀不停地剁.
步骤5，直至剁成细碎。
步骤6，蒜瓣切片。
步骤7，然后将蒜片剁成小颗粒。
步骤8，将蒜粒倒入剁椒里。
步骤9，姜切粒。
步骤10，盐放入剁椒盘里拌匀。
步骤11，然后加入糖。
步骤12，加入白酒。
步骤13，用勺拌匀，静置一会儿。
步骤14，装入消毒干燥的玻璃瓶里，先放在外面发酵两天，然后放入冰箱冷藏三四天就可以吃了。
步骤15，好香。
步骤16，好鲜美
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