食材明细:
主料::娃娃菜适量,
辅料::葱适量,白醋适量,白糖适量,盐适量,生抽适量,鸡精适量,
酸溜娃娃菜的做法步骤:
1.娃娃菜斜切,葱切好。
2.锅中放油烧热放入葱爆香。
3.放入娃娃菜,倒入白醋,翻炒。
4.白菜变软放少许白糖,适量盐,生抽鸡精拌匀即可。
5.盛出。
食材明细:
主料::娃娃菜1棵,豆腐1块,
辅料::葱适量,姜适量,生抽两勺,醋两勺,糖半勺,盐适量,淀粉两勺,植物油适量,
娃娃菜溜豆腐的做法步骤:
1.豆腐切小块
2.娃娃菜削片
3.葱姜切好
4.小碗里放入两勺生抽,两勺醋,适量盐,半勺糖,半碗清水
5.锅烧热,放入适量植物油,油七成热下入豆腐块,开始不要翻动,待豆腐成形再翻动
6.豆腐变焦黄,放入葱姜
7.倒入娃娃菜
8.紧接着倒入小碗里的调料汁
9.大火烧开
10.把汤耗干,用两勺淀粉调成淀粉水,倒入锅中,翻炒均匀关火出锅
11.成品
食材明细:
鸡蛋黄125克,鸡蛋清50克,火腿5克,绿豆面20克,料酒5克,盐3克,味精2克,猪油(炼制)20克
熘黄菜的做法步骤:
1. 将鸡蛋黄、鸡蛋清放碗内,加鸡汤200毫升、盐、味精、料酒、绿豆粉搅匀;
2. 炒勺放熟猪油,烧至五成热,将搅拌均匀的鸡蛋液倒入勺内,用手勺慢慢搅拌,顺一个方向推炒;
3. 再将适量熟猪油分三次淋入勺内,边搅鸡蛋边放油,并不断颠翻推炒;
4. 待炒出香味时,翻勺数下,盛汤盘内,撒上火腿末。
小贴士:
1. 各种配料的比例要准确,否则影响质量;2. 推炒鸡蛋时,应采用先慢后快的方法进行。推炒过程中,要不断颠翻,使原料受热均匀。鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
鸭蛋400克,韭菜花250克,鸡蛋50克,胡萝卜50克,木耳(水发)30克,鸡精2克,盐3克,植物油20克,姜5克
炒黄菜的做法步骤:
1. 鸭蛋、鸡蛋取黄打散;
2. 胡萝卜、木耳、辣椒均切成丝;
3. 韭菜花切段;
4. 油锅烧热煎蛋黄,煎成薄片;
5. 蛋饼放凉后切条状;
6. 起油锅爆香姜丝、辣椒,加入木耳、胡萝卜、韭菜花翻炒几下,加入调味料后放蛋黄条,混合拌炒至软即可盛盘。
小贴士:
黄菜就是蛋黄,有许多菜只要蛋白不要蛋黄,蛋黄就可以留下来做此菜。鸭蛋:鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
食材明细:
主料::藕1节,
辅料::葱10克,姜5克,醋15克,酱油10克,白糖15克,盐2克,花椒油5克,味精2克,淀粉5克,色拉油25克,
【浙菜】--醋溜藕片的做法步骤:
1.先把藕去皮洗净。
2.切成薄片。
3.放入热水中淖一下。
4.捞出沥干水分待用。
5.葱、姜切成细末。
6.锅里放油,放入葱、姜煸炒出香味。
7.马上烹入醋,加入酱油、白糖、盐和清汤4汤匙。
8.放入藕片略炒。
9.用水淀粉勾芡。
10.淋入花椒油,翻炒均匀后出锅即可。
11.盛入盘中,即可享用。
食材明细:
主料::黄心菜400g,
辅料::蒜适量,
配料::油适量,盐适量,鸡精适量,
炒黄心菜的做法步骤:
1.热油爆香蒜末
2.倒入洗净切好的青菜,翻炒
3.青菜5成熟时,加入适量盐,翻炒
4.青菜熟了,放入适量鸡精就可以装盘了
小贴士:
旺火炒才好吃,中间可以加入适量水防止锅干。
食材明细:
冬笋100克,豆腐(南)150克,胡萝卜100克,盐5克,姜2克,味精2克,白砂糖1克,料酒1克,花生油75克
滑熘黄菜的做法步骤:
1.嫩豆腐用水洗净,沥去水分。熟冬笋,熟胡萝卜剁成茸,挤去水分,和入嫩豆腐,并加精盐,味精,姜末,白糖拌匀,即为熘黄菜坯料。
2.锅中加入熟花生油,烧至七成热,下入熘黄菜坯料,用勺不断拌炒,至水分即将收干,烹入料酒翻炒几下,至菜呈金黄色,即可起锅装盘。
食材明细:
鸡蛋220克,白砂糖20克,植物油250克
酥黄菜的做法步骤:
1. 将鸡蛋打碎,搅拌均匀备用;
2. 烧热锅及少量植物油,将搅拌好的鸡蛋液摊成饼状;
3. 待蛋饼成金黄色后捞出,厚约1-2cm,放于案板上切好,切成均匀的菱形块,约有5分硬币大小;
4. 将植物油放入锅中,把切好的鸡蛋块炸至发泡,捞出沥油;
5. 另取一锅放入白砂糖适量,熬至溶化;
6. 将炸好的鸡蛋块放入拔丝,起锅装盘即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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