“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“馄饨鸭汤”，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
光鸭1只约1500克，黄鱼1条约500克，虾仁100克，蛋清1只，葱姜10克，盐8克，料酒10克，味精10克，清汤750克，干淀粉250克(实耗50克)。
馄饨鸭汤的做法步骤：
1、将鸭子去尽内脏洗净，割去鸭臊，斩去、脚，剖开背脊，斩去脊骨，敲断鸭颈骨，下开水锅中焯一下捞出，洗净血秽，然后将头颈甩向背部，嵌入肚内，腹而朝下装在碗内，放入葱、姜、盐、料酒和适量的水，上笼蒸烂待用。
2、虾仁斩成蓉，放在碗内，加入盐、葱末、淀粉拌和成虾肉馅心待用；黄鱼去鳞、头、内脏洗净，去皮、去骨，将鱼肉切成1.5厘米见方的丁（共24块），放在淀粉中，用擀面杖敲成5厘米见方的薄片，四边修齐如馄饨皮，放入虾肉馅心包成馄饨。
3、将锅放于炉上，倾入清汤和鸭肉原汤，加入盐、味精，烧沸后撇去浮沫，把馄饨下锅，用小火煮熟，同时将鸭子覆入品锅中，把汤和馄饨入鸭锅内，即可上桌。
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馄饨汤
食材明细：
小麦面粉150克，猪肉(肥瘦)100克，白菜100克，芹菜50克，鸡蛋清30克，盐25克，白砂糖5克，味精5克，白胡椒5克，香油10克，大葱20克
馄饨汤的做法步骤：
1. 绞肉加入精盐5克、白糖、味精2克、白胡椒粉2克、芝麻油5克、葱末5克，拌打均匀后，包入馄饨皮内备用；
2. 热水高火煮7分钟至滚后，加入包好的馄饨、小白菜、芹菜末，及精盐20克、味精3克、胡椒粉3克、芝麻油5克、葱花15克加盖高火煮4分30秒至开即可。
小贴士：
馄饨皮是用面粉加鸡蛋和成面团后人工擀制的，薄如蝉翼的馄饨皮口感细腻、鲜香、嚼之有劲润滑。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
馄饨土豆全鸭煲
食材明细：
光鸭1只(约1500g)，生虾肉馄饨24只，土豆、红汤、干椒、啤酒、花生油、姜、精盐、味精、胡椒各适量。
馄饨土豆全鸭煲的做法步骤：
1、光鸭斩成块，洗净，经160摄氏度油锅炸制备用；将土豆切成块，炸至金黄色备用。
2、炒锅上火，放入花生油、姜略煸，加入鸭块、啤酒、红汤、干椒烧沸后倒入沙锅中，上中火煲35分钟，放精盐、味精、胡椒粉调味，放入炸好的土豆、馄饨，小火煲8分钟即可上桌。
操作要领
鸭块炸制时要炸透。
口味要突出鲜、辣、香。
素馄饨汤
食材明细：
馄饨皮30张，金针100公克，香菇5朵，素火腿100公克，素油葱60公克，冬菜50公克，芹菜2根，盐，味素各适量，酱油，香油少许。
素馄饨汤的做法步骤：
A、冬菜、芹菜、金针、香菇、素火腿洗乾净后分别切成细末，馄饨皮、素葱油备用。
B、以2大匙油起锅，放入除馄饨皮、冬菜末外的所有材料拌炒1～2分钟。
C、炒好的料，以馄饨皮一一包成馄饨。
D、放适量清水于锅中烧开后，放入冬菜、馄饨煮开即完成。
猪脚馄饨汤
食材明细：
清炖猪脚900公克，清炖猪脚汤适量，馄饨200公克，小白菜适量，葱末适量，盐少许，鸡粉少许，胡椒粉少许，香油少许
猪脚馄饨汤的做法步骤：
1.把清炖猪脚去骨、切小块，放入碗中；小白菜洗净，切小段，备用。
2.取一滚锅，放入馄饨煮滚，加入一碗水再煮滚，接着放入作法1的小白菜段烫一下，马上捞出放入作法1的碗中。
3.在作法2中加入盐与鸡粉，淋上清炖猪脚汤，放上葱末、胡椒粉、香油即可。
酸汤馄饨
食材明细：
主料：馄炖皮适量，猪肉适量，鸡脯肉适量，葱适量
辅料：油适量，葱油适量，盐适量，姜粉适量，五香粉适量，胡椒粉适量，蚝油适量，醋适量，生抽适量，熟芝麻适量
酸汤馄饨的做法步骤：
1，猪肉鸡肉葱洗净备用。
2，剁成肉泥，加盐，姜粉，五香粉。
3，锅中坐油烧热淋入激香。
4，一个方向搅拌上劲待用。
5，取适量馅放入馄炖皮中，开始包喽。
6，依次包好备用。
7，锅中入水煮沸，放入馄炖，添三次水即可。
8，葱末，葱油，醋，生抽，蚝油，盐，熟芝麻调制底料。
9，用煮馄炖的水冲入，调制底汤。
10，馄炖盛入即可享用。
11，家常美味，请您品鉴。
12，成品图。
小贴士：
可放油泼辣子或辣椒油！祝您愉快！
牛骨汤馄饨
食材明细：
肉馅适量，馄饨皮适量，五香粉3g，食盐5g，蚝油2g，酱油4ml，黄酒2ml，大葱1根，生姜1小块，香菇适量，白胡椒粉1g，牛大骨2块，羊蝎子1块，三文鱼骨肉1片，花生油适量，花椒适量，菠菜3颗，元宝虾3只，紫菜少量
牛骨汤馄饨的做法步骤：
第1步牛大骨，羊蝎子，三文鱼骨肉加葱、姜，料酒焯水。焯好水的牛骨，羊蝎子，三文鱼骨肉捞出，冲洗干净加凉水，葱，姜，白胡椒粉，黄酒开始炖煮，大火煮至沸腾转小火炖四十分钟关火。待凉后，第二天使用前将上面的油全部撇掉留下清汤。
第2步香菇切丁肉馅买好（也可自己切）
第3步将肉馅中加入葱沫，五香粉，黄酒，白胡椒，酱油，蒸鱼豉油，耗油，盐放入馅中搅拌均匀。姜片，花椒放在花生油中中火熬制九成热，捞出姜片花椒，将油浇至馅中继续搅拌均匀。馄饨包起来～
第4步菠菜切断焯水后备用，馄饨煮熟捞出，碗底放少许酱油（依个人口味而定），放入煮好的馄饨，荷包蛋，紫菜，菠菜，元宝虾，最后加入牛骨汤。一碗营养美味的牛骨汤馄饨完成～
小贴士：
提前做好第二天早上只要煮下馄饨加热牛骨汤就好了。很方便，牛骨汤煮面，做汤都是很营养美味的。
骨汤鲜肉馄饨
从小就喜欢吃妈妈包的馄饨，现在我又包给女儿吃，爱的延续……
材料：
主料：猪肉150g，菜籽油1勺，
辅料：姜3片，葱2棵，生抽1勺，料酒1勺，五香粉1勺，食盐半勺，醋适量，香油适量，淀粉1勺，，
骨汤鲜肉馄饨的做法步骤：
1. 把瘦肉（带一点肥的）剁成肉沫，葱和姜切碎，放入不锈钢盆中。
2. 在盆中加入生抽、料酒、五香粉和淀粉，拌匀。
3. 然后用筷子顺时针搅拌上劲，然后放入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，拌匀。
4. 取一张馄饨皮，中间放入一勺肉馅。
5. 把馄饨皮对折，把折边稍微往里推一推。
6. 然后把两个折角对上叠起来，沾点水，捏紧，像元宝一样的馄饨就包好了。
7. 依次包好。
8. 锅里烧开水，撒一点盐，把馄饨下到沸水里，放盐是为了防止黏连。
9. 另外起一锅把骨头汤烧开，撒一点葱花，加一点盐和醋，然后先舀入碗中。
10. 馄饨煮至漂起，再滚几秒钟就熟了，然后捞到汤碗里。
11. 最后滴几滴香油，清汤馄饨就做好了～我们老家的小吃讲究清淡。
12. 今天的早餐～
酸汤鲜肉馄饨
馄饨，相信很多上海人都很爱吃，别的地区的人们好像没有这么爱吃，酸汤鲜肉馄饨，一碗下肚，酸，辣，鲜，香，四种味道全齐了。
材料：
馄饨皮：500g(约70个)。
馄饨馅：猪肉(3肥7瘦)400g，细香芹200g，大葱1棵，姜1小块，生抽5g，盐8g，白糖3g，白胡椒粉3g，香油8-10g。
酸汤：虾皮适量，紫菜适量，香菜2棵，香葱1棵，油泼辣子1大勺，生抽1小勺，香醋1大勺，香油几滴，煮馄饨的汤。
做法：
1.猪肉洗净后切丁，然后剁成有肉馅。
2.大葱、姜切末，细香芹洗净控水后碎丁。
3-4.将肉馅和葱姜末拌匀，调入生抽、白胡椒粉、盐，白糖，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲儿有粘性。
5-6.放入香芹碎，调入香油，继续顺着同一方向搅拌均匀即可。
7.在馄饨皮底部中间放适量的肉馅。
8.将馄饨皮底边由下往上翻盖住肉馅。
9.同步骤8将肉馅部分继续往上翻，将覆盖在肉馅上下两个方向的馄饨皮捏紧至不露馅。
10.将底边两个角交叠捏紧，馄饨就包好了。
11-12.碗内调入油泼辣子、生抽、香醋，香油，放入紫菜、虾皮和洗净切好的香菜碎、香葱碎。
13.另起汤锅，水开后调入一点点食盐，下馄饨煮至成熟。
14.用煮馄饨的热汤浇在装紫菜的碗内，酸汤就做好了，将煮熟的馄饨放入酸汤中即可食用。
烹饪技巧：
1.香芹很容易出水，调馅时要在搅拌肉馅至上劲儿的过程就把盐放足了，和香芹混合时要放一些香油将香芹包裹住减少出水的几率。
2.酸汤的调制香醋、油辣子、生抽的比例根据自己的口味调整。
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提起虾皮，很多人都以为虾皮就是把虾晒干后的食品，其实虾皮是毛虾被晒干的食品，营养价值非常丰富，很适合食用。
虾皮的知识介绍
虾皮其实主要是由一种叫做毛虾的小虾加工制成的。毛虾是我国国海产虾类中产量最大的虾类，最常见的就是中国毛虾和日本毛虾。中国毛虾一般分布在黄海、渤海，日本毛虾一般在东海比较常见。但是这两种也非常的相，如果你不仔细的观察的话，就以为是一种虾了。
毛虾个体小，一般只有3厘米，因此不为人注意。然而，用它加工的虾皮却是我国出口创汇的重要海产品之一。
毛虾产量大，群体集中，一网捕上来往往都是清一色的毛虾。一般都就地晒干加工成虾皮，因虾小，肉坚实的干制品很易使人感觉似虾皮，因此得名。
虾皮的营养价值是非常高的，我们就那用来衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克蛋白质，这个分量要远远的高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品以及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。
虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有钙库之称。
虾皮其实还有一种重要的营养物质虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂，又叫超级维生素E，虾皮越红虾青素含量越高，虾皮虾青素含量大概在400-800ppm。
虾皮据日本科学家最近研究结果表明，血压的高低与钙含量呈负相关关系，适当进补含钙丰富的虾皮对某些患者来说可以不用任何药物，只通过提高钙的摄取量就能控制血压。美国国立保健统计中心经调查研究也得出同样的结论。有几项研究还表明，钙还有助于降低血液中的胆固醇和改善妇女经前期综合症。另据美国《新科学家》杂志报道，在饮食中补充钙，能直接抑制结肠癌细胞增殖，并可在2-3个月后使细胞趋于正常。
除此之外，钙物质对于生育期的妇女来说是非常重要的，妇女妊娠后期是胎儿骨骼、牙齿及神经系统发育的重要阶段，万一缺钙的话就会出现骨质软化症、低血钙性抽搐、妊娠疲劳和高血压综合症，以及胎儿早产或体重过轻等症状。
虾皮的食用方法多种多样，取一小把虾皮，加点麻油葱花，再放进些紫菜，用开水一冲，便成一碗色香味极佳的鲜汤。家常菜中的虾皮豆腐、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等均为美味佳肴，用来包馄钝，不但鲜上加鲜，其营养价值更高。日本人每餐必有的姜汤就少不了虾皮，即使做工考究的寿司也用虾皮作配料。
市场上出售的虾皮有两种，一种是生晒虾皮，另一种是熟煮虾皮。前者无盐份，鲜味浓，口感好，而且不易发潮霉变，可长期存放。买时要注意色泽，以色白明亮为佳，如果色泽深黄，个体软碎不整，又无光泽，则质量欠佳，不宜购买食用。后者为煮熟晒干的虾皮，色泽淡红、有光泽，质地软硬适中，有鲜味为佳。
注解
虾皮不是虾的皮，而是一种小虾(中国毛虾)被晾晒至干而成的食品，入口松软，味道鲜美。这种虾的虾肉很少，晒干后肉更不明显，给人一种只有一层虾皮的感觉。虾皮可用于各种菜肴及汤类的增鲜提味，是中西菜肴中不可缺少的海鲜调味品。
虾皮是海产小毛虾经过煮熟、晒干等工序加工而成的一种食品。虾皮便宜、实惠、味道鲜美，含有丰富的碘等营养物质，是含钙量最高的食品之一。虾皮历来被认为既是美味，又是滋补壮阳之妙品，可用于各种菜肴及汤类的增鲜提味，是中西菜肴中不可缺少的海鲜调味品。[!--empirenews.page--]
虾皮的营养价值
虾皮的营养价值非常高，富含钙、钾、碘、镁、磷等矿物质元素和维生素A、氨茶碱等成分，还含有丰富的蛋白质，其含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富尤其是钙的含量，是任何食品都无法比拟的。所以，虾皮素有钙库之称。
营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克，大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品;虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有钙库之称。
磷
虾皮还含磷，磷是维持骨骼和牙齿的必要物质。
钙
虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有钙库之称，是缺钙者补钙的较佳途径。钙还有助于降低血液中的胆固醇和改善妇女经前期综合症。另外，钙质对生育期的妇女特别重要。妇女妊娠后期是胎儿骨骼、牙齿及神经系统发育的重要阶段，一旦缺钙很容易发生骨质软化症、低血钙性抽搐、妊娠疲劳和高血压综合症，以及胎儿早产或体重过轻等症。
蛋白质
虾皮含有丰富的高蛋白，营养完全，有利于人体增进免疫功能和长寿。
镁
虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。
虾青素
虾皮其实还有一种重要的营养物质---虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂，又叫超级维生素E，虾皮越红虾青素含量越高，虾皮虾青素含量大概在400-800ppm。
铁
虾皮中还还有少量的铁元素，有利于预防缺铁性贫血。
钾
虾皮还含有钾元素，有利尿降压作用。
虾皮的热量
虾皮的治病功效
虾皮味甘、咸、性温;具有补肾壮阳、理气开胃之功效。
预防妊娠高血压
钙质对生育期的妇女特别重要。妇女妊娠后期是胎儿骨骼、牙齿及神经系统发育的重要阶段，一旦缺钙很容易发生骨质软化症、低血钙性抽搐、妊娠疲劳和高血压综合症，以及胎儿早产或体重过轻等症。
保护心血管
虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。
缓解神经衰弱
虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。
增强体质
老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。
虾皮的制作过程
1.原料处理：毛虾起网后应先倒入竹筐内(不能入仓)，一般是盛器的七成左右，用芦席遮盖，以避阳光，渔船运回后，将毛虾倒在芦席上，拣去夹杂物及用竹筛筛去小杂鱼，再漂洗干净。
2.煮虾：先在煮虾锅内注入澄清的海水，一般是锅容量的七成，加盐4%，把锅水煮开后，捞去浮在上面的泡沫，生虾即可下锅，一般每锅盛水100千克左右的煮鲜毛虾50～55千克，以后每煮一锅加盐1.25～1.5千克，如遇雨天用盐量得增加一倍，才可保持2～3天不变质。一般春、秋季用盐量为毛虾重的4%，夏季应适当增加。毛虾下锅后以一次沸腾即可捞出，因毛虾个体小，若水沸2～3次取出，干后易成末、掉头落尾，影响制品质量。
3.晒干：经煮熟的毛虾，滴干卤水后即可出晒，最好晒在芦席上。晒时一定要厚薄均匀，应用竹竿捣翻1～2次，均匀全面，使干燥一致，一般以手握没有湿的感觉、松手能复原、撒在场上能弹起为准。
4.包装与贮藏：晒干的虾皮，应冷却后包装。包装前再在微风里扬净虾毛、虾糠及夹杂物。包装用蒲包，每包30～50千克，须装满压紧。包装的虾皮一定要以同一次晒干的为标准。贮仓不能漏雨或受潮。入库后不要搬动，应经常检查，一旦发热则应马上出晒。
结语：很多人认为虾皮营养丰富，多吃虾皮能够给自身补充足够的钙，事实如何，相信看了本文，你已经明白。
相关文章推荐：虾的十二种家常做法虾的十二种家常做法
虾肉营养丰富，新鲜的吃起来肉质细腻，口感更好，多食用新鲜的虾还能够补钙，做起来也方便。
第一种：香辣虾
材料：海白虾若干，背脊开边。干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝泡辣椒几个，泡姜一块也切片。
1.锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧。大火烧油至辣，倒入虾。
2.炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都压榨出来。
3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放)。
4.姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒加适量盐。然后起锅。
第二种：茄汁明虾
原料：
明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐、味精适量。
做法：
1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。
2、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘。
3、烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用。
第三种：油爆大虾
材料：活大河虾350克，酱油20克，葱段2克，醋15克，白糖25克，熟菜油500克，绍酒15克。
制作方法：
1、将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。(一定要洗干净，要不影响食欲)
2、炒锅下菜油，旺火烧至九成热(冒起青黑色的烟)，将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。要注意危险，别烫着。
3、将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油(不要太多，多了影响虾的颜色，不美观)、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成。
注意：
鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸，烹以调汁，使虾壳爆裂突起。
风味特点：
油爆大虾成菜虾壳爆裂突起，艳红挺括，是壳红艳松脆，若即若离，入口一舔即脱，虾肉鲜嫩，加重带甜酸，风味独特。
第四种：黄金蝴蝶虾
原料：原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋。
做法：
1.虾洗净去皮，劈开留虾尾的最后一节不去。
2.准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用。
3.按照鸡蛋面粉面包渣的顺序。
4.依次将虾裹好，锅内放油，烧至6成热，下锅炸熟即成。
第五种：泡菜爆河虾
主料：河虾
辅料：四川泡菜、青红尖椒、小萝卜。
调料：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒。
烹制方法：
1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁，坐锅点火倒入油，待油热后放入河虾炸酥捞出;
2、锅中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒，加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味，放入河虾爆炒入味出锅即可。
特点：泡菜味浓，开胃下饭。
第六种：五彩豆腐虾仁球
材料：鸡蛋豆腐3盒、虾仁6两、鱼浆6两、黄色绿色豌豆仁少许腌虾料：太白粉3大匙、盐少许、葱姜水2大匙调味料：太白粉1大匙、胡椒粉少许。
做法：
虾仁洗净拭干剁碎，与鱼浆及腌虾料拌匀为馅。
豆腐切圆片沾太白粉，在两片中间夹入馅料呈筒状，全部做好后备用。
用煎炸锅入油，以中火加至中温后入豆腐炸定型，移至盘中用中大火蒸8分钟即可。
以开水将黄、绿色豌豆仁烫熟后捞起，另起锅加入胡椒粉及太白粉水煮滚淋至盘上。
第七种：毛豆凤尾虾
原料：毛豆、基围虾、红椒、黄椒、姜、鸡蛋。
调料：盐、太太乐鸡精、淀粉、色拉油。
做法：
1、基围虾去壳、留虾尾、并将虾背破开。用盐、太太乐鸡精、淀粉、蛋清给虾上浆，再下入温油中焯一下，待用。
2、毛豆、红椒块、黄椒块一起用油焯一下，捞起。
3、锅内留底油，加姜片炒香，下入全部原料翻炒，调味后勾芡，即成。
第八种：沙拉龙虾
材料：熟冻龙虾1只、西生菜半粒、综合水果罐1罐、白色沙拉酱少许、虾卵少许。
做法：
1、首先将龙虾自然解冻后去壳然后切斜片。
2、西生菜切丝泡过冷水后沥干水份，放在摆在盘子中央。
3、综合水果罐头打凯开后，沥干水份再放到西生菜上方。
煲鸭汤
今天要为大家介绍的这道美食的主要食材是鸭肉。鸭肉性寒，特别适合夏季食用，这款煲鸭汤的做法很简单，很容易就能学会。赶紧在家试试吧，一点都不费时费力，喝起来很是鲜美，鸭肉吃起来特别的香。快来看看是怎么做的吧!
原材料：
【主料】：老鸭1000克
【配料】：猴头菇40克、竹荪15克、生蚝干10克
【调料】：泡姜50克、大葱一段、盐适量
制作步骤：
1、准备好原材料。
2、竹荪和猴头菇用凉水泡发，清洗干净。
3、锅里加入足量水，放入鸭肉焯水。
4、砂锅里加入适量水，放入泡姜、大葱、猴头菇，烧开，然后下入焯好水的鸭肉，加入生蚝干，大火再次烧开后改小火。
5、约煲汤一个多小时后加入竹荪再煲约十分钟。
6、根据自己口味酌情加盐即可。
小贴士：
一、我做的时候鸭肉用凉水入锅焯的水，这样更有效去除杂质;
二、生蚝干不要加多了，一点点提鲜就可以，不然会抢味，当然，这也要根据自家的口味来做，不能接受生蚝干的味道的就不要加了;泡姜的做法参阅我公众号里四川泡菜的做法：yezidexiaochu
三、竹荪和猴头菇要用凉水泡发，用水泡一会后清洗干净，然后换水泡，泡发的水别倒掉，用来煲汤。
吃鸭心的好处吃好鸭心让你一辈子不得心脏病
鸭心就是鸭子的心脏，风味香浓，营养丰富，一直是养生食物界的一到美味，做好还能起到预防心脏病的功效哦。而且无论蒸煮还是清炖都相当的美味哦。
鸭心的营养价值
鸭心是指鸭子的心脏，鸭心的营养价值非常的高，常吃鸭心不但可以起到亮发的作用，而且还有健脑和温肺的好处,心脏疾病患者可以多吃鸭心用于调理,鸭心能益肝和健脾,还能和胃和补肾以及润肠。
鸭心的功效
鸭心的营养丰富，有补心安神、镇静降压、理气舒肝之效，适用于心慌气短、出汗乏力、心烦失眠和低热盗汗等症状。以鸭心入菜，可用来卤水、油炸或爆炒，尤其做成麻辣鸡心后，不但味道鲜美，而且麻辣味浓，口感也十分鲜嫩。
火爆鸭心
鸭心是指鸭子的心脏，鸭心的营养价值非常的高，含有较高的铁、铜、锌等衡量元素。常吃鸭心不但可以起到亮发的作用，而且还有健脑和温肺的好处,心脏疾病患者可以多吃鸭心用于调理,鸭心能益肝和健脾,还能和胃和补肾以及润肠。
精灵家时不时会购买鸭心吃，没有烤箱，一般用炒的。呵呵，不要被精灵这样重口味的人吓倒哟，试过你就知道了~
好食材，千万不要错过
1.鸭心500g。
2.用冷水浸泡2小时，中间换水3回，泡出血水。
3.摘除血管，残留的血块等杂物，从中剖成两片，在流动的水下冲洗干净。加入适量料酒，盐腌15分钟。
4.各式配料准备。芹菜摘除叶子，洗净切段;紫皮洋葱切粗丝;生姜，小米椒，蒜米切碎，
5.坐锅点火，加水和鸭心，滴油后飞水。水开鸭心变色后捞出备用。
6.另取锅，热锅凉油，入切碎的生姜，小米椒，蒜米翻炒。
7.出香味后入鸭心翻炒。
8.滴入适量生抽翻炒。
9.沿锅边淋入少量料酒。
10.入芹菜，紫皮洋葱翻炒。
11.调入适量盐翻炒。
12.淋入两勺辣椒油翻炒均匀后关火出锅。
1、鸭心也可选择过油，但一般小家庭制作，飞水更加省事，也更加省油。
2、配菜的芹菜，洋葱，可根据爱好换成香菜梗。
3、不能食辣的亲，最后的辣椒油可不加。
4、全程大火快炒，保证口感。
小结：通过上文的介绍，想必大家对于鸭心的营养价值也是有了一个比较全面的了解了吧，鸭心在我们生活中是比较常见的一种食材哦，我们要是能够合理的烹饪的话，是可以用鸭心做出美味的哦。
鸭蛋的营养价值女人常吃一种蛋滋阴养血效果棒
鸭蛋，虽然比鸡蛋腥味重，但是可以通过烹饪的方法减少它的腥味，或者直接做成美味的咸鸭蛋，既美味可口又营养丰富，爱吃的小伙伴千万不要错过，但是也别多吃，它胆固醇含量太高。下面，小编为你介绍，女人常吃一种蛋滋阴养血效果棒，就是让女性多吃点鸭蛋哦。
鸭蛋的营养价值
鸭蛋和鸡蛋一样地富有营养。
首先，鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋是一样的，每500克鸡蛋或鸭蛋中蛋白质差不多都是45～70克，有时鸭蛋反而比鸡蛋多些。
其次脂肪的含量鸭蛋中不但不比鸡蛋少，反而超过了鸡蛋，每500克鸡蛋中大概有脂肪65克，而500克鸭蛋中的脂肪可以超过70克。至于鸭蛋中各种矿物质的总量更超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在鸭蛋中更是丰富。
鸭蛋中几种重要的维生素，一般来说都和鸡蛋差不多，而且维生素b2，在鸭蛋中要比鸡蛋中多1/5以上。维生素b2是一种很容易缺乏的维生素，如果多吃鸭蛋就比吃鸡蛋得到的更多。
中医认为，鸭蛋味甘，性凉，有大补虚劳、滋阴养血的功效。对水肿胀满，阴虚失眠等症有一定的治疗作用，外用可以治疗疮毒。只是鸭蛋吃起来有些腥气，所以，很多人不太爱吃。
营养价值：
1、鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。
2、鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用。
3、鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血。
4、鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。
适用人群：
一般人均可食用
1、是阴虚火旺者的食疗补品。
2、孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用;高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食。
注意事项：
咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
用法用量
腌咸蛋的方法有两种：水腌法和裹泥法。以腌咸鸭蛋为例;水腌法：将50个鸭蛋洗净晾干后放入坛内。再用750克的盐和适量的花椒、茴香，加清水煮沸，凉透后倒入坛内(以刚好淹没鲜蛋为宜)。
最后紧密地封好坛口。经20天后即可取出煮食。如想让蛋黄多出油，可在盐水中加50-100克的烧酒即可。裹泥法：将鸭蛋50个洗净后晾干待用。再用盐850克加扑茶250克，加生米250克，在旺火上煮成浓汁约200毫升。
最后将这种咸茶汁和黄酒75克一起倒入黄泥或红泥中拌匀，均匀地裹满鸭蛋的周身，装入罐内密封。一个月后即可取出煮食。也可以先将鸭蛋洗净晾干，再用开水将干透的红土烫浸成糊状。
将鸭蛋在泥糊中周身裹满，两端蘸盐后放入罐盐后放入罐中封紧罐口。半个月后即可取出煮食。
老鸭配一宝滋阴养颜效果让人意想不到
鸭子是我们日常餐桌上的常客，也是人们进补的优良食品，鸭肉营养丰富、有滋补养胃的功效。下面，和小编一起了解了解鸭肉的功效吧，老鸭配一宝滋阴养颜效果让人意想不到。
一、鸭肉的功效与作用
肉禽类食品多是温热性，而鸭肉最大的特点就是不温不热，清热去火，所以春夏容易上火的季节，可多吃鸭肉。《本草纲目》记载鸭肉填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏，可补虚生津、利尿消肿，适用于阴虚内热引起的低烧、便秘、食欲不振、干咳痰稠等症。营养分析表明，鸭肉中胆固醇含量相对来说并不算高，所以胖人也可以吃些柴鸭、瘦鸭一饱口福。
1、山药+老鸭=滋阴养颜
老鸭原本就能补阴的功效，而山药的补阴功能更强，所以两者搭配食用可使滋阴养颜的效果变得更显著。另外，若将红枣与仔鸭一起食用，可达到补血养颜的功效。
2、养眼美容的鸭掌
鸭掌搭配草菇能起到养颜美容的效果。这是因为鸭掌富含胶原蛋白，与熊掌的营养价值相当，从营养学角度讲，鸭掌可以称为绝佳减肥食品。而草菇富含维生素C，能促进人体新陈代谢，滋阴护肝。
二、鸭肉的用法用量
1、烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。
2.、鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。
3、鸭肉、鸭血、鸭内金全都可药用。
4、公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
5、鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效;
6、鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是补虚劳的圣药。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。
三、鸭肉吃法多样
南方人更善吃鸭。南京就有板鸭、盐水鸭、黄焖鸭等多种，以及炒鸭肝、扒鸭掌等，吃法不一。鸭肉性寒，脾胃虚寒、腹部冷痛、因寒痛经者不宜多用。
1、滋阴清热方：瘦鸭一只，去头及内脏，切块，炖至半熟，加入荸荠500克，菊花、荷叶各50克，纱布包好，小火炖熟，撇去浮油，酌加配料，吃肉喝汤。用于阳热亢盛，阴液亏虚引起的头晕、头痛、便秘等症。
2、清热健脾方：老鸭一只，洗净切块，保留鸭内金。炖半熟时加入鲜藕100克，黑木耳50克，小火炖熟，吃肉喝汤。调料中少用花椒、大料、桂皮、干姜等温热之物。用于脾胃有热引起的恶心干呕、口舌生疮、食欲不振、咽干口燥等症。
结语：以上是小编带来的有关鸭肉的介绍，鸭肉营养丰富，多食有益健康。
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