“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，想必你家里也有类似的菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你收藏保存了哪些菜谱呢？下面，我们为你推荐了网红鸡爪，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
鸡爪750g，料酒一汤匙，姜两片，酱油适量，洋葱适量，米醋适量，辣椒适量，柠檬3片，芹菜一根，胡萝卜一根，冰糖五六颗，花椒适量
网红鸡爪的做法步骤：
第1步鸡爪洗净，剪去指甲，鸡爪对半切开，以便入味！锅里烧水，冷锅倒入鸡爪，料酒煮，沸腾后煮七八分钟既可，起锅后立马将鸡爪倒入凉水中(冰水更好，这样会让鸡爪色泽和口感更好)将配菜和配料都准备好
第2步将准备好的配菜倒入大盆中，加入盐，米醋，料酒，白糖！然后倒入适量的凉开水或者饮用桶装水把已经冷却的鸡爪倒入盆中，，搅拌均匀，然后用保鲜膜密封放进冰箱，四五个小时就可以吃啦
第3步超级好吃哦，酸辣酸辣又带点调味，再加上芹菜和洋葱的味道，太赞
小贴士：
鸡爪煮熟后立马起锅倒进凉水中浸泡降温，口感和色泽更好，可以根据自己的爱好决定要不要加酱油，加点酱油颜色会深一点，不加酱油颜色就跟超市卖的泡椒鸡爪一样的！我的成品是加了一点点生抽，建议不加老抽
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网红的柠檬鸡爪
食材明细：
主料：鸡脚500g，柠檬一个，姜5片，蒜适量，小米椒适量，香菜两根，香油两勺，米醋200ml，生抽200ml
辅料：陈醋少许，料酒少许，白糖适量
网红的柠檬鸡爪的做法步骤：
1，所有食材准备好待备用。
2，鸡爪切掉顶部，再切成3小块方便入味。
3，小米椒切碎，蒜剁碎，柠檬切成片，香草切断待备用。
4，取一个大碗放入米醋、陈醋少许、生抽、白糖、香油和少许的料酒再搅拌至白砂糖融化，再放入蒜末搅拌。
5，锅中冷水加入鸡爪、料酒少许和姜片，大火煮10分钟。
6，鸡爪煮好后捞出过冷水，可以让鸡爪更加爽脆。
7，鸡爪冷却后，控干水分，把调好的酱料倒入鸡爪中。
8，切好的小米椒、柠檬片、香菜段放入鸡爪中。
9，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4-5小时使至入味即可食用。
10，从冰箱取出，开吃。
11，天嚼着这，酸辣，有嚼劲。
小贴士：
1、煮过的鸡爪一定要用冷水侵泡过，吃起来才会爽口。
2、腌制的时间一定要够长，才会入味。
网红版酸辣鸡爪和酸辣虾
食材明细：
香菜一大把，小米椒8-10个，柠檬1个，蒜1头，洋葱1个，鸡爪适量，虾适量，糖1大勺，蚝油1大勺，酱油大量，醋大量
网红版酸辣鸡爪和酸辣虾的做法步骤：
第1步香菜切沫，小米椒切段，洋葱切块，柠檬切片放入一大勺白糖、一大勺蚝油，倒入醋和酱油的量要没过食材
第2步将所有食材搅拌均匀如果味道淡了的话可以放一点鱼露来代替盐调味（用鱼露替代盐增加咸味会更鲜哦）万能调料汁就做好啦
第3步先来做酸辣鸡爪吧看着口水就直流有没有酸酸辣辣的还有一股柠檬的香味绝对是一吃就停不下来系列给白嫩嫩的鸡爪剪指甲
第4步鸡爪切成3段清水中加入姜片和料酒水沸放入鸡爪煮15分钟左右
第5步煮熟的鸡爪用冷水洗净冰水浸泡冰水浸泡的鸡爪会变得更加Q弹哦鸡爪装进容器加入酸辣汁搅拌均匀腌制入味
第6步浸泡的时间越长越入味放入冰箱隔夜更美味第二天吃的时候又凉又酸辣好吃到爆一但开啃简直停不下来现在来做酸辣虾啦喜欢吃虾的小伙伴肯定超爱这道菜一口一个比鸡爪省事多了
第7步虾去头，开背，去虾线沸水入虾变色至虾身卷曲捞出
第8步冷水冲洗，冰水浸泡，冰水浸泡的虾会更加弹牙放入容器倒入酸辣汁搅拌均匀
第9步和鸡爪不同虾就比较快手好入味了拌一下就可以开吃了颗颗饱满的大虾加上爽口的酸辣酱汁爱虾星人有没有看着就口水直流呢
小贴士：
这个调料汁还可以拌好多其他的食材魔芋啊，各种蔬菜啊，想拌什么就拌什么谁让他是百搭酱汁呢还等啥，快点做起来吧
五香曲红鸡
食材明细：
鸡1500克，江米酒150克，八角5克，桂皮10克，丁香5克，花椒10克，沙姜5克，盐50克，姜10克，大葱15克，大蒜(白皮)10克，味精2克，红曲10克，植物油150克
五香曲红鸡的做法步骤：
1. 选用1000克左右肥壮矮足的雌性雏鸡，经宰杀，放血，煺毛，再清洗干净，成为白条鸡；
2. 白条鸡在食袋和肛门处开小口，除去食袋和内脏，再分别清洗干净，留用心、肝、肫，再敲断鸡的腿骨，再将鸡体和心，肝，肫放入沸水中烫三分钟，至半熟，捞出控干；
3. 香酒糟（江米酒）、大茴香、桂皮、丁香、花椒、沙姜、骨清汤（1000克）和红曲粉一起放入净钵内，加盖上屉蒸一小时，取出，再过滤取汁，汁放钵内，加姜，蒜瓣，味精等调匀，即成卤汁，将控好的鸡料放入卤汁中，上压一盘，浸泡一液；
4. 卤制好的鸡体将爪弯插入腹内，心，肝，肫也放入腹内，再塞一把葱，挂起晾2-3小时，去净表面水分；
5. 锅内加花生油3000克左右，烧至六成热，放入晾好的鸡体，炸三分钟，捞出，放入容器中，再倒入炸油，将鸡焙熟，捞出，沥油即为成品。
茄红鸡丁茄丁面
食材明细：
长茄子1根，西红柿1个，香菇10朵，鸡腿1个，香椿适量，蒜蓉辣椒酱适量，豆豉酱适量，葱花适量，蒜末适量，盐适量，生抽适量，玉米油适量，六月鲜酱油适量，味精适量
茄红鸡丁茄丁面的做法步骤：
第1步蔬菜洗净，干香菇泡发备用。干香菇水泡发后，切成丁，不要挤干香菇里面的水分。
第2步西红柿切成瓣，然后中间来一刀切成块。茄子先切成条，然后改刀成丁。
第3步切好的茄子丁撒上少许盐，腌制一下然后攥出水。或者放入微波炉内加热3.4分钟至半熟。
第4步准备好酱料，香椿化冰备用。鸡腿剔骨留肉切丁，放入少许盐和味精腌制5分钟。
第5步鸡腿剔骨留肉切丁，放入少许盐和味精腌制5分钟。放入一小勺豆瓣酱，炒匀。
第6步下入茄丁，淋上少许生抽翻炒均匀。然后放入香菇丁和西红柿翻炒。
第7步加入一小勺蒜蓉辣椒酱炒匀后，可以根据自己喜好加少许盐来调味。头出锅的时候放入香葱和蒜末翻炒均匀，加入少许味精即可出锅。
第8步香椿用热水焯一下，加入适量的六月鲜酱油即可直接食用。
小贴士：
1.不要挤干香菇里面的水分，挤掉了，炒出来的香菇会比较干。2.切丁用盐腌出水分后可以少吸油，或者放入微波炉内加热至半熟也可达到同样的效果。3.由于茄子用盐腌过，鸡肉里面也有少量的盐，喜欢淡口的也可以后面不放，根据自己喜好哈。4.可以西红柿在烹饪之前去皮，装盘效果会更好。
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