孔雀开屏蒸鲈鱼

“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是也在研究美食菜谱呢？以下是小编收集整理的“孔雀开屏蒸鲈鱼”，相信一定会对你有所帮助。

食材明细：

鲈鱼1条，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，白糖半汤匙，鸡精半汤匙，葱适量，姜适量，红椒适量，胡萝卜适量

孔雀开屏蒸鲈鱼的做法步骤：

第1步买回鲈鱼：刮干净鱼鳞，挖掉鱼鳃，切开头尾：

第2步鱼身部位切成腹部相连的块状，放上鱼头、鱼尾摆盘：用盐、料酒、姜腌20分钟，水开后大火蒸6分钟，关火后虚蒸2分钟：

第3步另起油锅，放油、生抽、蚝油、鸡精、水淀粉、姜、葱、红椒、胡萝卜煮芡汁：鱼上锅后倒掉鱼汁：

第4步淋上芡汁，趁热吃：

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孔雀开屏之清蒸海鲈鱼

食材明细：

海鲈鱼一尾，大葱一棵，大姜一块，干红辣椒2个，小米椒2个，盐少许，蒸鱼豆豉适量，食用油适量

孔雀开屏之清蒸海鲈鱼的做法步骤：

第1步清蒸鱼一定要选新鲜的，刮去鱼鳞，去除内脏，洗净。我喜欢剪去所有的鱼鳍。准备好大姜和葱将洗好的鲈鱼将鱼头剁下来，然后从脊背处开始向尾巴处切成如图的片状最好切薄点儿，刀要锋利哦。我的有点儿钝了。这里要注意不能完全切断，但是也要尽可能切到最大处，这样下面处理起来容易些。将葱姜切丝，尽量多用些

第2步将少许食盐涂抹在鱼身上，然后盘子底部垫上葱姜丝，将鱼身子摆在盘子里，那个鱼片片依次稍微翻转下，切面尽量朝上才能形成孔雀开屏的样子。在这里你就会感觉到切口一定要深才好翻转鱼片蒸锅加入足量水，烧开后将鱼放进去中火蒸10分钟左右即可关火，不要马上打开锅盖。虚蒸三四分钟后取出，

第3步去除上层的葱姜丝，倒掉盘子里的汤汁，一定不要留哦，留着会很腥的。然后淋上李锦记的蒸鱼豆豉，切点儿红色小米椒圈儿摆在鱼上，我没买到小米椒，用的红椒，炒锅加热倒入适量食用油，加入少许干红辣椒圈爆香后浇到鱼上即可。这里要注意油温哈，太高了，辣椒就糊了，我的就这样被我捞出弃之不用了，当然不喜欢辣的可以省略这个辣椒。

第4步我的处女作怎么样？儿子很满意，说好看好吃，鱼肉确实很鲜嫩，而且不腥

孔雀开屏面包

食材明细：

主料：高筋面粉160克，低筋面粉40克，细砂糖20克，鸡蛋液30克，清水100克，盐3克，酵母3克，黄油20克

辅料：香肠适量，红萝卜适量.

孔雀开屏面包的做法步骤：

1，备好材料

2，除了黄油和装饰材料其它的都倒入和面盆用筷子搅匀

3，移至揉面垫进行手工和面，提起向前轻摔可以缩短和面时间

4，但面团出现厚膜

5，这时加入黄油继续揉

6，大概十分钟左右面团可以拉出薄膜即可

7，收圆盖上保鲜膜进行发酵

8，一个小时后面团发酵至1.5倍大

9，排气分成六等份盖上保鲜膜松弛十五分钟

10，用擀面杖擀开

11，翻面后放入香肠卷起

12，斜刀切块

13，再取另外一个面团擀开后用刀压出羽毛状

14，用红萝卜做孔雀的嘴巴和脚，把切片后的面团摆出孔雀开屏的形状

15，取香菜叶切出叶子边缘作为点缀，无须二发

16，送进上下火180度预热好的烤箱中层烤制20分钟即可

17，出炉后晾凉即可食用

小贴士：

每台烤箱温度都有区别请根据自家烤箱温度调节

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