“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，想必你家里也有类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你最拿手的菜品是什么呢？也许"腐乳米酒烧排骨"就是你要找的，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
排骨适量，腐乳适量，米酒适量，盐适量，鸡精适量，糖适量
腐乳米酒烧排骨的做法步骤：
第1步排骨斩件，焯掉血水沥干。腐乳压成泥状备用。
第2步锅中座油，下排骨翻炒片刻，加入处理好的腐乳同炒；加入一些腐乳汁，一则增味，二则增色。把排骨翻炒均匀后，加入米酒和糖翻拌均匀。
第3步把米酒烧开后，转入砂锅中，先用大火把汁液烧开，转小火，盖上盖子闷至熟，最后调入盐和鸡精码味即可。
97msw.coM精选阅读
腐乳排骨
食材明细：
小排骨1斤，嫩姜丝少许，葱丝少许，辣豆腐乳3块，辣豆腐乳汁1/2杯，酒1/2杯，糖2大匙，水2大杯
腐乳排骨的做法步骤：
1.小排骨洗净切长条，再放入滚水中汆烫后捞起沥干水份；辣豆腐乳压碎备用。
2.取一深锅放入所有调味料拌匀，再放入作法1的小排骨，以小火烧煮约1小时，至汤汁浓稠后即可取出排骨，配上嫩姜丝、葱丝趁热食用。
酒酿腐乳排骨
食材明细：
主料：排骨1斤多，甜酒酿半碗，腐乳1块
调料：植物油，生抽
酒酿腐乳排骨的做法步骤：
1、排骨放清水中泡一下，换几次水，让水变清为止；
2、起油锅，放排骨下去炒一炒，然后加点生抽再炒；
3、倒入酒酿，炒匀后加开水没过排骨；
4、盖上锅盖开中火煮45分钟左右；
5、揭开锅盖，汁收得差不多时，加入北腐乳；
6、用铲弄碎，与排骨翻炒拌匀，煮到收汁即可。
小贴士：
1、排骨我买的是剁好的前排，比较怕剁骨头，所以没再剁小，可以剁成小块来煮，更入味；
2、怕油腻的，可把排骨先放清水里煮开，去掉血水，再进行烹制；
3、酒酿本身有较多的酵母菌，对身体有益，但煮过后酵母菌全死了，所以用其做菜是利用它的味道，并不是发挥它最大的功效；这道菜用了较多的酒酿，酒酿的酒精度数低，而且长时间烹煮，一般吃不出什么酒味，但小宝吃了后，嘴边的皮肤有点发红，第二天就好了，可能是有点过敏，容易过敏的孩子还是不要吃了，太小的孩子，不能让他自己啃骨头。
腐乳烧芋头
十一放假七天，对于上班的人们是放假休闲的好日子，而对于我这个煮妇来讲却是最忙的日子，因为老李和小李都在家，一天三顿一顿也落不下，顿要有肉有菜的，还得尽量不重复，所以七天下来要是顿顿认真做也挺累的，不过做什么事情久了都有好用又快捷的妙招，煮妇也可以让家人吃得好，然后自己又少挨累。呵呵，其实我之前就说过，既然爱吃肉，就买些牛肉、猪蹄、鸡翅什么的，用卤水的方法煮上一锅，卤好肉后还可以卤点海带、豆腐什么的，到时切切就是一盘肉菜，再炒个菜，拌个凉菜做个汤就是很好的一桌了。一次卤好的肉起码能吃上两三天，一到节假日我就这么干。
腐乳烧芋头非常简单，我用的是王致和红腐乳，把腐乳换成南乳也不错。
家常快手菜腐乳烧芋头
材料：芋头四个，红腐乳两块，糖一匙，生抽一匙，水适量。
腐乳烧芋头的做法
1.芋头去皮洗净，切滚刀块备用；
2.腐乳放入碗中，碾成泥，放入糖和生抽搅拌均匀，再加入适量水调匀；
3.炒锅注油烧到四成热，放入芋头，中火，煎至表皮微黄，倒入调好的腐乳汁，根据情况可再加适量水，大火烧开，盖上盖，转中火煮约十分钟至芋头熟透，大火收浓汤汁即可。
提示
1.判断芋头熟没熟透可用筷子扎一下，轻松穿过就可以了；
2.腐乳本身就是咸的，我没有再放盐，如果口重的话可以再少放点盐。
网站小提示
猪肉和芋头能一起吃:对保健和预防糖尿病有较好的作用
牛肉和芋头能一起吃:牛肉与芋头搭配食用，可以防治食欲不振及便秘，还可以防止皮肤老化。
腐乳蒸排骨
食材明细：
排骨，盐，生粉，酒，糖，腐乳若干
腐乳蒸排骨的做法步骤：
1.排骨用盐和生粉腌二十分钟后洗净，用毛巾揸干水份之后用酒、糖腌过。
2.将腐乳捣烂加入排骨里拌匀再腌二十分钟。
3.将腌好的排骨隔水大火蒸十分钟多一点便可。
4.非常好送饭的腐乳蒸排骨。
腐乳汁排骨
食材明细：
排骨500g，腐乳3块，老抽1/2汤匙，盐少许，冰糖1汤匙，生抽1汤匙，八角2个，蒜3瓣，葱3段
腐乳汁排骨的做法步骤：
第1步准备材料，排骨下到油锅里炸到表皮变色，冰糖下到热锅中热化。调味料和腐乳混合到一起，成腐乳汁。
第2步锅炉加水，没过排骨，水开后，放入腐乳汁，八角，葱和蒜。焖1个小时左右，大火收汁。
无水焗腐乳排骨
食材明细：
排骨800克，腐乳4块，蒜头4瓣，五香粉1小勺，盐少许，白糖少许，生抽1大勺
无水焗腐乳排骨的做法步骤：
第1步排骨泡去血水，沥干，加入全部调料拌匀，腌制30分钟；压力锅里铺上锡纸，哑光一面向上；
第2步把腌好的排骨倒在锡纸上面，电压力锅调到无水焗档；时间到，排气后开盖即可。
腐乳粉蒸排骨
食材明细：
排骨500克，红薯300g，料酒一勺，香油10ml，豆腐乳两块加少许腐乳汁，蒸肉粉适量，葱花一小把
腐乳粉蒸排骨的做法步骤：
第1步选择肋排比较好，买好让切小块，尽量不要太大，然后回家用盐水漂洗，将血水漂出来选择两到三块腐乳，用勺子压碎，倒入洗净的排骨中，加入一勺料酒
第2步选择两个小的红薯，切成滚刀块，备用选择蒸肉粉是最简单的，自己调料的味道一般不如买的调味料，我选择的桥头蒸肉粉香辣味道，有小朋友和老人我一般就选五香味，将红薯一样的用调料拌匀，再将用腐乳拌匀的排骨倒上蒸肉米粉
第3步建议将红薯和排骨分别放在两个盘中，选择有两格的蒸锅，放入蒸锅上下格，排骨放在上边，红薯放下边，因为对于蒸的时间有差异，半小时左右红薯蒸软糯可以先端出，等待排骨蒸熟后将排骨铺在红薯上再蒸15分钟可出锅。撒上葱花或者香菜。
第4步美味可口的粉蒸腐乳排骨出锅，透着一点点腐乳的香味绝对是可以让老公配两碗白米饭。
小贴士：
做此菜是建议分开蒸熟再混合，以免红薯最后变成泥，另外排骨不宜太干，保留一点水分拍上蒸肉粉才不会口感太干，保持好口感还有个关键是蒸之前均匀的淋一点点香油，口感更佳。
腐乳排骨鹌鹑蛋
食材明细：
排骨，茴香，桂皮，姜片，花椒，鹌鹑蛋，冰糖，玫瑰腐乳，料酒
腐乳排骨鹌鹑蛋的做法步骤：
1.排骨加少许料酒，姜片放水中烧开.捞出洗净沥水。
2.鹌鹑蛋煮熟，剥皮.玫瑰腐乳捣碎。
3.下热油锅，爆香姜片，茴香，桂皮，花椒。
4.倒入排骨翻炒两分钟，加入冰糖，腐乳汁与排骨混合均匀，再加入鹌鹑蛋翻炒。
5.加入开水没及排骨和蛋，大火煮沸，小火煮半小时，大火收汁即可。
腐乳排骨蒸冻豆腐
食材明细：
冻豆腐4块，排骨1条，腐乳2块，糖适量，生抽适量，生油适量
腐乳排骨蒸冻豆腐的做法步骤：
第1步提前一天买回豆腐焯水后沥干放凉放进冰箱冷冻。(豆腐放进滚水里后，当水重新煮开一会就行。反正焯到豆腐里面都要热为止。然后沥干水，放凉，再放进冷冻室（急冻）冷冻一日。）排骨斩件用腐乳腌一会，冻豆腐解冻后挤干水分，切成自己喜欢的大小，摆在碟子里备用
第2步用腐乳腌好的排骨根据自己口味加上适量的生油、生抽、糖、生粉调味，最后放进适量腐乳汁拌匀，铺在冻豆腐面上锅蒸熟即可！
烧排骨
食材明细：
猪小排(猪肋排)500克，盐4克，白砂糖4克，酱油8克，白酒2克
烧排骨的做法步骤：
1.肉排用布抹净，用细盐遍涂两面，腌约20分钟方可使用。
2.白糖，生抽混合溶合，并加入桃红色粉适量调和。
3.肉排腌够时间后，将酒加进白糖，生抽溶液中混和，然后涂至肉排两面上，再腌约15分钟后使用。
4.将炭火烧至炽红，用铁条或叉串住肉排，放在离炉火上约23厘米烧烘，并不断翻动，余下的腌料汁液，这时可加涂至肉排上，至发出浓香气味，即可食用。
感谢您阅读“97美食网”的《腐乳米酒烧排骨》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了糖醋排骨怎么烧专题，希望您能喜欢！
