食材明细:
南瓜500克,蒜头2颗,金不换适量,盐,鸡精适量
金不换蒸南瓜的做法步骤:
1、热油锅,爆香蒜茸;
2、倒入南瓜和金不换翻炒半分钟;
3、加盐和鸡精调味,关火,装盘;
4、烧开适量水,放入南瓜隔水蒸8分钟即可。
小贴士:
蒸南瓜时用中火,火太大容易把南瓜蒸烂了。
食材明细:
薄壳600克,金不换20克,指天椒7粒,生抽2汤匙,葱1根,姜15克,鱼露1汤匙,蒜15克,糖1茶匙
金不换炒薄壳的做法步骤:
第1步薄壳摘掉根须,洗净泥沙,加入1茶匙盐水养30分钟,然后洗净沥干水份。金不换洗净摘叶,指天椒切片,蒜、姜切成碎粒,葱白切粒备好。
第2步适量油烧热锅,下姜、蒜、葱、辣椒爆香。下金不换翻炒爆出香味。倒入薄壳大火爆炒片刻。
第3步撒入2汤匙生抽、1汤匙鱼露和1茶匙糖。翻炒至薄壳全部开口,听见“噼里啪啦”的声音需马上关火上碟, 否则会流失薄壳身上的鲜甜美味。
盛夏,炎热的天气让我们爱上边吃饭边喝酒,瞬间也就食指大开,想想可能是酒精在胃里发情吧。
花蛤肉质鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收,还含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素。金不换是我们潮汕人的至爱,喜欢用它作为做菜时的调料。几乎每家每户都有栽种一盘,现做现摘。一般到菜市场购买贝壳类的,卖家必送金不换。花蛤爆炒用金不换和沙茶酱来调味,汁香味浓,着实是一道让你边吃边发情的下酒菜!
金不换沙茶炒花蛤是一道发情的下酒菜
主料:花蛤600g
辅料:油、盐、生抽、鸡粉、生粉、金不换、蒜头、沙茶酱、辣椒各适量
金不换沙茶炒花蛤的做法
1.食材图
2.准备辅料
3.热油锅,爆香蒜头
4.倒入芡汁(适量的沙茶酱、生抽、鸡粉、盐、生粉和水),煮滚
5.放入洗净的花蛤
6.盖锅盖,焖煮3分钟,揭锅盖,见到花蛤开口
7.放入金不换,煸炒收汁,熄火盛出
8.上桌享用
食材明细:
A: B: C: D: F;
金不换XO酱炒薯榄的做法步骤:
《1》把番薯洗干净、用搅拌机加水打成桨、然后沉甸、倒掉残渣和水就成了自制番薯粉湿桨。
《2》把D烧开冲进B搅拌成熟面、然后加上A和C搓揉成面团、搓成细条用利刀切成榄型、用开水煮熟、然后冷水过凉待用。
《3》用油起锅爆炒F材料、然后加进薯榄再炒几下,起锅就成,这份材料可以做10到15份
食材明细:
桂圆(无核的),38度的白酒,玻璃瓶
桂圆酒的做法步骤:
1.玻璃瓶洗干净,用开水消毒,不能沾油
2.桂圆放到瓶子里,倒进酒。桂圆和酒的比例是1:2
3.浸泡半个月左右便可引用
小贴士:
桂圆即龙眼(桂元、元肉)。和荔枝性属湿热不同,龙眼能够入药,有壮阳益气、补益心脾、养血安神、润肤美容等多种功效,可治疗贫血、心悸、失眠、健忘、神经衰弱及病后、产后身体虚弱等症。 桂圆酒功效:补脑益智。适用于虚劳衰弱,失眠健忘者。 注意:有上火发炎症状时不宜食用,怀孕后不宜过多食用。(摘自百度)
食材明细:
鸭2100克,盐10克,大蒜(白皮)200克,姜10克,黄酒200克,淀粉(玉米)5克,胡椒粉1克,猪油(炼制)100克
酒卤鸭的做法步骤:
1. 鸭宰杀治净,将净鸭从翅下开一刀口,取出内脏,剁去翅尖、脚爪和嘴壳,洗净;
2. 将精盐5 克放小碗内,加水少许溶化,抹遍鸭身;
3. 姜洗净,切碎,用纱布过出姜水,入锅内入烧开,捞出姜茸不要,做成姜汁;
4. 取一半姜汁放碗内,加入精盐适量和黄酒50 克,溶化后倒进鸭肚内;
5. 把整理好的鸭放入汤碗中,上笼蒸至八成烂时取出,原汤汁留碗中备用;
6. 炒锅置旺火,放入熟猪油,烧至七成热,将鸭下锅炸至淡黄色,捞出沥油;
7. 蒜瓣洗净放在盘内;
8. 将炸好的鸭剁成0.7 厘米宽、5 厘米长的块,鸭头一劈两开,摆在蒜瓣上,鸭脯向上,仍码成整鸭形状,再上笼蒸至酥烂;
9. 锅置中火上,放入鸭汤150毫升、精盐2.5 克、黄酒适量、剩余姜汁,烧至酒香刚出时,用湿淀粉调稀勾薄芡,熟猪油10 克浇在鸭上;
10. 将蒸鸭的原汤浇入锅中,加鸭汤350毫升烧开,盛入汤碗内,撒上少许胡椒粉,随鸭一起上桌。
小贴士:
1. 光鸭腌渍入味,先炸后蒸,再浇烧汁,鸭肉酥烂,入味极佳,是徽味酒卤鸭的风味特色;2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。
健康食疗《金不换酒》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了酒桌菜谱专题,希望您能喜欢!