“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，想必你家里也有类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你还记得哪些菜谱呢？下面是小编精心为你整理的“金不换炒花甲”，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
花甲，葱，金不换辣酱，油，蒜头，双簧生抽，辣椒酱
金不换炒花甲的做法步骤：
1.蒜头拍扁去衣，剁成蓉；葱切成段；花甲洗净捞起沥干水。
2.爆香蒜蓉和辣椒，将花甲和金不换辣酱倒下锅翻炒。
3.最后放双簧生抽和葱段。
小贴士：
个人喜欢先把花甲用热水烫开口，过冷河后再炒，这样，一来可以把花甲内的沙洗掉，二来可以把死的挑出来，才不会影响整碟菜的效果。
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金不换酒
食材明细：
大金不换(全草)15克，山扁豆(全草)15克，瓜子金(全草)15克，双飞胡蝶根15克洗手果树皮15克，白乌柏树根15克，只棱菊(全草)15克，米酒500克。
金不换酒的做法步骤：
前7味，细锉(若用鲜草，须洗净，晒干)，以米酒500克浸30日后，去渣备用。
服用方法成人口服每次30～50毫升，重症加倍。银环蛇，金环蛇咬伤者，每半小时服1次，连服3次。症状好转后，每隔2～3小时服药1次。吹风蛇、青竹蛇咬伤者，每隔2～3小时服药1次(重症每0.5小时一次，症状好转后才改为每2～3小时服1次)，还用药酒自上而下涂擦伤口周围肿痛处，每日擦4～5次。小孩及妇女可加温开水于药酒同服。
金不换蒸南瓜
食材明细：
南瓜500克，蒜头2颗，金不换适量，盐，鸡精适量
金不换蒸南瓜的做法步骤：
1、热油锅，爆香蒜茸；
2、倒入南瓜和金不换翻炒半分钟；
3、加盐和鸡精调味，关火，装盘；
4、烧开适量水，放入南瓜隔水蒸8分钟即可。
小贴士：
蒸南瓜时用中火，火太大容易把南瓜蒸烂了。
金不换沙茶炒花蛤
盛夏，炎热的天气让我们爱上边吃饭边喝酒，瞬间也就食指大开，想想可能是酒精在胃里发情吧。
花蛤肉质鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素。金不换是我们潮汕人的至爱，喜欢用它作为做菜时的调料。几乎每家每户都有栽种一盘，现做现摘。一般到菜市场购买贝壳类的，卖家必送金不换。花蛤爆炒用金不换和沙茶酱来调味，汁香味浓，着实是一道让你边吃边发情的下酒菜！
金不换沙茶炒花蛤是一道发情的下酒菜
主料：花蛤600g
辅料：油、盐、生抽、鸡粉、生粉、金不换、蒜头、沙茶酱、辣椒各适量
金不换沙茶炒花蛤的做法
1.食材图
2.准备辅料
3.热油锅，爆香蒜头
4.倒入芡汁（适量的沙茶酱、生抽、鸡粉、盐、生粉和水），煮滚
5.放入洗净的花蛤
6.盖锅盖，焖煮3分钟，揭锅盖，见到花蛤开口
7.放入金不换，煸炒收汁，熄火盛出
8.上桌享用
金不换XO酱炒薯榄
食材明细：
A: B: C: D: F;
金不换XO酱炒薯榄的做法步骤：
《1》把番薯洗干净、用搅拌机加水打成桨、然后沉甸、倒掉残渣和水就成了自制番薯粉湿桨。
《2》把D烧开冲进B搅拌成熟面、然后加上A和C搓揉成面团、搓成细条用利刀切成榄型、用开水煮熟、然后冷水过凉待用。
《3》用油起锅爆炒F材料、然后加进薯榄再炒几下，起锅就成，这份材料可以做10到15份
花甲汤
食材明细：
主料：花甲一斤
辅料：蒜子5个，盐适量，鸡精适量
花甲汤的做法步骤：
1，花甲焯水 比较干净点去沙
2，蒜子和自己家的剁椒炒香(小米椒切碎也行)
3，花甲本身就很鲜 放一点鸡精就可 在放点开水 煮俩分钟即可
小贴士：
花甲买来需要用凉水浸泡半小时 水里放点油 吐沙更干净
爆炒花甲
食材明细：
花甲250g，啤酒300g，红椒20g，香菜10g，紫苏15g，蒜3瓣，姜5g，葱1根，豆豉15g，调料适量，料酒20g，生抽10g，盐1g，糖2g，白胡椒粉1g，水淀粉15g
爆炒花甲的做法步骤：
第1步准备红椒粒、香菜碎、紫苏叶、蒜末、葱花、姜末和豆豉。将洗净的花甲倒入沸水中，焯水至开口时，捞出过凉水。
第2步热锅冷油，煸香姜末蒜末和豆豉，倒入花甲，加料酒20g、啤酒300g，盖上盖子，大火煮5分钟。放入紫苏叶和红椒粒，中火翻炒2分钟后加入生抽10g、盐1g、糖2g、白胡椒粉1g调味，加入水淀粉15g搅拌均匀，最后撒入葱花和香菜碎。
小贴士：
1、花甲焯水后过凉水是为了洗去浮沫。2、在处理花甲时，可以加入一点色拉油，有助于花甲吐沙干净。3、花甲去泥沙清理很重要，为了口感好一定要反复清洗。
清蒸花甲
食材明细：
主料：花甲508g
辅料：蒜泥2勺，酱油1勺，芝麻油1勺，葱段2勺，料酒2勺，姜丝2勺
清蒸花甲的做法步骤：
1，花甲用盐水浸泡半小时，吐尽泥沙。
2，把料酒、葱段、姜丝放入花甲搅拌均匀，水开后上锅蒸8分钟。小碗放入蒜泥、酱油、芝麻油和花甲一起蒸。
3，出锅。
花甲粉
食材明细：
花甲适量，粉丝适量，蟹味菇适量，小米椒适量，蒜瓣适量，豆皮儿适量，辣酱适量，青菜适量，大虾两个，冷面适量
花甲粉的做法步骤：
第1步蟹味菇，豆皮，大虾，花甲分别焯水10秒砂锅烧水
第2步水开后下蟹味菇，豆皮，冷面，墨鱼丸切片，下锅
第3步放辣酱，海鲜酱油，蚝油，花甲，大虾放泰椒
第4步放蒜，麻油，关火另起一锅，热油
第5步淋上。
小贴士：
可以用冷冻蚬子代替花甲，这样所有食材就都很方便，想吃就做。
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