“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你找到了哪些有趣的菜谱呢？下面是小编帮大家整理的核桃鱼托,欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
鱼肉200，克，刀切馒头200，克，核桃肉100，克，香菜15，克，葱姜未1克，干淀粉15，克，细盐3，克，花生油500，克(实耗50，克)，鸡蛋3，个，黄酒15，克，味精2，克。
核桃鱼托的做法步骤：
1.将鱼肉去皮去骨，用刀斩成细茸，放在碗里，加盐、蛋清、酒、味精、葱姜末、干淀粉，拌匀上劲，制成鱼馅。
2.将核桃肉放在碗内，加沸水使浸泡5分钟后取出，用小竹签刮去其外
皮，吹干水分，放入温油锅中炸熟。
3.刀切馒头切成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的长方片。在每一片的上面刮一层鱼馅，馅上加1块核桃肉、1叶香菜，成生坯鱼托。
4.锅内放熟猪油，烧至五成热时，将鱼托逐一放入锅内炸，并用筷子不
断地翻动，至鱼托被炸熟，呈金黄色后，捞出装盆。
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虾托银耳
食材明细：
用料主料：鲜对虾辅料：水发银耳、鸡胸肉、鸡蛋调料：盐、鸡精、葱姜汁、淀粉、料酒、高汤、熟猪油、香油
虾托银耳的做法步骤：
1．将虾去头留尾，去虾肠、虾线，洗净切成十字花刀，用盐、鸡精、葱姜汁人味；
2．将鸡胸肉剁成泥蓉加蛋清搅匀，加葱姜汁、盐、鸡精、熟猪油、料酒、高汤搅匀；
3．将银耳撕成小块用开水焯一下，再将高汤、鸡精、盐、料酒、葱姜汁、水淀粉调成汁；
4．将做好的鸡蓉分成数份(按照虾的数量)逐个放在撒有淀粉的大虾上抹平，粘上银耳上笼蒸15分钟取出，摆放在平盘上；
5．坐锅点火将熟猪油烧热并加入调好的汁，出锅前淋入香油浇在虾托上即可。
小贴士：
特点
色白，脆嫩，味鲜。
面包托煎蛋
食材明细：
鸡蛋200克，牛奶35克，面包25克，黄油10克，猪油(炼制)15克，盐2克
面包托煎蛋的做法步骤：
1.将面包去掉边，烤成两面金黄色，放入盘内；将鸡蛋打入碗内，加进精盐、牛奶调匀，备用。
2.往煎锅注入黄油、熟猪油烧，下鸡蛋，用筷子搅拌，待鸡蛋煎成形时，将鸡蛋倒在烤好的面包上，即可上桌。
小贴士：
省时省力，制作简单。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炸素鸡托
食材明细：
豆腐(南)150克，蘑菇(鲜蘑)50克，馒头150克，白菜50克，盐1克，姜汁5克，花生酱10克，花椒粉1克，植物油60克，淀粉(豌豆)30克
炸素鸡托的做法步骤：
1.先将嫩豆腐压成泥，鲜菇烫过切丁，同放容器中，加食盐、姜汁、花生酱、干淀粉调匀，作鸡托馅料，待用；白菜取外边大叶洗净备用。
2.把馒头的皮揭掉，切成1寸见方的块，再切成厚片20个，摆盘中作底托，另把馅料搦成丸子状，放置底托上，再把白菜叶切丝撕在馅料上端作衬料，即成鸡托，待用。
3.火上置锅，加植物油待热，把鸡托推下锅中，炸至底托见黄滗去油，把鸡托推进盘中，整形后撒上花椒面即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油1300克左右。
梅花菇托
食材明细：
水发香菇200克，鸡脯肉100克，猪肥膘肉50克，枸杞子50克，青豆20克，蛋清1个，料酒20克，精盐3克，白糖8克，味精2克，湿淀粉10克，胡椒粉0.5克，肉清汤300克，猪油15克。
梅花菇托的做法步骤：
1、鸡脯肉、猪肥膘肉剁成茸，放入容器内，加入蛋清、胡椒粉、料酒10克、精盐1.5克，味精1克、白糖3克顺一个方向搅匀上劲。
2、锅内放肉清汤，加入余下的料酒、精盐、白糖，下入香菇烧开，煮至微熟捞出，沥去汤汁，逐个抹上调好的肉茸，摆入盘内。再用青豆、枸杞子在每个肉茸上点辍成梅花状。
3、放入蒸锅内，蒸至熟透取出。
4、锅内放煮香菇的肉清汤50克烧开，加余下的味精，用湿淀粉勾芡，淋入猪油，出锅烧在梅花菇托上即成。
小贴士：
特点
形态美观，色彩艳丽，鲜香滑嫩，菇香浓郁。
操作提示
肉茸内加入调味料后，要顺一个方向充分搅匀上劲。蒸制时要用大火。
感谢您阅读“97美食网”的《核桃鱼托》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了桂圆核桃茶专题，希望您能喜欢！
