“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你最拿手的菜品是什么呢？小编花时间专门编辑了内金生肠，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
猪生小肠500，克，干鸡内金10，克，葱丝10，克，姜丝5，克，细盐2，克，香油3，克，鲜汤50，克，湿淀粉5，克，黄酒20，克，白糖3，克，胡椒粉适量，花生油250，克(实耗75，克)，味精1，克。
内金生肠的做法步骤：
1.将生肠剖花刀纹，切4厘米长的段待用。
2.将鸡内金焙黄，研细末，待用。
3.将锅烧热，放生油，待油至七成热时，将生肠倒入爆，并用铁勺翻动，至八成熟时，将生肠倒入漏勺沥油。
4.原锅下油30克，烧至六成热时，加葱丝、姜丝、黄酒、味精、细盐、胡椒粉、鲜汤、白糖。烧滚后，再将生肠倒入，并加入内金粉，颠翻几下，用湿淀粉着腻，淋上香油上盆即成。
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金蒜生炒排骨怎么做好吃？金蒜生炒排骨的做法
金蒜生炒排骨是将大蒜粒先炒成金黄后再加入事先炸好的排骨以及面包屑，这种做法也可以叫做避风塘炒排骨，属于避风塘菜系。避风塘菜系源自香港避风塘地区的一种烹饪方法，以避风塘炒蟹最为出名，而后衍生出避风塘茄子、避风塘炒虾等等，从而形成避风塘菜系，至于现在很多城市出现的避风塘茶楼，那是另外一回事。
金蒜生炒排骨的原料：排骨500克、葱15克、姜10克、大蒜150克、面包糠3汤匙（45ml）、干辣椒5克、白酒1茶匙（5ml）、酱油1汤匙（15ml）、盐适量、白糖1茶匙（5ml）淀粉适量、油适量。
金蒜生炒排骨的做法：
1、排骨洗净后沥干水分，用姜片、葱段、大蒜汁（50克大蒜压成蒜蓉以后用纱布挤出蒜汁）生抽、白酒和适量盐腌制1小时，腌制时间长些的话会更入味。用大蒜汁腌制会使排骨具有浓郁的蒜香味，直接用蒜泥腌制也可以，但在后面炸排骨一步中需将排骨上的蒜泥擦干净，不然炸制的时候容易将蒜蓉炸糊影响口感，所以还是一开始不怕麻烦将蒜蓉汁挤出来腌制排骨好些。
2、腌制好的排骨摘去姜片和葱段不要，放入淀粉中使排骨沾满淀粉。
3、轻拍沾满淀粉的排骨，使多余的淀粉掉落，依次将所有排骨沾上淀粉。
4、锅中放入足够多的油，烧至6成热时（放入一根筷子，会有泡）放入排骨炸成金黄色。要注意火候，炸时间太长排骨会变干。
5、炸好的排骨用厨房纸吸出多余油分，炸好的排骨味道已经很好啦，直接吃没有问题，不过这道金蒜生炒排骨还没有做好。
6、剩下的大蒜去皮后切成蒜末，不要用压蒜器之类压成蒜泥，口感不好。
7、切好的大蒜末用清水将蒜末表面粘液冲洗干净后晾干，如果不冲洗大蒜末在炒的时候容易黏在一起。
8、锅烧热，放入适量油，放入大蒜末和干辣椒用小火将大蒜末炒成金黄色。
9、放入排骨一起炒。
10、放入面包糠一起炒匀，小火将面包糠炒成金黄色，再加入糖、适量盐调味，喜欢鸡精的可以放入少量鸡精。
椒生肠红蒜花豉
食材明细：
花菜100g，豆豉适量，胡萝卜1/4根，青椒半根，火腿肠一根，小葱适量，姜少许，蒜一瓣，生抽适量，料酒适量，白糖少许，猪油适量，盐适量
椒生肠红蒜花豉的做法步骤：
第1步花菜收拾干净扔盐水里泡着先，青椒胡萝卜火腿肠统一下队形葱姜蒜随便切一切，有青蒜切青蒜，没青蒜切小葱
第2步锅烧热扔花菜，控过水并且收拾成自己喜欢的大小那种中火烘一下，瞅着花菜表面没明显水分并且有点变色了，稍微淋点油
第3步继续中小火煎到自己喜欢的程度，关火扒拉出来锅烧热了舀上坨猪油，扔火腿肠
第4步中小火煎焦煎香了扔豆豉跟胡萝卜随便扒拉两下扔葱姜蒜
第5步扒拉香了倒料酒跟生抽，看情况加糖补盐搅和匀了扔花菜
第6步咔咔扒拉匀了扔青椒跟可有可无有了会更香的小葱火调大点，翻滚到自己喜欢的程度，关火盛出来，装盘
黑乐砂锅啫啫生肠
食材明细：
主料：猪生肠500g，红辣椒1个，姜1块，蒜头半头，盐1小勺，生抽2勺，蚝油1勺
辅料：葱适量，香菜适量
黑乐砂锅啫啫生肠的做法步骤：
1，把生肠头剪开
2，连着一整条都剪开小肠不剪也是可以的但是我习惯一整条都剪
3，加入盐和生粉各3大勺搓洗，反复搓两至三遍
4，清水冲洗干净
5，锅里注入冷水加1勺盐，适量姜片码入生肠，冷锅烧开
6，煮开之后会有很多浮沫没关系的让它继续煮，大概煮20分钟
7，切块
8，把配料都切好备用
9， 把少许盐，生抽，蚝油都混合在一起搅均匀
10，锅里坐油烦热码入姜蒜爆香
11，码入洋葱继续翻炒
12，码入生肠继续翻炒
13， 先加入2至3勺的酱汁继续翻炒均匀
14， 加入红椒
15，倒入剩余的酱汁翻炒均匀
16，盖上盖子
17，打开盖子码入配菜，盖上盖子焖一分钟让配菜断生即可
18，捞出再一次清洗干净
小贴士：
1.新鲜的猪生肠其实很好洗，没什么异味，生肠头有脏的洗干净，剪开肠子用生粉和盐搓洗两三遍再用清水冲洗干净
冷锅下水煮开这一步是有效在给生肠去掉腥味
2.猪生肠买小肠子会更好吃，爽口，如果没有小的，大的也是可以的，但是个人喜欢小的
3.调味可按个人喜好来调整
三鲜内馅
食材明细：
虾仁180公克，鲜蚵160公克，鸡肝75公克，韭菜末300公克，葱花85公克，高丽菜末90公克，蚝油25公克，细砂糖25公克，五香粉3公克，胡椒粉3公克，香油18公克，米酒18公克，盐6公克
三鲜内馅的做法步骤：
1.将虾仁去腥后，切粗碎沥干水分备用。
2.再把鲜蚵、鸡肝分别放入锅中以滚水汆烫至熟，取出沥干水分并切丁备用。
3.作法1和作法2的材料混合后，再依序把剩余的材料及调味料加入搅拌均匀即可。
高雄正宗湾仔内烧肉饭
食材明细：
五花肉375公克，地瓜粉1/3杯，太白粉2大匙
高雄正宗湾仔内烧肉饭的做法步骤：
1.将五花肉洗净去皮，与所有腌料充分拌匀，冷藏约40分钟入味备用。
2.将地瓜粉与太白粉混匀，放入作法1的五花肉均匀沾裹，再放入180℃油锅中炸12∼15分钟至熟，切片后与嫩姜或蒜末一起食用即可。
外酥内软欧包
食材明细：
水220克，高粉300克，盐6克，酵母1克
外酥内软欧包的做法步骤：
第1步300克高粉，220克水、1克酵母、6克盐，合成面团成型即可。加盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵，每隔半小时，取出上下左右各折叠一次（叠被子的方式），折叠6次后面团基本有了劲度不会太沾手，同时又有大量的空气进入面团，放在温暖的地方等待体积发酵到2~2.5后，放入冰箱冷藏12小时。
第2步第二天取出后，在常温回暖1小时，将面团倒在案板上，四角向中心对折。同样的动作再操作一次，动作要轻别将气泡破坏掉。
第3步面团收紧口，放入发酵筐，再次发酵40~50分钟。7分发酵后，倒扣过来，对角线割2刀。
第4步放入预热到250度的烤箱，面团放在下层的石板上，在上层的烤盘里加2杯开水，让烤箱充满蒸气烘焙20分钟。取出上层的烤盘，再继续烘焙20分钟左右，让面团上色完全
金袋
食材明细：
虾肉300克，鲜鱿鱼300克，杂豆100克，云吞皮20片，蒜肉3粒，芫荽头l棵，葱或芹菜段适量，生油适量。调味料：生抽1汤匙，蚝油1汤匙，砂糖1/2茶匙，胡椒粉适量。
金袋的做法步骤：
(1)虾肉、鲜鱿鱼分别洗净，抹干，切小粒。
(2)蒜肉、芫荽头剁碎。
(3)热锅下生油烧热，投入蒜茸及芫荽头茸爆香，倒入海鲜粒及杂豆，炒至八成熟，盛起晾凉成馅料。
(4)葱或芹菜段下开水锅焯一下，捞出用冷水过凉。
(5)将云吞皮分别包上馅料(1～2茶匙)，扎上葱或芹菜段。
(6)放入七八成热油锅中炸至金黄色，捞出沥油便可。
小贴士：
(1)可伴以鸡酱汁食用。
(2)金袋上桌前，可贴上金箔，以提高菜式档次。
金糕
食材明细：
山楂500克，清水250克，白砂糖150克，玉米淀粉38克，清水50克
金糕的做法步骤：
第1步称取500克山楂，用清水清洗干净后放入不锈钢锅中倒入清水后开中火，待水开后转小火
第2步煮制20分钟后关火，取一只大的容器把熬成糊状的山楂倒入滤网中，放置在容器上
第3步用一只勺子不停转圈式的碾压山楂，以过滤出细腻的山楂蓉称取38克的玉米淀粉及50克清水将其混合均匀后备用
第4步将过滤出的山楂蓉倒入锅中，加入白砂糖放置在燃气灶上开小火，期间要用木铲搅拌一下
第5步至白砂糖完全溶化后，分多次少量加入调匀的淀粉糊这期间要用木铲朝着一个方向不停地快速搅拌
第6步熬制山楂糊至非常粘稠的状态，并冒出大大的泡泡时即可关火接着将熬好的山楂糊倒入铺有保鲜膜的容器，放置冷藏室两小时后就可以吃了
金针木耳瘦内汤
食材明细：
用料猪瘦肉60克，黄花菜20克，黑木耳15克，精盐适量。
金针木耳瘦内汤的做法步骤：
1、猪瘦肉洗净切片，用酱油、生粉拌匀。
2、黄花菜洗净去蒂，浸软。木耳浸软，洗净，撕成小朵。
3、将金针菜、木耳放入锅内，加清水适量，煮沸5分钟，放猪瘦肉片，煮熟后加入精盐调味即成。
功效
润肺，清涤肠胃，减肥。黄花菜含磷丰富，并含有维生素E等抗氧化、防衰老的有效成分，有较好的健脑抗衰功能。
金包银炒饭
食材明细：
冷饭，毛豆仁，鸡蛋，玉米粒，青红椒粒，胡萝卜粒
金包银炒饭的做法步骤：
1.冷饭泡在打散的鸡蛋液里，浸泡7分钟让米饭充分地吸收到鸡蛋。
2.在锅中放少许橄榄油，将毛豆仁、玉米粒、青红椒粒、葱白粒和胡萝卜粒翻炒1分钟，盛起备用（用橄榄油炒出的米饭比较不会油腻，而且健康）；
3.锅里放适量橄榄油微热，将泡着鸡蛋液的米饭倒入锅中，迅速的翻炒至米饭干身（至鸡蛋快要熟透，且蛋与饭之间没有出现糊状，米在锅中会一粒粒跳动才够干身）；
4.放入1料继续翻炒半分钟，加盐、胡椒粉、鸡精调味即可。
小贴士：
1：冷饭最好是放在冰箱的隔夜饭； 2：整个炒饭的动作都必须连贯紧凑，炒饭动作务必需要迅速，否则饭容易沾锅，或蛋容易糊掉，又或者有些米饭没有被鸡蛋包裹，更有可能有些鸡蛋成独立的炒蛋状； 3：如要加入其他配料（如：香菇、火腿肠之类），宜先炒好最后再与饭拌匀即可； 4：给金包银炒饭调味的时候，尽量不要放酱油，以免影响了炒饭本身的金黄色泽； 5：也有的人做金包银是先炒饭在放蛋液，应该也是可以的。
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