食材是组成各种美食的基本原料的统称，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的大量篇幅就是食材，想必你对食材了解很多吧？以下由小编收集整理的《金蒜生炒排骨》，相信会对你有所帮助！
原料： 排骨500克、葱15克、姜10克、大蒜150克、面包糠3汤匙（45ml）、干辣椒5克、白酒1茶匙（5ml）、酱油1汤匙（15ml）、盐适量、白糖1茶匙（5ml）淀粉适量、油
做法：
1、排骨洗净后沥干水分，用姜片、葱段、大蒜汁（50克大蒜压成蒜蓉以后用纱布挤出蒜汁）生抽、白酒和适量盐腌制1小时，腌制时间长些的话会更入味。用大蒜汁腌制会使排骨具有浓郁的蒜香味，直接用蒜泥腌制也可以，但在后面炸排骨一步中需将排骨上的蒜泥擦干净，不然炸制的时候容易将蒜蓉炸糊影响口感，所以还是一开始不怕麻烦将蒜蓉汁挤出来腌制排骨好些。
2、腌制好的排骨摘去姜片和葱段不要，放入淀粉中使排骨沾满淀粉。
3、轻拍沾满淀粉的排骨，使多余的淀粉掉落，依次将所有排骨沾上淀粉。
4、锅中放入足够多的油，烧至6成热时（放入一根筷子，会有泡）放入排骨炸成金黄色。要注意火候，炸时间太长排骨会变干。
5、炸好的排骨用厨房纸吸出多余油分，炸好的排骨味道已经很好啦，直接吃没有问题，不过这道金蒜生炒排骨还没有做好。
6、剩下的大蒜去皮后切成蒜末，不要用压蒜器之类压成蒜泥，口感不好。
7、切好的大蒜末用清水将蒜末表面粘液冲洗干净后晾干，如果不冲洗大蒜末在炒的时候容易黏在一起。
8、锅烧热，放入适量油，放入大蒜末和干辣椒用小火将大蒜末炒成金黄色。
9、放入排骨一起炒。
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红酒金蒜焗生蚝的做法
这个菜是给奶茶爸爸的补菜...不多解释(^ω^)
材料：
生蚝300g，粉丝100g，金针菇150g，大蒜1个，红酒45ml，蒸鱼豉油适量，盐适量，黄油适量，玉米油适量，剁椒片2勺，黑胡椒碎适量，，
红酒金蒜焗生蚝的做法的做法步骤：
步骤1，大蒜切碎丁
步骤2，在锅中放油，把蒜粒炒至金黄色，关火放入剁椒酱拌匀待用。
步骤3，取泡好的粉丝放在烤盘底，上面放洗好切段的金针菇。
步骤4，铺好后撒适量盐，研磨胡椒碎。
步骤5，铺满生蚝肉，倒上红酒，撒黑胡椒研磨碎、盐。
步骤6，将烤盘包上锡纸，烤箱中层，不用预热，220度，15分钟。取出去掉锡纸。
步骤7，将炒好的金蒜剁椒酱铺在上面，再在上面放3片黄油，烤箱180度，中层，10分钟。出烤箱后放适量蒸鱼豉油。
生炒菠萝排骨
食材明细：
主料：：排骨350克，菠萝随意，
辅料：：姜数片，老抽少许，喼汁少许，米醋2匙，米酒少许，盐少许，糖3匙，番茄酱3匙，水5匙，
生炒菠萝排骨的做法步骤：
1.排骨剁成小块。
2.菠萝切小块用盐水处理过备用。
3.姜数片备用。
4.准备老抽、米酒、米醋、喼汁备用。
5.准备番茄酱、糖、盐、胡椒粉、鸡粉、生抽。
6.将排骨放入盆中。
7.把盐、生抽、胡椒粉、米酒、鸡粉加入盆中。
8.把排骨和调料拌匀腌制半小时以上。
9.把余下的调料加入1匙生粉和5匙水调成碗汁备用。
10.热锅倒入油和姜片爆香。
11.姜爆出香味后把排骨放下锅。
12.将腌制好的排骨下锅翻炒到完全断生没有血水为止。
13.然后加入少许开水。
14.盖上锅盖煮上五分钟。
15.五分钟后开锅翻炒几下收干水份。
16.把调好的碗汁下锅。
17.最后把菠萝下锅快速翻炒几下。
18.这样就可以出锅了。
19.酸酸甜甜再配上白饭。
青椒生炒排骨
平时吃排骨，还是喜欢蒸着吃的多，感觉蒸嫩滑点，经常吃的是：柱候酱蒸排骨，蒜蓉豆豉蒸排骨。这次试了一下生炒排骨，不错，别有风味，比较香口。
生炒排骨，必须提前腌好排骨，生炒排骨时不要性急，以中火炒制，应炒透、炒干，炒香，这样风味才佳！喜欢吃辣的话，可以加点老干妈或者辣椒酱一起炒，我家嘛，都是不吃辣的，所以就只放了这么几个不怎么辣的青红椒来炒。
青椒生炒排骨
材料：排骨600克，青椒3个，小红椒1个
腌料：盐10克，生抽1汤匙，白糖5克，生粉3克，白酒2ml（最好提前几个小时腌至入味）
调料汁：蒸鱼豉油15ml，胡椒粉3ml，生粉2克，鸡精（或白糖）3克
青椒生炒排骨做法
1：排骨清洗干净，沥干水分，用腌料提前腌制；青、红辣椒清洗干净，切斜片；
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2：热锅，只放很少的一层薄油即可，锅烧大热时，放进排骨，尽量平铺；
3：排骨煎至金黄后，翻面继续煎；
4：煎排骨的时间，做一份调料汁；
5：煎至两面金黄的排骨，中火煸炒1~2分钟，加入调味汁；
6：煸炒至排骨干香时，加入2汤匙清水，同时加入青椒，继续煸炒；
7：加入红椒，煸炒至酱汁收干就可以了；
8：装碟，趁热享用吧。
青椒生炒排骨食材搭配小提示
油菜和青椒能一起吃:油菜中铁元素的含量较多，与青椒搭配，青椒中的维生素C可促进人体对铁的吸收和利用，有益于人体补血。
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
金蒜平鱼
平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
材料：
主料：平鱼2条，，
辅料：蒜1头，细香葱3根，干辣椒3个，淀粉1汤匙，食盐1茶匙，蒸鱼豉油2汤匙，米酒2汤匙，白糖半茶匙，鸡精半茶匙，，
金蒜平鱼的做法步骤：
1. 蒜剥好洗净备用。
2. 平鱼用刀刻几道，沾上干淀粉备用。
3. 沾干淀粉的鱼拍掉多于的粉，煎两面金黄。蒜剁碎。红椒斜切段。
4. 锅里放油，把蒜碎小火煸炒金黄。放入生抽，米酒，煮开。
5. 放入平鱼，兑水齐平鱼，放糖，盐，大火烧开。中火煨20分钟。
6. 大火收汁，出锅前调入鸡精。撒红椒段。
金蒜炒饭
食材明细：
主料：：米饭适量，蒜泥适量，葱白适量，蛋适量，秋葵适量，
辅料：：有机山茶油适量，蒜盐适量，黑椒适量，
金蒜炒饭的做法步骤：
1.各材料
2.蒜切小颗
3.秋葵、葱白切小
4.蛋打开，蛋液用山茶油煎熟
5.把煎熟的蛋切小颗待用
6.在煎过蛋的锅内再下点茶油，把蒜炸至金黄带香脆
7.投入米饭与调味的蒜盐与黑椒炒均匀
8.再下蛋碎炒一会
9.下葱白、秋葵，所有材料炒透，上碗即可食用
金蒜秋葵
食材明细：
主料：：秋葵300g，植物油1勺，
辅料：：生抽2匙，醋1匙，蒜10g，
金蒜秋葵的做法步骤：
1.秋葵用开水焯1分钟熟透。
2.捞出过凉水。
3.秋葵去蒂一切2半。
4.蒜切末。
5.秋葵码在盘中，倒入生抽，醋。
6.炒锅饭植物油烧热，放入蒜末炸制。
7.把蒜末炸成金黄色，起锅关火。
8.把炸好的蒜油浇在秋葵上即可。
金日福生
食材明细：
主料：：花生适量，面粉适量，水适量，
辅料：：糖适量，油适量，鸡蛋适量，
金日福生的做法步骤：
1.花生用烤箱烤熟！
2.面粉适量，加入适量糖，鸡蛋液适量！
3.用筷子搅拌面粉，水要适量加入！
4.面团软硬适中！
5.用刀切小剂子，用大拇指轻轻按压饼坯！
6.花生放入面坯上面！
7.用手搓圆！
8.锅里宽油，用笊篱不停晃动！
9.炸制两面金黄！
10.成品！
小贴士：
喜欢吃甜的，可以多加糖！
豉香生炒排骨
食材明细：
主料：：排骨250克，尖椒2个，蒜少许，豆豉适量，
辅料：：生抽少许，蚝油适量，糖适量，盐适量，
豉香生炒排骨的做法步骤：
1.蒜，豆豉剁碎。
2.排骨下锅煎到金黄
3.加入椒丝，蒜泥，豆豉，炒香。
4.最后加入少许蠔油，生抽，盐，糖，炒香即可。
小贴士：
排骨砍小段，加入许盐，生粉，料酒，淹十分钟入味。
金衣排骨
食材明细：
猪排骨(大排)500克，草鱼500克，鸡蛋250克，鸡蛋清80克，淀粉(豌豆)200克，八角6克，花椒6克，盐71克，料酒20克，味精5克，香油2克，大葱20克
金衣排骨的做法步骤：
1.斩条:将排骨肋条斩成宽2厘米、长8厘米的排骨条共22根。
2.腌制:蒸熟加盐、味精、料酒、八角、花椒、葱结（洗净打结）拌匀，腌10分钟，入笼蒸至熟烂，取出晾凉。
3.搅鱼糊:将鱼茸（将鲜鱼肉、猪肥肉斩成茸泥，放入容器内，加料酒10克，精盐 1克、蛋清、清汤50克，香油调匀）加水、淀粉、盐、味精、鸡蛋用劲搅匀成鱼糊，干稀适度。
4.粘糊、油炸:锅烧热，下入食油烧至五成热，将每根排骨粘上鱼糊，逐条下入油锅炸至内外熟透，待色呈深黄时即捞起。
5.烩制：另用汤加盐、味精、料酒、胡椒粉调匀，将炸好的排骨放置汤内，中火烩至入味松软时，即可装盘上席食用。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
金蒜烤秋刀鱼
食材明细：
主料：：秋刀鱼适量，大蒜适量，
辅料：：料酒适量，蒜蓉辣酱适量，盐适量，
金蒜烤秋刀鱼的做法步骤：
1.主要原料。
2.秋刀鱼洗净，加入料酒，盐。
3.加入蒜蓉辣酱。
4.将鱼全身抹匀调料，腌制20--30分钟。使其入味。
5.烤盘铺好铝箔纸，放入秋刀鱼。
6.烧烤档，烤制15分钟（可根据自家烤箱情况更改烤制时间）。
7.大蒜洗净切成蒜末。
8.在油锅里炸成金黄色。
9.连同蒜油一起，浇在烤熟的秋刀鱼上即可。
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