水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对菜谱有深入的研究吗？也许"桑椹酒"就是你要找的，欢迎你的品鉴！
食材明细：
桑椹三盒，九江双蒸2瓶(，黄冰糖1斤，广口泡酒瓶一个
桑椹酒的做法步骤：
第1步先将桑椹洗净,晾干(由于这几天天气潮湿,没有阳光,我就用吹风机吹干的)广口泡酒瓶洗净,再倒进一点九江双蒸消毒.
第2步把吹干的桑椹慢慢地倒入广口泡酒瓶,再加入黄冰糖,接着倒入2瓶九江双蒸,刚好装到8分满的样子,留一些余地好让桑椹出酒.密封泡酒瓶,放到干燥阴凉处.最好贴上标签,注明日期.
小贴士：
桑椹酒的最佳品赏期:1个月(30天左右)观察出酒状态:第二天,冰糖完全溶化,桑椹浮起来第三天,打开瓶盖闻了一下,酒味很浓,又加了3块白冰糖第四天,白冰糖溶化,出酒量增加继续观察中…
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桑椹果冻
食材明细：
主料：鲜桑椹适量，白凉粉适量，冰糖适量
桑椹果冻的做法步骤：
1，将鲜桑椹冲洗干净，放锅里加水加冰糖
2，煮开后改小火，用筷子搅拌
3，用筛勺把里边的桑椹捞出来，加入适量的白凉粉一直搅拌
4，布丁模加两个鲜桑椹，将桑椹凉粉水倒入模具，稍凉即可脱模成型！
5，美味又营养的果冻又来了！
桑椹膏(2)
食材明细：
主料：桑椹300克
辅料：蜂蜜15克
桑椹膏的做法步骤：
1，桑椹洗净备用。
2，加三碗水与沙锅里。
3，大火煮开，小火慢煮半小时。
4，30分钟取汁1次，如此反复动作加水再煎，共取煎液3次。
5，熬好的膏冷却后再加蜂蜜装瓶。 然后放冰箱冷藏。用法:每次适量，温水冲服。
6，可以当果酱涂面包，也可以冲服。
桑椹果酱
食材明细：
新鲜桑椹500克，白砂糖300克，柠檬汁1大勺
桑椹果酱的做法步骤：
第1步桑椹洗净后，去蒂，沥干；加入砂糖，腌制2-3个小时至出水；
第2步将果肉和汁水一起倒入锅中，大火煮沸；加入柠檬汁，不停搅拌果肉，约30分钟至粘稠即可。
第3步将熬好的果酱稍稍放晾，趁热放入事先洗好消毒过的玻璃瓶中，密封，晾凉后冷藏，随时食用。
小贴士：
1、在果肉熬煮的过程中，刚开始汁水会逐渐增多，盖上锅盖小火煮即可；2、约20分钟后，汁水逐渐减少，需不时用木勺搅拌至粘稠；3、果肉腌制、熬煮和加入柠檬汁后会出大量的汁，所以不必加水。
自制桑椹酱
食材明细：
桑椹1000克，冰糖400-600克
自制桑椹酱的做法步骤：
第1步桑椹洗净去蒂沥干水分（记得带手套）摘了一半发现洗不掉，所以一定要带手套啊
第2步先用一部分小一点的冰糖腌制一下（白糖也是可以的）直接下锅大火熬制冰糖融化桑椹水分熬出，要不停搅拌，不然容易粘锅！熬制泥状就可以关火，等待晾凉！
第3步准备一个玻璃罐洗干净完全冷却之后装罐，就可以放冰箱了（我的玻璃罐都是醪糟吃完留下的，标签拆掉还是好看的！所以不要扔掉，很实用的）
第4步好了！早上吃面包就不用买酱了！嗯，我想做个双皮奶了
桑椹红酒雪梨
食材明细：
桑椹酒适量，梨适量，水适量
桑椹红酒雪梨的做法步骤：
第1步梨去皮去核切块装在碗里倒入桑椹酒,隔水蒸10分钟，蒸好之后可以趁热吃,也可以放凉或冷藏以后再吃,会带来不一样的口感哦!
桑椹慕丝蛋糕
食材明细：
六寸戚风蛋糕两片，牛奶25克＋25克，淡奶油125克，白砂糖50克，白兰地5克，桑椹125克，吉利丁片2.5片
桑椹慕丝蛋糕的做法步骤：
1.桑椹用淡盐水浸泡一下，轻轻冲洗干净。100克桑椹去蒂，加25克牛奶用搅拌机打成果泥，倒出来，加5克白兰地搅拌均匀。另外25克桑椹去蒂，切丁。
2.吉利丁片用25克牛奶浸泡软，隔水融化成吉利丁溶液
3.把吉利丁溶液倒到果泥里，搅拌均匀，把果丁倒到果泥里搅拌均匀
4.淡奶油加白糖打至六分发，就是打到勉强流动状态。然后把奶油和果泥丁混合，搅拌均匀即成慕丝液。
5.慕丝模用锡纸包住底部。把一片蛋糕片放在慕丝圈里，倒进二分之一慕丝液，再盖上另外一片蛋糕片，再倒进另外一半慕丝液，用橡皮刮刀把慕丝表面抹平。放进冰箱冰4个小时。
6.镜面果胶制作：1三分之二片吉利丁片，50克桑椹汁， 吉利丁片放在桑椹汁里泡软，隔水融化。待到吉利丁溶液稍凉，把慕丝从冰箱拿出来，把吉利丁溶液倒到慕丝表面，再冷藏至吉利丁溶液凝结即可。 慕丝脱模方法：用电吹风沿着慕丝圈周围吹30秒左右便可轻松脱模。
小贴士：
1 桑椹比较难洗，有时候会有小虫子，所以清洗时候要小心，最好用淡盐水浸泡一下再冲洗。 2 这次我的戚风做得不好，主要是蛋白打过头了，下次继续努力，改天上个日式低温烘烤的戚风方子，比较适合像我这样家中烤箱温度偏高的筒子们 3 制作镜面果胶的时候，吉利丁溶液要待到稍凉的时候再倒到慕丝表面，否则温度过高，慕丝表面会融化。
桑椹戚风蛋糕
食材明细：
低筋面粉117公克，泡打粉4公克，塔塔粉0.5公克，细砂糖a59公克，盐1公克，沙拉油59㏄，蛋黄59公克，牛奶59㏄，蛋白117公克，细砂糖b70公克，桑椹果酱适量
桑椹戚风蛋糕的做法步骤：
1.将低筋面粉、泡打粉、塔塔粉一起过筛备用。
2.将沙拉油、蛋黄、牛奶一起拌匀，加入细砂糖a、盐一起拌至无颗粒状，再加入作法1的全部粉类拌至光滑、细緻且有流性。
3.将蛋白与细砂糖b一起拌打至干性发泡状态备用。
4.将作法2已拌好的面煳与作法3的蛋白煳一起拌匀。
5.将作法4的面煳倒入模具中约1/3的量，加入适量的桑椹果酱，再倒入面煳与模具口齐平，重复此动作至材料用毕，放入预热好的烤炉中以上火180℃、下火160℃，烤约30分钟即完成。
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