“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是有在寻找这些菜谱呢？为此，小编花时间整理了墨汁脏脏面，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
芹菜意面180克，鱿鱼2只，花蛤10个，虾5只，墨鱼汁少许，白葡萄酒50毫升，青红椒2个，洋葱1颗，黑胡椒碎少许，黄油40克，柠檬1个，海盐少许，葱白1根
墨汁脏脏面的做法步骤：
第1步在锅中干锅小火烧热放入蛤蜊鱿鱼仔挤掉鹦鹉嘴
第2步鱿鱼和虾一起放入锅中，烹入白葡萄酒适量，盖上盖子焖1分钟即可，关火拿出备用洋葱切圈
第3步大葱取葱白部分，去除葱心，因为葱心会有点葱的臭气剩余部分切成葱丝
第4步青红椒切圈黄油块60克，在锅中融化
第5步放入洋葱圈煎香倒入刚才烹好的小海鲜，汁也不要忘记倒入
第6步盖上盖子焖30秒撒入现磨的黑椒碎
第7步一小撮海盐少许白葡萄酒
第8步最重要的就是加入墨鱼汁5克，才能有脏脏面的颜色挤入少许柠檬汁增香去腥
第9步最后放入青红椒圈和葱丝拌匀即可出锅
第10步还原正经的威尼斯味道，你呀赶紧试试吧~
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脏脏月饼
食材明细：
饼皮材料：奶油奶酪20g，软化黄油60g，糖粉30g，高筋面粉90g，可可粉5g，杏仁粉10g
内馅材料：奶油奶酪75g，白莲蓉65g，坚果20g，提子干20g，蔓越莓干20g
淋面材料：黑巧克力30g，淡奶油30g
表面装饰：可可粉适量
脏脏月饼的做法步骤：
1，制作内馅:坚果烤熟或者炒熟，切碎；提子干和蔓越莓干切碎；奶油奶酪、白莲蓉、坚果、果干混合抓匀，盖保鲜膜，入冰箱冷藏备用。
2，饼皮制作:饼皮中所有材料混合揉匀即可。
3，把饼皮和内馅平均分成8份，饼皮约27克/个，内馅约23克/个。
4，用饼皮把内馅包起来，收口捏紧。
5，用50g月饼模压制成型。
6，烤箱预热200℃，烘烤约15分钟，出炉晾凉。
7，制作淋面:淡奶油和巧克力隔热水融化，混合均匀。
8，冷却的月饼表面淋一层巧克力淋面，撒少许可可粉(过筛)。
9，待巧克力淋面凝固后即可食用。
小贴士：
1、月饼坯子本身也很好吃，如果不想吃巧克力，表面可以不淋面。
2、坚果和果干自己可以随意搭配。
脏脏包
食材明细：
高筋面粉500克，可可粉24克，水240克，鸡蛋（全蛋）2个，干酵母12克，奶粉20克，盐8克，黄油50克，细砂糖60克，黄油（裹入用）240克，刷面用材料适量，淡奶油120克，巧克力120克，可可粉适量，好时巧克力味糖浆注入用
脏脏包的做法步骤：
第1步首先将奶粉20g+细砂糖60g+盐8g+鸡蛋液+酵母12g+水240g+可可粉24g放入厨师机（没有厨师机也可以操作一样）加入高粉500克
第2步搅拌成这个样子放入黄油50克（软化手指可以插入）出手膜后揉匀放入冰箱冷藏15分钟-20分钟
第3步等待的时候处理黄油120克一片（保鲜膜包裹）擀成15cm×15cm正方形放入冰箱冷藏待用擀面将黄油包裹
第4步周围不可露出黄油（图拍的不美观）然后擀开进行三折（桌面可撒少许高粉防粘）冰箱冷藏30分钟（步骤共进行3次）
第5步3次完成拿出是分2块做的共做12个，将一块擀成37cm×26cm用刀切上方和左右边缘（这样烤出来有层次感）每个6cm
第6步先横着放3个竖着放3个巧克力（也可放巧克力豆）卷起然后就这个样子啦！（卷紧然后最外面的边要朝下）
第7步发酵冬天15度左右，一小时以后的发酵好的状态（注意观察）1.5倍大小就可以了（出少量点点油没有太大关系）。预热烤箱180度烤22分钟（烤箱脾气不一样，所以可以用手碰下外壳硬了就可以）
第8步注入用面包
第9步均匀筛撒可可粉（表面未干的时候筛上）大功告成！
脏脏草莓奶
食材明细：
主料：草莓适量，牛奶适量
辅料：草莓酱适量，冰块适量
脏脏草莓奶的做法步骤：
1，草莓清洗干净。
2，草莓切丁备用。
3，杯子里放入两勺草莓酱。
4，放入两勺草莓丁。
5，杯子内壁涂上草莓酱。
6，放入冰块。
7，倒入牛奶。
8，完成了。
脏脏小汤圆
食材明细：
主料：糯米粉100g，可可粉小半碗
辅料：水75g，黑芝麻汤圆馅100g
脏脏小汤圆的做法步骤：
1，备好所需食材；汤圆馅的做法：50g熟黑芝麻和40g去皮的熟花生米用料理机打碎，混合在一起，再放入45g糖粉（或绵白糖）和50g猪油，搅拌均匀揉成团，放入冰箱冷藏1小时凝固
2，糯米粉中倒入清水（冷水、温水都行）揉成面团
3，取一小块面团捏成小碗状，放入黑芝麻馅
4，封口捏紧再搓圆，汤圆就包好了
5，汤圆包好后放在纱布上，这样不会粘底
6，放入开水锅里煮至浮起，再煮1-2分钟
7，捞出沥干水分
8，一个个放进可可粉里滚一圈取出就完成啦
9，咬一口，香极了
小贴士：
1、汤圆馅可以换成自己喜欢的口味，豆沙馅也不错
2、如果自己懒得做汤圆，也可以在超市买现成的
网红脏脏包
食材明细：
高筋面粉250g，细砂糖30克，可可粉10克，牛奶135g，鸡蛋50克，干酵母5克5克，盐3克，黄油10克，黄油（裹入用）125克，甘纳许适量，巧克力60g，淡奶油60g
网红脏脏包的做法步骤：
第1步现将材料混合，除黄油外，酵母与盐、糖不要直接接触，对角放先搅成一块面团，如果很湿，也不用担心，面团现在还没有出筋。先把面团折上去
第2步再从侧面抓起，摔在案板上，持续这个动作也可以把面团搓开
第3步最后排理面筋，搓成长条，对折，再搓最后把面团撑开，就会有薄膜，戳个洞洞口无锯齿。将面团置1度至3度的冰箱冷藏30分钟
第4步将冷藏好面团擀成长方形的面片把黄油放在面片中间
第5步两边往中间折，捏紧翻个面，再次擀开
第6步折三分之一，相叠被子一样折好，冷藏20分钟，冷藏后再擀开，对折，重复三次此步骤
第7步折好后，最后擀开，分成8份，包入巧克力卷起包好后入烤箱发酵
第8步烤箱发酵30度一小时烤好是这样的，很酥脆
第9步淡奶油巧克力隔水融化抹在面包上
第10步筛上可可粉诱人的脏脏包
网红脏脏月饼，脏脏家族又多了一个成员！
食材明细：
主料：面包粉120g，奶酪160g
辅料：糖粉40g，黄油40g，酥油40g，黑可可粉75g，杏仁粉8g，甜味自拌馅100g，核桃碎15g，杏仁片15g，橙子丁60g，蔓越莓干30g，纯脂巧克力50g，淡奶油60g，吉利丁片2.5g
网红脏脏月饼，脏脏家族又多了一个成员！的做法步骤：
1，饼皮食材集合。
2，将奶酪搅拌均匀后加入黄油、酥油。
3，黄油、酥油加入融化后加入糖粉、杏仁粉搅拌均匀。
4，加入面包粉及黑可可粉，搅拌均匀。
5，揉至面团成团。
6，馅料食材集合。
7，奶酪搅拌均匀，加入馅料。
8，搅拌均匀成团。
9，分割每个馅料30G。
10，分割饼皮每个30G。
11，将饼皮包裹馅料。
12，放入烤盘中进行烤焙。
13，上下火180度烤15分钟。
14，淋面食材集合。
15，加热淡奶油并融化巧克力豆。
16，浆泡软的吉利丁片加入搅拌均匀。
17，将晾至常温脏脏月饼放入淋面中。
18，全面裹浆。
19，放置凉网中，待淋面凝固。
20，筛上可可粉即可。
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