“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，相信你对这些菜谱并不陌生，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是很想去学一学呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的粽叶飘香：鲜肉粽，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
粽叶一捆70片，糯米3斤，五花肉2斤，生抽5大勺，料酒1大勺，咸鸭蛋黄1包20个，香菇500g，干贝250g，腊肠500g，五香粉1包，红枣150g
粽叶飘香：鲜肉粽的做法步骤：
第1步新鲜粽叶用盐水浸泡半个小时后，用清水洗干净，剪掉尾部梗大火烧水后放入新鲜粽叶汆烫三分钟后，取出放凉备用
第2步冷油放入香菇翻炒出香味后在加入干贝翻炒至颜色金黄出香味，装盘备用！糯米洗净后在水中浸泡三个小时后，将水沥干，放入四大勺酱油与三大勺五香粉搅拌均匀后备用
第3步材料全图五花肉切大块后油两勺生抽两大勺五香粉搅拌备用
第4步香肠切片所有材料备好后全景图
第5步把材料按喜好放在粽叶上，材料比例按喜好添加吧包成你喜欢的样子！我喜欢长的，好包放料多
第6步高压锅煮30分钟，放气后闷20-30分钟取出吃起来！喜欢甜的你还可以在上面撒上白糖！好吃的味道让你停不下来！
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鲜肉粽
食材明细：
主料：糯米3斤，精五花肉1.5斤，红豆0.5斤，粽叶适量
辅料：食盐两茶勺，生抽两汤勺+两汤勺，老抽两汤勺+两汤勺，白糖1.5茶勺，料酒1汤勺
鲜肉粽的做法步骤：
1，将糯米洗干净后水滴干。
2，倒入生抽老抽各两汤勺，白糖1.5茶勺，食盐1茶勺。拌匀搁置4小时。
3，精五花肉去皮切成两公分大小，洗净用凉水泡一下后将水滴干。
4，倒入料酒1汤勺，生抽两汤勺，老抽两汤勺。揉捏均匀搁置四小时。
5，红豆泡6到8小时后洗干净。
6，然后将红豆和糯米拌匀。
7，干粽叶提前一天泡发，几小时换一次水。将粽叶在锅里煮开五分钟后用凉水冲洗一下水滴干开始包粽子了。
8，这是包好的粽子准备下锅煮了。
9，煮时水要将粽子淹住，高出粽子五公分样子。大火开后调小火煮三个小时（保证一直在沸腾），关火后再闷一小时左右。拿出放凉后就可以进冰箱了，一定要放在冷冻室。要吃拿出来蒸热就可以吃了。
10，很糯很香的粽子。里面的肉完全和糯米融在一起了，吃起来一点也不油腻。
11，小汤勺。
12，小茶勺。
飘香肉粽
食材明细：
五花肉500g，圆糯米3500g，花生150g，板栗150g，箬竹叶约150张，调料：适量，鲜花椒约50g，大蒜约100g，老抽适量，盐适量，草灰（可选）约30g
飘香肉粽的做法步骤：
第1步准备材料，糯米用湿布擦洗干净，五花肉切厚片，粽叶洗净控干水分，花椒、大蒜、花生洗干净备用。大蒜捣成蒜泥，或者用料理机打成泥。
第2步花椒捣碎或料理机打碎，加入少许盐和大约300g清水泡上，放在有盖子的容器里，减少香味挥发。浸泡约1小时，取用花椒水。五花肉里放入适量蒜泥、花椒水、老抽和盐，拌匀腌制入味，2小时以上。
第3步将剩余的花椒水和蒜泥分次加入糯米中，再加入适量盐调味，搅拌均匀后撒入草灰拌匀。可以取几粒米尝一下盐味，适中就好。取两张粽叶，修剪掉两头，叶柄向外，背面紧贴，向内折出一个粽角。
第4步依次放入少许糯米，两三粒花生，少许糯米，一块五花肉，少许糯米，一颗或半颗板栗，再少许糯米。折出粽角，注意不要漏米。
第5步用棉线缠四五圈，一定要缠紧，防止煮的时候开线。包好的粽子放入清水中泡着，2-3小时。最后就是煮粽子了，把粽子放入大锅，加足量清水没过粽子。大火烧开转最小火慢慢煮，约3小时。中途把上层和底层的粽子交换一下位置。这时候满屋都是香味儿了！
第6步流口水了吧？这种粽子的口感比较紧实，椒香、肉香、蒜香、竹叶香融为一体，你一定不要错过哦！
小贴士：
1，糯米是用湿布擦干净，不是淘洗的，淘洗的米煮出来会比较稀软。2，要选用今年新长的绿花椒。
咸蛋鲜肉粽
咸蛋是平日下饭的好菜，包在粽子里减少糯米甜腻的口感，为许多老一辈人所喜欢。鲜肉粽永远是粽子中的经典，而咸蛋的加入让经典升级，更加讨喜美味。
主料：粽叶及裹粽子的草绳各适量，糯米1200克，咸蛋黄适量，去皮绿豆约150克，五花肉700克;
调料：盐适量，料酒1大匙，老抽1小匙，生抽1大匙，白糖1小匙，五香粉1小匙;
做法：
1.准备好各种材料;
2.将干粽叶及裹粽子的草绳放入清水中浸泡一晚上(期间最好换几次水)，刷洗干净(我用的是干粽叶，如果是新鲜的粽叶直接洗净即可);
3.五花肉去皮，切成约3厘米见方的块;
4.将所用调料放入五花肉中拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏一晚上;
5.糯米放入清水中浸泡约4小时后沥干待用;
6.去皮绿豆也放入清水中浸泡约4小时，沥干待用;
7.将两片粽叶重叠，光面朝上;
8～10.在粽叶一端约三分之一的地方如图所示将其折起来;
11.放入约一半量的糯米;
12.再放入少许绿豆;
13.放入一块五花肉及半个咸蛋黄;
14.再盖上适量的糯米;
15.用另一只手将粽叶往上折叠盖住糯米(折叠的时候顺势捏紧);
16.再将尾部的粽叶朝一旁折叠;
17.最后用草绳将其捆绑起来;
18.将包好的粽子整齐地码入电压锅内，倒入与粽子差不多齐平的水，盖上锅盖，自动保压煮约一小时，泄压后开盖取出即可。
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端午节临近，张阿姨自己在家动手包了好多粽子，有咸肉馅的、红枣馅的、豆沙馅的、蛋黄馅的，这可把儿子小伟馋坏了，当天早上就一口气连吃了三个，晚上睡前又拿了两个当夜宵，连第二天早上也拿粽子当早餐。一连吃了几顿粽子，小伟直呼过瘾。可是昨天，他开始觉得胃有点不对劲了，总觉得肚子里胀胀的，一打嗝还尽泛酸，吃了消食片也不起效。于是他赶紧到附近的医院就诊。接诊的消化内科陈志坦主任检查后发现，小伟是胃炎发作了。从上周开始，因为吃粽子引发胃病的人还真不少，陈主任说，大部分人原来就有胃病史。
每逢端午节前后消化科都会遇到不少因为贪吃粽子而闹出毛病的患者，对此，陈志坦主任提醒，糖尿病人、胃肠道基础疾病患者不宜过量食用粽子，避免出现胃肠道疾病。他解释说，糯米黏性较大，少量食用不会对消化系统有什么伤害，但如果吃太多容易引起消化不良。吃粽子时可以搭配蔬菜、水果，帮助肠、胃蠕动，同时可以避免因吃粽子引起的肠、胃道消化不良。
陈志坦主任建议，老人和儿童不要过量进食粽子，否则极易造成消化不良以及由此产生的腹胀、腹痛、腹泻等症状，家人可以为他们准备些迷你粽子，不加油不加肉的最好;甜粽由于含糖分较多，容易提升人体内血糖含量，因此有妊娠糖尿病的孕妇不宜多吃。
另外，粽子中常有含糖量很高的红枣、豆沙等，吃时通常还要加糖拌和，糖耐量异常或糖尿病患者如果不加节制，就会引起患者血糖和尿糖迅速上升，损害胰岛功能，加重病情。肉粽和蛋黄粽所含脂肪多，属油腻食品，患有高血压、高血脂、冠心病的人多食这些粽子会增加血液黏稠度，影响血液循环，加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛。
对于不少人一大早拿粽子当早饭吃的做法，陈志坦表示，糯米会在胃里停留很长的时间，刺激胃酸分泌，可能导致慢性胃炎、食道炎患者旧病复发。有胃病的人可选白米粽，不要吃得太甜，吃的时候要好好嚼一下再咽，油腻的肉粽最好敬而远之。
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赛龙舟、洗龙舟水、吃粽子、悬艾草都是端午节的传统习俗，从悬艾草到洗龙舟水，不难看出这些习俗大多围绕着祛病、驱毒、避邪。时至今日，从健康的角度看，这些习俗与我们的健康又发生了怎样的变化?专家指出，端午习俗尽管大多出于祛病、避邪的愿望，但如果没考虑环境的变化或者没注意适度，很可能对健康产生影响，适得其反。
1赛龙舟
慎洗龙舟水
赛龙舟是端午节的重要活动。到了端午节，不少人会去江边看龙舟比赛。广东省第二中医院主任中医师秦敏介绍，中医有春夏养阳的养生原则，借助端午前后阳气比较旺盛的时机，外出活动看看龙舟赛，可以帮助使气血通顺，有利于阳气的补充。
说到赛龙舟就不能不提洗龙舟水。本来沾沾龙舟水，健康好运来是希望沾过龙舟水后，可防治皮肤病、除瘟去疫、四季平安。但实际上，端午节洗龙舟水可防病是没有医学根据的，加上环境污染、生活垃圾的入侵，龙舟水反而成了致病的根源。
他指出，江水中往往含有大量微生物、细菌、寄生虫等，这些不洁净的水中含有的细菌病毒可能引起我们的皮肤感染，导致手足癣、寄生虫等疾病，尤其是皮肤有伤口或者溃烂的人群，沾到这些江水很容易会导致伤口感染。因此，洗龙舟水需要慎重，尤其是皮肤上有损伤的人群。如果想稍微洗一下应应节，过后尽快用洁净的水冲洗沾过龙舟水的皮肤。
2吃粽子
粽子难消化，进食需适度
提起端午节，最让人记忆深刻的除了赛龙舟，就是吃粽子。秦敏提醒，吃粽子对于大多数人来说，一年就这么吃上几次，但如果在短时间内频繁地吃粽子，还是会对肠胃造成负担和损害。
粽子的主要原料是糯米或与其他米混合，加入咸肉、火腿、蛋黄、绿豆等馅料而制。中医认为糯米性温、味甘，入脾、胃、肺经，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗的功效。而南方人包粽子常用的竹叶则有清热除烦、通利小便的作用，在蒸煮的过程中，这些食材互相渗透融合，对身体有一定的补益作用。
但粽子中的糯米较为黏腻，人们往往觉得软糯黏腻的食物容易消化，但事实恰恰相反，越是软糯黏腻的食物越不容易消化。秦敏提醒老人和儿童及脾胃消化功能弱的人群吃粽子一定要适度，如过量进食粽子，极易造成消化不良。容易有胃酸过多、腹胀、腹痛甚至腹泻等症状。
另外，除了糯米之外，豆沙、蛋黄、咸肉等等食材导致粽子成为高脂肪、高热量、油腻的食物。因此除了糖尿病患者应少吃，以免加重病情外，患有高血压、高血脂、冠心病的人也要适度进食。
秦敏提醒，粽子适度吃指的不仅仅是每次吃的量要适度，吃的次数也需要适度，尤其不要每天都吃，短期内连续吃会对健康造成威胁。
3挂艾草
巧用艾灸扶阳祛病
清明插柳，端午插艾。端午节民间有将艾叶挂在门楣和窗户上的习俗，更不乏在家中烧艾，通过烟熏的作用，驱散屋内的蚊虫和灭菌。秦敏介绍，端午节前后因气温、湿度都比较适合细菌的繁殖，容易造成如感冒等的流行。而艾草含桉油精，有抑制微生物生长、杀灭微生物的作用，而且具有特殊气味，有很好的驱虫效果。
在屋内烧艾草会留下较强烈的味道，未必人人都能接受。秦敏表示可以把艾草、苍术、白芷、丁香等放在一个小袋子里，形成一个小香囊戴在身上。除了艾草能驱蚊防病之外，苍术能祛风散寒、开窍;白芷可祛风解表，化湿通窍;丁香有温中、降逆等功效。带在身边可起到清香、驱虫、防病的功能。
除此之外，还可以结合艾灸以扶阳祛病。端午节前后气温上升、雨水较多，天气比较闷热潮湿，人体也更容易出汗，这样容易导致阳气外泄。此时可以艾叶熏灸穴位，则温经通络，流畅气血，调和脏腑，可提高肌体免疫力。秦敏提醒，艾灸扶阳比较适合阳虚、气虚的人群。而阴虚火旺的人，如容易出现口干、口苦、便秘、阴虚阳亢、烦躁等症状的人则不适合艾灸扶阳。
艾灸保健常选的穴位
足三里：具有健脾胃、助运化、调气血、扶正气、壮元阳、桔风邪及强身壮体益寿的作用。
关元：灸之能调整膀胱的张力,提高机体免疫力,防病强身保健。
气海：灸之能调整胃肠及肾的功能,提高机体免疫力。
肾俞：具有补肾益精强健腰背、聪耳明目、壮骨健身、温阳散寒等强壮作用。
三阴交：灸之能调整内分泌功能,女性生殖功能,调整心律,调整胰岛素分泌,预防生殖系统疾病。
飘香红豆粽
食材明细：
主料：红豆适量，糯米适量，小苏打适量，粽叶适量
飘香红豆粽的做法步骤：
1，糯米提前浸泡一夜,沥干
2，红豆也浸泡三个小时
3，把红豆、糯米和在一起，放一点苏打粉搅拌均匀
4，粽叶用温水洗净，取两片粽叶一前一后重叠在一起
5，卷成漏斗状
6，装入米料用勺子压压实
7，用手指按压粽叶两边，将上面的粽叶折下盖住米料，并用手指按紧两边的粽叶，长出的粽叶反折到边上
8，用棕麻绑扎好粽子
9，包好的粽子装入高压锅，加入清水，一定要没过粽子，大火上汽后再继续小火煮制1小时左右即可关火
10，吃的时候撒上一些白糖美味极了！
11，喜欢吃粉一点的红豆，这样刚刚好！
小贴士：
加小苏打是为了让粽子更软糯清香！
板栗鲜肉粽
食材明细：
主料：糯米500g，板栗200g，前腿肉200g
辅料：花生米适量，红豆适量
配料：酱油适量，蚝油适量，盐适量，糖适量，黄酒适量
板栗鲜肉粽的做法步骤：
1，备好基本原料，糯米和花生米都要提前半天泡上。花生米最后更早些泡上
2，前腿肉只要瘦肉部分切成较大的块，把特级酱油、蚝油、盐、糖及黄酒全部加入，
3，抓拌均匀放入冰箱腌制半天。
4，准备工作全部完成后，取竹叶一张，从一端卷起来，把泡好的米 花生放入下面
5，中间放入肉块和板栗
6，上面再用米和花生盖严实
7，长端折叠过来
8，捏一个角后再折以下
9，扎起来。
10，放入煮锅，水没过粽子3厘米左右，大火煮开后转微火煮2个小时以上。
小贴士：
我是把泡好的米和花生放起来混合后包的，米里面还有些红小豆。混合的口味很好吃的。这些配料可以根据自己喜欢调整。
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