材料:鸡蛋150克(三个),细砂糖100克,低筋面粉150克。
做法:
1.将全蛋的蛋白、蛋黄分开;
2.蛋黄加1/2细砂糖打发至浓稠变成浅黄色;
3.蛋白加1/2细砂糖打发到九分发(可以直立的小尖角状态);
4.将打发的蛋黄糖加1/3蛋白糖拌和,再加入剩余的蛋白糖拌和,最后加入过筛的低粉拌和;
5.将拌匀的面糊装入挤花袋内,在烤盘上挤出长条状;
6.烤箱预热,中层,190度10-12分钟左右,烤至表面金黄上色即可。
提示:
1.烤时最后要看着,上色合适即取出,否则容易烤糊;
2.刚烤好的手指饼会感觉有点软,凉了就会变脆了;
3.拌面糊时不要过度搅拌或划圈,以免消泡,拌好的面糊是浓稠的,有质感,不会产生大汽泡,也不会过稀;
食材明细:
薯仔,苹果等。
香脆果饼的做法步骤:
1.薯仔去皮洗净切成丝,苹果去核,连皮切丝,与薯丝拌匀。
2.牛油煮溶,将烟肉碎炒至香脆,加入洋葱炒数分钟。
3.加入萍果薯丝及葱碎拌匀,以盐及胡椒粉调味。
4.将以上材料铺满锅底,用小火煎至两面金黄。
5.将芝士铺于薯饼上,趁热食用
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