“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你找到了哪些有趣的菜谱呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“香脆手指饼”，相信你能从本文中找到需要的内容。
材料：鸡蛋150克（三个），细砂糖100克，低筋面粉150克。
做法：
1.将全蛋的蛋白、蛋黄分开；
2.蛋黄加1/2细砂糖打发至浓稠变成浅黄色；
3.蛋白加1/2细砂糖打发到九分发（可以直立的小尖角状态）；
4.将打发的蛋黄糖加1/3蛋白糖拌和，再加入剩余的蛋白糖拌和，最后加入过筛的低粉拌和；
5.将拌匀的面糊装入挤花袋内，在烤盘上挤出长条状；
6.烤箱预热，中层，190度10-12分钟左右，烤至表面金黄上色即可。
提示：
1.烤时最后要看着，上色合适即取出，否则容易烤糊；
2.刚烤好的手指饼会感觉有点软，凉了就会变脆了；
3.拌面糊时不要过度搅拌或划圈，以免消泡，拌好的面糊是浓稠的，有质感，不会产生大汽泡，也不会过稀；
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蛋黄手指饼
食材明细：
低筋面粉360克，白砂糖200克，柠檬汁10克，鸡蛋4个，蛋黄8个
蛋黄手指饼的做法步骤：
第1步食材称好备用，盆中打入8个蛋黄。把4个鸡蛋打入盆中。
第2步挤入柠檬汁。打蛋器开始高速打发蛋糊。
第3步出现大量的鱼泡泡状，放入一半的白砂糖打发。打发一两分钟后倒入剩下的白砂糖，继续打发。
第4步观察蛋糊状态：提起打蛋器画“8”字，纹路不消失就打发好了。筛入低筋面粉（面粉充入空气蓬松后更利于翻拌）。
第5步呈“J”字形翻拌。（类似炒菜的动作，不可划圈哦，避免消泡）筛入余下的面粉，继续翻拌均匀无干粉即可。
第6步烤盘铺上不沾垫或者油布，把蛋糊装入裱花袋里，挤入烤盘中。中间要留有缝隙，烤制过程中会涨大一些。UKOEO猛犸象智能热风炉烤箱提前预热：160度，放入4个烤盘。（这个量可以做4烤盘）
第7步烤20分钟。（四层同烤超级给力哦）时间到，饼干出炉啦~~~
第8步装盘拍照
小贴士：
各家烤箱温度有所差异，请适当调整。这个量一次可烤4烤盘，配料用量可根据自己需要适当减半。手指饼干很容易吸水，烤好晾凉后装入保鲜袋密封保存，避免受潮影响口感。更多菜谱请到下厨房搜索船长老爹 我定时更新下厨房菜品 我等你们的到来
酥脆手指饼
食材明细：
主料：鸡蛋一个，低粉40克，白糖10克（蛋黄里用）
辅料：白糖20克（蛋白里用），芝麻适量
酥脆手指饼的做法步骤：
1，所需配料称好备用。
2，盆里打入一个蛋黄，加入10克白糖。
3，用手动打蛋器搅拌均匀。
4，盆里无油无水，打入蛋清。
5，开始打蛋白，分三次加入20克白糖。
6，打至硬性发泡，提起打蛋器出现直立小尖角就可以了。
7，将蛋黄慢慢倒入蛋白里，翻拌几下。
8，面粉提前过筛。使其蓬松，更容易翻拌。
9，把面粉和芝麻倒入蛋白糊中，上下翻拌的方法（类似炒菜的动作）
10，翻拌均匀看不到干粉就可以了。
11，装入裱花袋。
12，以长条状，挤到铺好油布的烤盘中。烤箱提前预热，上下160度，放中层烤20分钟。
13，烤好了，咬一口，非常的酥脆~~~
14，成品图。
15，给小宝贝们当做小零食再好不过了~~~
16，成品图。
小贴士：
菜谱中使用的是ACA烤箱，容量38升，温度请根据自家烤箱调整。
香脆豆腐饼
食材明细：
主料：豆腐碎4块，萝卜切碎，小葱切碎，芹菜切碎（也可以放小虾或一些虾米）
调料：生抽，盐，糖，味精，胡椒粉（可以放多点），麻油，鸡蛋1粒
辅料：奶油麦片面包糠麦片50g，玉米粉适量
香脆豆腐饼的做法步骤：
1、把所有主料搅拌在一起，加入调料，可以一边试味道一边调。
2、最后加入奶油麦、玉米粉，搅拌成粘糊状。
3、热油炸，之后关中火，炸至金黄色捞起即可。
香脆果饼
食材明细：
薯仔，苹果等。
香脆果饼的做法步骤：
１．薯仔去皮洗净切成丝，苹果去核，连皮切丝，与薯丝拌匀。
２．牛油煮溶，将烟肉碎炒至香脆，加入洋葱炒数分钟。
３．加入萍果薯丝及葱碎拌匀，以盐及胡椒粉调味。
４．将以上材料铺满锅底，用小火煎至两面金黄。
５．将芝士铺于薯饼上，趁热食用
香脆坚果饼
食材明细：
低筋面粉200g，鸡蛋70g，糖100g，核桃50g，花生50g，盐4g，香草精3g，泡打粉5g
香脆坚果饼的做法步骤：
第1步将除鸡蛋以外所有材料混合均匀 （包括香草精），其中花生和核桃需要事先稍切碎。混合好的面粉中加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀。
第2步将面糊放入烤盘，用工具整形，抹平面糊，入烤箱烤焙。中层，上下火，160度，烤约40分钟左右，到表面微金黄色即可。烤好以后的长面团取出来，稍微冷却以后，切成厚片。
第3步把饼干片排列在烤盘上，用135度，继续烤30分钟左右，直到烤干饼干中的水分。
小贴士：
1、这款饼干需要进行二次的烘培，第一次是为了定型，第二次是为了烤干饼干中的水分。2、第一次烤焙完成的面团，需要稍微冷却后才能切片，否则切的时候会散。
香脆烀饼
食材明细：
鸡蛋3个，韭菜250克，玉米面250克
香脆烀饼的做法步骤：
第1步至少提前2小时把玉米面加水活好（我一般早上活好放冰箱晚上用）玉米面吸水量大，要使上锅之前的面呈松散的状态，用手攥一下不会有水流出来就可以了准备好馅料，韭菜鸡蛋的最好吃
第2步把平底锅（最好不要用不粘锅）大火烧热之后调成小火，把玉米面撒入锅中用手均匀的摊平玉米面
第3步用干净的湿布把玉米面压实然后等玉米面差不多都变色干透的样子后加入馅料
第4步盖上锅盖，要留点缝隙大概五分钟左右，看到饼边已经翘起来了就可以出锅了
第5步又薄又脆的烀饼就做好了，这是你在外面绝对吃不到的味道还可以加入虾皮
第6步饼底焦焦的，饼皮薄薄的，越嚼越香
小贴士：
一定要提前活面，不然做出来的烀饼发艮不够酥脆
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