“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”很多都应该见过这样的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你最难忘的菜谱是什么呢？小编陆续为大家整理了紫薯南瓜冰皮月饼，欢迎你的品鉴！
食材明细：
南瓜100克，白糖50克，玉米油50毫升，澄粉20克，紫薯泥100克，糯米粉80克，粘米粉35克，澄粉20克，色拉油20克，炼乳20克，细砂糖30克
紫薯南瓜冰皮月饼的做法步骤：
第1步去皮去瓢南瓜1000克上锅大火20分左右，蒸好压成泥，倒入炒锅小火不停翻炒
第2步期间加入50毫升玉米油和50克白糖，分两次加入澄粉一直炒至南瓜泥水份减少，粘稠发糯。凉后悔稍变硬
第3步去皮紫薯100克，蒸熟加30毫升清水按成泥，所有材料混合后，加大约70毫升清水用筷子搅拌成片状，
第4步用手揉成团，盖上保鲜膜醒30分钟醒好的冰皮面团分成25克一个，南瓜泥分成25克一个，面团搓圆压扁包入南瓜泥
第5步50克月饼模总撒糕粉后敲一下，把包好的面团放入按实脱模，上锅蒸15分钟
小贴士：
1. 南瓜泥馅需要炒比较长时间，要把南瓜泥炒的比较干，包馅的时候才会不粘手，我这次的南瓜泥炒的还是不够干，包的时候有点粘手，增加了操作难度。炒南瓜泥馅是个力气活儿，可以利用下家里的重劳力哈，反正不用白不用么。。。2. 材料中水的量只起参考作用，因为紫薯和面粉都会因品种不同而有不一样的吸水性，所以水不要一次加入，边加边看，面团揉的稍稍软一点，包的时候会比较好操作。3. 月饼入模前要先在表面粘上一层薄薄的糕粉，月饼模里也要撒糕粉，然后敲出多余的糕粉，再把月饼面团放入按压成型，这样可以防粘。4. 糕粉就是炒熟的糯米粉，把生的糯米粉放炒锅里，用小火炒到微微发黄即成
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紫薯馅冰皮月饼
材料：（63g的月饼8个，剩余的紫薯馅做了一个紫薯糕）
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，白砂糖50克，无盐黄油20g，抹茶粉5g。
馅料：紫薯300g，无盐黄油10g。
做法：
做紫薯馅
1.紫薯去皮切小块上蒸锅蒸熟。
2.蒸好的紫薯用勺子捣成泥，想口感更细腻可以过一遍筛。
3.平底锅内放10g的黄油，放入紫薯泥小火炒至紫薯变干不再粘锅即可。
4.平底锅内不放油，放入糯米粉（分量外）炒熟作为糕粉防粘。
做冰皮
1.黄油隔水融化，然后倒入牛奶、白砂糖拌匀。
2.筛入糯米粉、粘米粉、澄面，充分搅拌均匀，成为稀面糊。
3.搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入入蒸锅，大火蒸20分钟即可蒸熟。
4.蒸熟的面糊表面是一层油，下面是蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。
5.将拌匀的面糊均分为两部分分装入保鲜袋内，一部分什么都不加用擀面杖细细的捣匀为原味饼皮。
6.另一部分加入5g的抹茶粉，用擀面杖细细的捣匀为抹茶饼皮。
做月饼
1.我的模具是63g/个，将冰皮粘上糕粉按36g一个团成球，紫薯泥27g一个团成球。
2.将冰皮拍成饼状，包入紫薯泥。
3.在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具，用手掌压实了。
4.将月饼轻轻推出，冰皮月饼就做好了。做好的冰皮月饼盖上保鲜膜、放进冰箱、冷藏一晚，就可以吃了。
花色南瓜紫薯冰皮月饼怎么做好吃 2020花色南瓜紫薯冰皮月饼的做法大全
花色南瓜紫薯冰皮月饼
如今市面上的美食有的有很多添加剂。制造商为了取得良好的口感或美好的视觉感，就不惜一切的加入大量的化学色素、香料等添加剂。随着人们对美食的认识加深，对美食也有了进
食材配方
主料：
南瓜
糕粉
紫薯
橄榄油
白绵糖
牛奶
做法 共19个步骤
1.准备好水磨糯米粉。
2.锅置火上，倒入水磨糯米粉，小火炒至熟透后，盛出待用。
3.南瓜洗净去皮，放入微波笼中高火8~10分钟蒸熟。
4.蒸熟的南瓜按压成泥。我蒸的南瓜多，有一部分是用来直接吃的，一部分是用来做月饼的。
5.趁热拌入糕粉。
6.加入适量的橄榄油和适量的牛奶拌匀。
7.最后揉搓成光滑的面团。
8.另取少许糕粉，加入适量的开水和橄榄油搅拌均匀。
9.揉搓成光滑的面团。
10.南瓜面团分成约每个30克的小剂。
11.蒸熟的紫薯剥去皮碾成面泥。
12.加入适量的白糖拌匀。
13.锅置火上加入少许色拉油。
14.油温5~6成热时放入紫薯泥翻炒均匀。
15.中间再加入少许的糯米粉翻炒均匀。
16.直到炒至紫薯光亮不粘手即可。盛出置碗中待用。
17.先把模具里用白色冰皮做好花。
18.然后用一个南瓜冰皮包上约25克的紫薯馅，收口包好放入模具中。
19.再倒过来轻压推出月饼即可。
南瓜冰皮月饼
食材明细：
主料：澄粉20克，糯米粉45克，大米粉35克，牛奶200ML，白糖粉50克，南瓜30克
辅料：调和油18克，葵花籽仁150克，花生50克，玫瑰酱20克，蜂蜜10克，熟米粉适量
南瓜冰皮月饼的做法步骤：
1，牛奶加入澄粉，牛奶把澄粉完全融化混合均匀。
2，加入调和油混合均匀。
3，再加入白糖粉混合，等白糖粉全部融化后。
4，筛入糯米粉搅拌。
5，再筛入大米粉搅拌均匀。
6，搅拌均匀后，放入已烧开的蒸锅里。
7，加盖防止落入水蒸汽，盖锅盖大火蒸10分钟。
8，10分钟后关小火，搅拌均匀，防止加热不匀。
9，再加盖大火蒸30分钟后取出，晾凉。
10，活成团，成冰皮月饼皮备用。
11，南瓜蒸熟过滤取蓉，南瓜蓉放入微波箱转几分钟，除去水份，取一块冰皮月饼皮加南瓜蓉混合均匀，成黄色月饼皮备用。
12，馅料：去红衣花生、葵花籽仁炒熟后敲碎，加入蜂蜜、玫瑰酱调成馅料备用。
13，馅料分成10等份。
14，双色月饼皮同样各分成10等份。
15，双色面团按压在一起，拍成园饼备用
16，熟米粉备用。
17，拍成园饼的冰皮月饼皮。
18，包入馅料，收拢饼皮。
19，团成球。粘上熟米粉。
20，放入月饼模，轻轻压平、压实。
21，左敲敲、右敲敲，磕出月饼。
22，同样的方法做出所有的月饼，放入冰箱冷藏后食用，口味更佳。
紫薯馅双色冰皮月饼
食材明细：
主料：糯米粉25g，粘米粉25g，澄粉18g，食用油13g，牛奶80g，糖一小勺
辅料：牛奶适量，小紫薯两个，可可粉少许
紫薯馅双色冰皮月饼的做法步骤：
1，将糯米粉，粘米粉，澄粉称量好，混合在一起。
2，在粉类中加入牛奶，玉米油和糖。
3，搅拌均匀。
4，盖上保鲜膜放进蒸锅蒸25分钟。
5，取出后用筷子划几下，搅成团，并稍微晾一下。
6，在硅胶垫上揉至光滑。
7，取钱漂少量面团，揉入一点可可粉，得到一小块可可色的面团。
8，将紫薯烤熟。
9，将紫薯去皮，紫薯瓤放入碗中。
10，加适量的牛奶，也可以加蜂蜜或者炼乳，觉得甜度还不够的也可以再加点糖。
11，搅拌并碾压成泥状。
12，将紫薯馅料搓成小球状。
13，将白色面团平均分成6份，分别搓圆，入一份面团按扁，放入馅料。
14，四周向上推，使面团包裹住馅料，包严后收口
15，取一小块可可色的面团，按到月饼模子的花片上。
16，在装入刚刚包好的月饼胚。
17，用月饼模子压一下就是月饼了。
18，全都做好，可可色的面团大小随意。
19，冷藏一下就可以吃了。
20，很美味。
小贴士：
无。
紫薯冰皮月饼怎么做好吃 2020紫薯冰皮月饼的做法大全
紫薯冰皮月饼
转眼间，九月份就到了，离中秋佳节只有不到一个月的时间了呢。现在市面上已经贩卖着各种各样的月饼，个子是越来越小，价格却是越来越贵呢~四个小小的月饼配上一个大铁盒，
食材配方
主料：
牛奶
360g糯米粉
90g粘米粉
90g澄面
40g葵花籽油
36g糖粉
90g辅料：紫薯
500g细砂糖
20g牛奶
200g葵花籽油
15g澄面
20g糯米粉
适量做法 共33个步骤
1.将紫薯洗净，上蒸锅大火蒸20分钟，蒸至用筷子可以轻松穿透即可。
2.将蒸熟的紫薯剥皮，把硬的头尾部分去掉。
3.将紫薯掰碎放入料理机里。
4.倒入200g牛奶，用料理机搅打。如果太干了打不动，可以再放一些牛奶或者清水。
5.搅打好的紫薯应该是浓稠、顺滑的。
6.将紫薯放入锅里，小火烧热。
7.炒紫薯馅的时候一定要不断用锅铲翻搅，一定要用小火。
8.炒至浓稠后，放入20g细砂糖，搅拌均匀。
9.分两次放入15g葵花籽油，每次紫薯把油充分吸收，看不到浮在表面的油后再倒入下一次。
10.待紫薯的水汽差不多炒干后，放入20g澄面。
11.继续将紫薯炒至比较干硬的状态后，紫薯馅就准备好了。记住哦，馅料要宁干勿湿哟~将炒好的紫薯馅盛出来，放凉。
12.可以开始准备冰皮了。将360g牛奶、36g油、90g糖粉混合。
13.用打蛋器搅拌均匀。
14.90g糯米粉、90g粘米粉、40g澄面混合均匀。
15.将牛奶混合物慢慢倒入混合好的粉里，同时用打蛋器搅拌。
16.用打蛋器搅拌成均匀、浓稠的面糊。
17.面糊过两次筛，这样做出来的冰皮更加细腻。
18.面糊盖上保鲜膜，放入蒸锅大火蒸30分钟。
19.面糊凝固成年糕状，就表示熟了。
20.将蒸熟的冰皮用筷子搅拌至顺滑，放凉。可以等面糊不那么热后放入冰箱冷藏，这样凉得比较彻底。
21.准备一些糕粉。将适量的糯米粉放在锅里炒熟。炒到略微发黄，尝起来没有生粉的味道即可。
22.我要做的是63g的月饼，冰皮和馅料的比例大约是5:5。将放凉的冰皮分成每份32g。
23.紫薯分成每份31g。
24.将月饼花片装到模具里。倒入适量的糕粉，并把多余的粉倒出来，这样就可以防粘了。
25.手上沾上一层糕粉防粘，取一份冰皮，压扁。
26.放入一份紫薯馅。
27.用虎口夹住冰皮，慢慢地将紫薯馅包起来。
28.将紫薯馅包起来后滚成一个小球。
29.把圆球放入模具里。
30.把模具倒过来放在砧板上，用手压下去。
31.然后轻轻在砧板上磕几下，月饼就能轻松脱模了。
32.做好的月饼不要着急吃哦，要放到冰箱冷藏过夜，定型。
33.切开一个看看，是不是很漂亮的紫色呢？
感谢您阅读“97美食网”的《紫薯南瓜冰皮月饼》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了月饼皮的做法专题，希望您能喜欢！
