食材指制作食物时所需要使用的原料，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的大量篇幅就是食材，你平时对食材了解比较多吗？小编经过搜集和处理，为你提供黄粑的做法，供你阅读参考，并请收藏本页面！
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材料：
糯米 ☜5000g，大米浆750g，猪肥膘2000g，干竹壳1000g，黄糖3000g，橘红10g，
黄粑的做法的做法步骤：
步骤1，大糯米选去杂质后浸泡湿透。
步骤2，肥膘为粒；大米为较粗切含水较少之米浆。
步骤3，红糖碾碎；橘红为末。
步骤4，竹叶复水回软洗去茸毛，修去头尾备用。
步骤5，蒸制。将浸后大米沥干水分后入笼屉蒸约2h制熟透。
步骤6，拌制。取一大盆将红糖、肥膘、橘红、米浆先纳盆拌匀，趁热将出屉糯米饭加入后搅拌，在拌匀过程中如果阻力太大则加入少许清水，直至完全拌匀。此时由于热力作用糖香、肉香、橘红香味均已激发，色状淡黄。
步骤7，收汗。将拌匀后米饭放致稍温，后取适量均等米饭上叶。
步骤8，成型。取有米之叶，先由两侧向中心收拢，利用叶之直线。另两头遵循前法收出大致长方形态。后自较短两头起向中心收拢，另两侧也向中心收拢，呈现长方形。后取一叶边作一捆绑即可。
步骤9，晾坯。将成型坯逐个单独放置，收心口向上，一般2至6小时均可，利于其多余水分透过竹叶渗出。
步骤10，蒸制。竖立码放入笼，不可叠过多以免影响形态。旺火大气后加盖蒸制90min左右后改为小火蒸（旱）制4至8小时即可出笼。散水。成熟制品稍凉后，独立放置晾凉，以便减少其水分含量亦即提高硬度延长保存时间。（图示刚出锅成品色状）
步骤11，保存。通常冬季在制作好后常温放置7天左右，竹壳表面会张霉点，此时直接将黄粑再次入笼蒸透，拣出散水即可。此法一般可反复2次。（图示晾凉后成品色状）
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【四叶小馆】甜黄粑
食材明细：
主料：：黄粑200g，玫瑰糖30g，芝麻2g，
辅料：：食用油5g，
【四叶小馆】甜黄粑的做法步骤：
1.准备食材：黄粑切小（贵州特产，糯米制成，软糯香甜），芝麻，玫瑰糖
2.锅中放少量调和油，不必烧热
3.放入切好的黄粑炒至黄粑起金色酥壳状
4.放入玫瑰糖，撒入芝麻翻炒均匀即可
5.外酥里软
6.香甜可口
7.美滋滋
酸菜饵块粑的做法
材料：
饵块粑100克，酸菜50克，火腿20克，猪油，盐，味精，姜末，葱花，
酸菜饵块粑的做法的做法步骤：
步骤1，酸菜切成细节，饵块粑切成0.5厘米宽、5厘米长的条，锅内烧沸水，将酸菜放入水中煮2～3分钟，加入猪油、盐、味精、姜末.
步骤2，然后放入饵块粑煮熟，加入熟火腿搅匀稍煮，撒上葱花即成。
猪儿粑叶儿粑(1)
食材明细：
主料：：糯米粉适量，肉末适量，芽菜适量，豆干适量，
辅料：：小葱适量，姜适量，花椒适量，菜叶子适量，
猪儿粑叶儿粑的做法步骤：
1.肉末、豆干、老姜、花椒切末调匀，没有芽菜也可以用大头菜切碎，不能太多，不然咸。
2.拌好肉末放热油炒，放盐味精调味，然后放入芽菜或者大头菜继续炒，芽菜和大头菜比较咸，最好不要一起调味。
3.放入切好葱花拌匀，葱花不要一起炒。
4.葱花和肉馅拌匀。
5.温水揉糯米面团，可以放一点点面粉，可以不放。
6.糯米粉非常粘，一定要备菜叶子包住，不然放进去就起不了锅了。
7.像包汤圆一样包住，然后用菜叶子包住。
8.上锅蒸。
9.水开后可以火关小一点，十多分钟就好了，随时接盖看看，不用包的太圆，自己自己蒸着蒸着就光滑了。
10.皮薄肉多一咬一嘴油
小贴士：
夹的时候筷子先浸冷水
红薯粑
食材明细：
主料：：红薯10斤，
辅料：：粳米粉3.5斤，
红薯粑的做法步骤：
1.红薯削皮洗净切块，上锅蒸熟
2.将蒸熟的红薯捣烂与面粉拌匀
3.拌好的红薯和面粉，然后揉成一个个红薯饼上锅蒸熟，
4.这是蒸好的
小贴士：
这个红薯比较甜，家里又有糖尿病人，所以没有放糖也是有甜味的，要是大家喜欢吃甜食的也可以放点白糖
猪儿粑
猪儿粑是闻名全川的小吃，其选料考究，制作精细，质量优良，以其糍和而味香糯软而不粘牙的独特风格，成为有特色的四川小吃之一。宗的猪儿粑还要用正宗的猪儿粑叶来包,蒸好以后才有叶子的清香,这种香味是其他叶子所不能代替的.
来历：刚蒸熟的猪儿粑洁白而有光泽，仿佛是煮熟的小猪，故而得名。
猪儿粑的原料：糯米粉500克，味精2克,盐5克,胡椒粉2克,白砂糖150克。
猪儿粑的做法：
1.将糯米粉加入适量糖水揉合成湿面团；
2.将鸡肉剁成颗粒用猪油在锅内炒熟；
3.加入味精、盐、胡椒粉、白糖和榨菜颗粒使之拌成鸡粒熟馅；
4.将和好的粉团下节子包入鸡粒熟馅做成椭圆形，取一头两侧各点缀两颗红小豆（煮熟）做眼睛，再用芭蕉叶包住，露出小猪半个头和眼睛，入笼蒸熟即成。
提示：在外面包芭蕉叶时，露出的头不能太多；太多了就会出现笼内相互粘连的现象，影响成品的外观和形象.
煎年粑
食材明细：
主料：：年粑适量，
辅料：：白糖适量，油适量，芝麻适量，
煎年粑的做法步骤：
1.备年粑，
2.白糖
3.不粘锅里烧油放进年粑，
4.煎片刻翻面，
5.煎软，
6.撒上白糖，
7.每一个煮放点白糖，这样均匀，
8.将糖煎化，
9.出锅，撒上熟芝麻即成。
糯米锅粑
食材明细：
主料：：糯米适量，花生米适量，肉泥适量，香葱适量，
辅料：：盐适量，十三香适量，油适量，老干妈适量，
糯米锅粑的做法步骤：
1.花生米少许，
2.糯米泡软，
3.放进肉泥，老干妈，十三香，盐，花生米。
4.高压半小时，
5.蒸熟，
6.分次倒进热油锅里用铲子下压，压平，压成泥。
7.煎片刻，，翻面。
8.煎香脆。
9.好香的糯米煎饼。
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