“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是很想去学一学呢？下面是小编帮大家整理的超软土司,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
黄油20克，酵母1.2小匙，盐1小匙，白糖20串，高粉255克，水185克
超软土司的做法步骤：
1.除黄油外，所有材料混合用后油法搅拌至拉出薄膜。
2.揉好的面团在面包机内发酵70分钟，发酵50分钟时翻面发酵20分钟，至原面团两倍大。
3.分割三份，排气滚圆，松弛15分钟，擀卷两次，中间松弛10分钟。
4.放入450克土司模，再放入加杯开水的烤箱内，上下火，40度，发酵至8分满。
5.上下火，下层，180度55分钟。
小贴士：
因为第一次使用金像粉，不是给我的印象病，这高粉筋力太强了！而且很吸水。。。
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卡仕达超软土司
食材明细：
蛋黄1个，糖10G，高粉15G，牛奶65ML，高粉250G，水100G，奶粉15G，盐4G，干酵母3G，黄油25G
卡仕达超软土司的做法步骤：
第1步蛋黄1个，糖10G，高粉15G，牛奶65ML混合拌匀，小锅加热，边加热边搅拌成稀糊状完成后盖保鲜膜放凉，入冰箱冷藏1小时以上，此即为汤种
第2步除黄油外所有辅料里面的材料混合，加入冷藏好的汤种揉成均匀面团加入黄油揉至出膜
第3步出膜就是指可以拉出比较透明最好是有点韧性的膜放在合适的容器中发酵（如图是发酵前的大小~供比对）
第4步发酵好的面团如图所示~中间按一个孔不回缩也不凹陷取出面团排气~分割成6份团成球，盖湿纱布醒发10分钟
第5步取其中一团面擀成长椭圆形卷起来成一个圆筒
第6步捏合两端收口处拢一拢团成球
第7步排入土司盒中~面团发到8分满的时候取出~烤箱预热180℃~预热好以后把土司盒放到下层烤网上烤35分钟
第8步烤好后取出~热吃凉吃都很软和~成品~
超软白土司（100%中种）
食材明细：
中种：高粉300g，水195g，酵母3g，主面团：黄油15g，水12g，奶粉12g，糖18g，盐6g
超软白土司（100%中种）的做法步骤：
中种材料混合，揉成面团
发酵至两倍大（在温暖处1小时左右，我是放冰箱低温发酵，一宿就行了）
加入除黄油以外的主面团材料
揉好面团加黄油
摔打到扩展阶段（可以拉出薄膜），盖上保鲜膜静置20分钟
分成三份，再松弛30分钟
把面团擀长，翻面三折卷起
放入土司盒（底部和四周提前刷油）
二次发酵至2倍大（放烤箱上层，下面放两杯热水，凉了要换，我等了不到2个小时）
烤箱预热180度，中下层35分钟，中间喷两次水（上色后盖锡纸）
小贴士：
主面团的水要根据面粉吸水性分次加
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