“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”每个餐厅都会准备类似的菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你还记得哪些菜谱呢？小编为大家呈上收集和整理的德国圣诞面包史多伦，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
浸泡液（材料A）：适量，（A）葡萄干400G，（A）杏仁200G，（A）糖渍柠檬皮100G，（A）苦杏仁6个，（A）朗姆酒120G，主面团（材料B）：适量，（B）中粉850G，（B）黄油330G，（B）牛奶160G，（B）香草糖130G，（B）鸡蛋1个，（B）柠檬皮屑1个柠檬皮的量，（B）肉豆蔻1小撮，（B）干酵母28G，刷表面（材料C）：适量，黄油100G，香草精适量，糖粉适量
德国圣诞面包史多伦的做法步骤：
第1步材料B的杏仁烤香后切碎~糖渍柠檬皮切丁~加葡萄干和朗姆酒混合浸泡12个小时以上（我没有配方中的苦杏仁~没有用。我的浸泡液浸泡了1整天~表面盖了保鲜膜防止水分蒸发）材料A的面粉850G放在大碗里，中间挖一个坑。坑里面放入160G温热的牛奶和28G干酵母，拨一部分面粉到牛奶酵母液中搅匀~放在温暖处发酵至大约2倍大
第2步发酵期间可以准备一下柠檬皮屑。一个柠檬取柠檬皮~切碎备用原配方用了25分钟发酵至两倍大~我用了大约40分钟。发酵好的样子如图
第3步然后加入主面团材料里的鸡蛋，黄油和糖揉成均匀的面团。再发酵25分钟（原配方只有10G香草糖。其它的都是普通白砂糖~我全部都用了香草糖~）加入柠檬皮屑，磨碎的肉豆蔻，还有之前准备好的浸泡液（所有材料A）揉匀
第4步我做1/3的量所以是整成一个圆面团~如果做全部量就分成3个~（很大一个= =我已经无法把它叫做面剂子了。）在左边1/3处擀开擀扁~另一边用擀面杖压一个凹槽
第5步压好的样子。原文是说在1/2处压。我看图片比较偏右~犹豫了一下~稍微往右偏了一点点擀扁的那部分面团向上叠过来~塞入凹槽中
第6步不需要醒发~直接送入预热好250℃的烤箱中下层，放入烤箱后转200℃上下火烤40分钟~我宿舍的烤箱没有下火~所以下面不够酥脆~我在20分钟加盖了锡纸。表面的面团没问题但是葡萄干有些焦。后来我把表面的葡萄干都挑掉了烤完以后在表面刷上融化的黄油和香草精（我用的是香草糖浆）一层一层刷。面包体本身比较干~可以全部被吸收的。刷完以后表面撒糖粉。放入容器密封保存即可。放几天味道会更好。吃的时候切片就可以了~
第7步成品~切开~
小贴士：
在说圣诞节之前当然不能忘了冬至哈~包了饺子吃好开心（?﹃?）虽然每次包饺子都觉得忙忙叨叨的。不过吃到嘴里以后就什么都值得了~好了~然后再来考虑洋节的事儿吧~马上就圣诞了这是小德分享的那个德国老祖母的传统史多伦配方按照她的说法应该是有些干有些脆的。完全不是面包那种有嚼劲的口感而现在的改良版大多都接近面包的状态了~有点失了它原本的面貌~以前吃过一次非常难吃的混合果干面包~之后对这类产品就不太感冒结果这次的史多伦真的是非常香非常香啊~放在盒子里每天打开闻好几遍本来想起码存一个星期再切开吃吧。结果只存了三四天。还是没忍住QAQ吃着没有闻着香。不过味道也挺和谐。好在果干的种类不多。我不喜欢太杂总而言之是款不错的果干类面包。揉面和发酵也比普通面包方便太多~吃过这个以后明年圣诞也打算尝试一下改良版的史多伦了=-=看看有啥区别哈
97msw.Com扩展阅读
圣诞面包——史多伦
食材明细：
中筋粉+（B面团）125克+125克，牛奶+（B面团）50克+1大匙，干酵母10克，鸡蛋40克，糖35克，盐1/2小勺，黄油（室温）+（溶化）80克+20克，朗姆酒1/2大匙，葡萄干100克，白兰地1大勺，栗子仁适量，糖粉适量
圣诞面包——史多伦的做法步骤：
第1步葡萄干倒入碗中，我用的是阳光少女的葡萄干，味道很香。加入一大勺量的白兰地浸泡至软，也可以头一天浸泡好。
第2步浸泡好的葡萄干放在厨房用纸上，吸掉多余的汁液。撒上少许面粉裹住葡萄干，这样面粉也可以吸收掉一部分的水分，方便揉进面团里面。
第3步现把A面团的原料混合，揉成光滑的面团团，发酵至1.5倍大。我用了大概40分钟的样子。然后再把B面团的原料中的朗姆酒加入到搅拌桶中。继续放入除了葡萄干以外的其他原料到已发酵好的中种面团里，继续执行一遍面包机的发面团的步骤。没有面包机的揉至扩展阶段即可。
第4步揉好后的面团在温暖的地方发酵至两倍大。取出后排气，放入裹好面粉的葡萄干揉进面团中。
第5步把揉好的面团分成两份，盖上保鲜膜静置松弛20分钟。取一个松弛好的面团，擀成椭圆形。中间码上去皮的栗子仁。
第6步整形，用一边的面皮对折，不必重合，错着点比较好看。用擀面杖在内馅的外面压一下，固定好周围的结合部分。放在烤盘上盖上保鲜膜置温暖地方成型发酵8分程度。然后放入预热180度烤箱烤30分钟左右。出炉后刷上融化的黄油，待第一遍吸干后，再刷上第二层。直到把所有黄油都刷掉后，再筛上一层厚厚的糖粉即可。放入保鲜袋中蜜蜂存放3.4天后再食用，味道更好。
小贴士：
1.内馅可以根据自己喜好变化，可以加入丰富的干果或者果料，味道更好。2.也可以不分成两个面团，可以做一个大个的。3.整形可以根据喜好做两折或者三折的造型。
圣诞面包史多伦
食材明细：
A:适量，高粉160克，低粉140克，黄油80克，鸡蛋2个约110克，细砂糖35克，酵母3克，盐2克，水75克（根据面粉吸水及当地天气潮湿情况酌量增减），B:适量，混合水果干120克（可以随意选择），朗姆酒80ml，C:适量，黄油适量，糖粉适量
圣诞面包史多伦的做法步骤：
第1步将混合水果干切碎，用朗姆酒浸泡7天，取出沥干；A材料（高粉160克、低粉140克、黄油80克、鸡蛋2个约（110克0、细砂糖35克、酵母3克、盐2克、水75克）里除黄油外，其余全部放入面包机，开始和面程序混合搅拌至较光滑的面团；
第2步加入切片的室温黄油继续搅拌至和面程序结束；继续使用发酵程序，搅拌至面团表面光滑且具延展性，加入酒渍水果干至全部揉进面团里；
第3步盖上盖子，至发酵程序结束，面团发至约原来的2倍大；将面团取出排气，均匀分割成2等份滚圆，松弛15分钟；
第4步将松弛后的面团擀成椭圆形然后将其2/5折过来，压一下，放入烤盘；
第5步二次发酵至二倍大，入预热180°C的烤箱中层烤制；20-25分钟表面上色后出炉，马上刷一层黄油；
第6步放凉后洒一层糖粉即可，放在保鲜盒里，3天后再吃口味更好
著名的德国传统圣诞面包【史多伦】
食材明细：
酵头：中筋面粉65克，牛奶115克，酵母8克
面团：中筋面粉285克，糖15克，盐5.5克，新鲜柠檬皮屑5克，肉桂粉2克，全蛋液60克，水50克，黄油70克，橙皮屑适量
果料：葡萄干100克，蔓越莓干100克，蓝莓干100克，橙皮丁60克，朗姆酒110克，碧根果70克
表面：黄油适量，糖粉适量
著名的德国传统圣诞面包【史多伦】的做法步骤：
1，首先浸泡果干。最好提前2-3天进行。混合全部果干，朗姆酒加入后不会完全莫过果干的，需要时常翻一下，让果干充分吸收朗姆酒
2，浸泡完成，将其沥干备用
3，柠檬和橙子用盐搓洗干净，刮表皮备用
4，制作酵头。混合牛奶、面粉和干酵母
5，放烤箱发酵档30度，40分钟
6，发酵至表面多泡的状态即可
7，面包机桶内加入面团材料中黄油以外的其他材料及酵头
8，选择和面程序20分钟
9，加入黄油继续揉至黄油完全融合
10，加入烤香的碧根果和沥干的果料，搅拌使果干分布均匀
11，取出面团滚圆后放入容器，继续发酵，发酵至1.5倍大即可。因为面团中的果干太多了，会影响发酵的膨胀力的。差不多1.5倍大的时候就可以了
12，发酵完成，将发酵好的面团取出，分割成3个360克左右面团，滚圆
13，压扁面团，把面团的1/3擀平
14，翻面，在另外2/3的中间压出压痕
15，把压平部分折叠过去，边缘按压入压痕
16，最后把面团用手轻轻整形成月牙形，这样襁褓中的耶稣造型变完成了
17，依次三个完成。继续放烤箱中发酵至1.5倍
18，放入预热的烤箱中层，上下管180度烘烤30分钟。中途拿出烤盘旋转180℃，再继续烘烤
19，出炉
20，趁热在表面涂抹融化的黄油，再撒上厚厚的糖粉。冷却后密封好
21，成品
22，放置几天再切片食用口感更好
小贴士：
做这三个面包材料偏多，厨师机和面的没问题。面包机和面比较困难 (我后来分两次和面)。用面包机的亲们，可将材料减去三分之一，做两个史多伦面包
烘烤时间、温度可根据自己做的面包大小及自家烤箱的习性进行调整。
果干可用自己喜欢的或家里现有的
圣诞水果面包～～史多伦
食材明细：
A.，葡萄干50克，综合水果干50克，糖渍橙皮丁50克，朗姆酒150克，B.，高筋面粉250克，细砂糖40克，盐1/2小勺，速发酵母粉3克，奶粉10克，肉桂粉1小勺，朗姆酒1大勺，水125克，C.，黄油65克，杏仁片50克，D、装饰：，蛋液，融化黄油，糖粉
圣诞水果面包～～史多伦的做法步骤：
1.材料B全部混合搅拌成团，稍具光滑，加入黄油搅拌成具延展性面团，再加入葡萄干、水果干、糖渍橙皮、杏仁片混合均匀，进行基础发酵（这次我用的是冷藏法，冰箱冷藏发酵一夜，12小时）
2.面团分割成两份，滚圆，松弛15分钟
3.面团擀开成椭圆形
4.上下错开一点对折起来
5.擀面棍粘高粉在面团中间压一道深印
6.面团排入烤盘进行最后发酵
7.发酵好的面团刷上蛋液，入已预热至175度的烤箱，烤焙25-30分钟
8.面包出炉后趁热刷上一层黄油
9.待凉后再筛上糖粉即可
小贴士：
方子来自《孟老师的100道面包》
史多伦面包
食材明细：
中筋面粉60g，牛奶110g，酵母10g
史多伦面包的做法步骤：
1.各种果干用朗姆酒浸泡过夜。我用了蓝莓，蔓越莓和提子果干。也可以用你手边的果干~
2.酵头材料混合，发酵到起泡泡的状态
3.发酵好的酵头和除果干，杏仁片之外的其他材料混合，揉成不粘手的面团即可，不必出筋
4.加入2/3的果干和杏仁片
5.揉匀成团
6.放置温暖处发酵至2倍大
7.发酵好的面团排气，分成两团滚圆
8.擀成厚越1cm的圆片，如图放上剩余果干和杏仁片的一半
9.将没有果干的一边折过来，下层留一点边，用擀面杖压一道痕迹
10.压好后的样子
11.在温暖潮湿的地方发酵至2倍大
12.烤箱预热170度，上下火烤25-20分钟。出炉后表面马上刷融化的黄油，并筛一层厚厚的糖粉
德国圣诞面包
材料：
a.各种葡萄干和桂圆干共100g，核桃仁和杏仁片50g，糖渍橙皮50g，朗姆酒100g。
b.高粉250g，白砂糖40g，盐2g，牛奶140g，朗姆酒10g，肉桂粉5g，酵母3g，黄油60g。
c.糖粉适量，融化黄油少许。
做法：
1.材料a中葡萄干桂圆干洗净入朗姆酒浸泡5小时以上，过夜更好。核桃仁和杏仁片切碎。糖渍橙皮备用。泡好的葡萄干桂圆干用之前彻底挤干，加面粉裹一下，筛掉多余的粉，这样更容易揉入面团中，也避免浸泡后的干果水份太多。
2.材料b中除黄油外的所有材料入面包机发面团程序揉20-30分钟至光滑稍具延展性，加入黄油继续揉20分钟至可以拉出大片的薄膜，这时加入做法1中处理好的干果，核桃仁，糖渍橙皮继续搅拌几分钟，揉匀即可。无需揉太久。
3.取出摔打几下滚圆，入容器中盖保鲜膜置温暖处发酵至将要2倍大。取出排气，分割2等份。盖保鲜膜松弛10分钟。
4.擀开成椭圆形，如图不完全对折，用擀面杖压紧。
5.排入烤盘中，发酵40分钟左右至两倍大。刷蛋液。烤箱预热170度，中上层，25分钟左右。面包出炉后，趁热均匀的刷上材料c中的融化黄油，冷却后筛一层糖粉即可。
传统的圣诞面包--史多仑
食材明细：
海棉酵头(Sponge)：，面粉80克，水53克，发酵粉1克，把所有材料混合用手拌匀，放入烤箱21C/70F发酵12-16个小时.，主面团：，面粉232克，牛奶36克，发酵粉12克，盐5克，糖33克，蛋35克，柠檬皮丝3克，橙皮丝3克，混合香料3克(没有可以省去)，奶油181克，海绵酵头133克，朗母酒泡的干果315克，朗母酒干果：，葡萄干130克，糖浸橙皮(orangepeel)39克，糖浸柠檬(lemonpeel)60克，杏仁片51克，朗母酒30克，先把干果泡入酒中一夜.，混合香料：，Cinnamon(肉桂粉)0.5克，Cardamon0.5克，Nutmeg，Clove(丁香粉)0.5克，Allspice0.5克，如果没有大可不放.，如果料全你可以尝试一下它传统的风味有什么不一样.，国外一般超市都有.
传统的圣诞面包--史多仑的做法步骤：
1，除了干果，把所有材料都放入搅拌机中搅拌到扩展.放入干果拌匀.
2，第一次发酵半个小时.
3，分割两个(500克一个).桌上喷上油后再操作比较容易，不需要面粉.两手并排对齐从面团的下面偻起，边偻边换方向.4-5次即可.
4，松弛20-30分钟后整成橄榄型.
5，从三分之二处用杆面丈压入.190C/375F，30分钟.
待凉，刷上融化的黄油，过晒厚厚的糖粉.如果有纸袋就用纸袋保存，这个面包的口感就是硬一点才有味道.
圣诞面包
食材明细：
1.高筋面粉250公克，水150公克，盐1/2小匙，细砂糖40公克，奶粉10公克，干酵母5公克，
2.奶油30公克，
3.综合水果蜜饯750公克
圣诞面包的做法步骤：
1.将材料1所有材料拌匀成面糰，再加入奶油继续揉至面糰光滑且质地松软，再加入综合水果蜜饯揉匀。
2.以保鲜膜将面糰覆盖住，置于约30℃室温发酵约1小时。
3.将面糰分割成3等份，滚圆成圆形，再静置松弛约10分钟。
4.再次将面糰滚圆，即可置入模型中，面糰表面以喷雾器喷少许水份，放置于室温下约30分钟作最后发酵。
5.入烤箱以180℃烤约15分钟即可出炉。
6.出炉冷却后，即可洒上防潮糖粉装饰，更有圣诞节气氛。
健康食疗《德国圣诞面包史多伦》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了德国菜谱专题，希望您能喜欢！
