食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的重点就是食材，你平时对食材了解比较多吗？你可以读一下小编整理的蓬松大油条的做法，仅供参考，我们来看看吧！
油条基本都有个各自的配方，能做成功就好吃，常见的油条做法有泡打粉版和酵母版，相对来讲，泡打粉版的油条更蓬松，更脆，提前一晚把面和好，醒一晚上，充分的舒展开面筋，早上起来稍微一整形炸制一下就好，很多人反映油条炸不蓬松，大部分错误出在了早上整形面团的一步，把这一步给做好了，基本油条就成功了一大半。
材料：
高筋面粉200克，蛋液22克，清水104克，无铝泡打粉4克，玉米油9克，小苏打1克，盐1.5克，，
蓬松大油条的做法的做法步骤：
步骤1，把所有食材混合，装入容器中，泡打粉我们自己吃，一定要买无铝泡打粉，这个是对人体无害的，可以放心食用。
步骤2，用筷子将面团搅匀。
步骤3，用手轻轻揉成团。此时的面团还很粗糙，盖上保鲜膜，静置十分钟。
步骤4，再次将面团揉光滑，面团会有一些粘手，这是正常的。将面团放冰箱冷藏至少8个小时，一般建议晚上揉面，第二天早上拿出来用。如果家里冰箱有位置，建议这一步就把面团整形成扁扁的长方形。
步骤5，如果提前整好成了长方形，这一步就容易多了，因为油条蓬不起来，大多人错在了整形这一步，舒展好的面筋在整形的时候很容易被再次破坏，所以新手建议一定前一天晚上就整成这样的形状。
步骤6，力度要轻，将面团擀成扁平状，如果提前整好了这个形状更容易成功，面团从冰箱取出来了很容易被破坏掉已经醒好的组织，所以取出来以后一定尽量不要再去揉搓面团，这个面团擀的有多宽多厚，大家平时买油条时都看到过，脑补一下大概的形态即可。
步骤7，把面团切成条状。
步骤8，两片叠加在一起用筷子沾点油，中间压出一道痕。
步骤9，油锅烧热，我用的电磁炉，直接把温度控制在了180度，自己用明火炉炸的时候要等油温升高了以后再下油条胚进去炸，油条胚入锅以后要迅速用筷子翻动几下，让油条受热均匀，蓬起来的就越大。
步骤10，来回翻一翻，把油条炸的金黄即可。
步骤11，基本几十秒钟就可以炸好一根，同时炸的话很快的，一个早餐很容易就搞定了。
步骤12，成品
步骤13，成品
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最新空心大油条
食材明细：
主料：：面粉500g，糖35g，牛奶100g，奶粉35g，水180g，
辅料：：白芝麻适量，豆油15g，起酥油15g，无铝泡打粉28g，
最新空心大油条的做法步骤：
1.把面称好，放到盆里称水放盐，称泡打粉把泡打粉拌在面里拌匀开始和面，把水全部倒入面盆，用手抄面，从下往上抄，抄到面絮状。
2.把油淋在面上，用力踹面叠面叠面，和面的方式就是不停踹面叠面，面上可以踹时间短点，面多踹时间长点。
3.一斤面三四分钟就行，和好第一遍盖起来醒面30分钟进行第二次踹面，踹好盖起来醒面30分钟以后进行分面，分好的面包起来醒面。
4.天气温度不同水温也要调整 15度左右用温水和面，放桌子上醒面12小时左右，气温 20度左右用凉水和面醒面10小时，25度以上凉水和面放冰箱冷藏，具体还要看和多面冰箱温度高低来调整醒面时间。
5.醒好的面千万不要在揉或者折叠，只能拉长赶平油条油条不能单根炸的，两个小剂子不能粘连太多，会影响膨胀，也不能分开太早都会影响膨胀或炸成面棍做油条的时候要慢，刚开始刷一条水线，炸一根油条，不要一次性刷很多根。
6.一起下锅。7油温180至200度之间 油条在锅里炸两分多钟，油条颜色刚好油温就正好，切条的比例 小剂子的宽度2.5，厚1，长度随意，注意这个是比例，具体根据自己需要炸的油条大小调整油条。
小贴士：
刚开始不好，多是手法上不熟练，一次俩次就好了。多操作就行了。。拉长后下锅炸时，飘起来了，就用筷子不停转，让它炸均匀，膨胀均匀。
健康美味大油条
食材明细：
主料：：面粉500g，
辅料：：牛奶240ml，酵母4g，鸡蛋1个，白糖少量，盐少量，
健康美味大油条的做法步骤：
1.将牛奶在热水中加热，40度即可。
2.到出少量（约半碗）牛奶，将酵母溶解。
3.取面粉500g（约俩小碗），将鸡蛋、白糖、盐放入盆中，倒入溶解好的酵母，将剩余的牛奶加入，边加叫用筷子搅拌，然后揉成光滑的面团，盆上用保鲜膜封好，放在室温下醒至两倍大。
4.将发酵好的面团取出，压平，折叠成长条形，擀面杖擀成宽六厘米宽，厚0.5厘米，用刀将其切成宽约两厘米的小条，隔一拿一，沾少量水涂在小条上，用筷子按压，即可。（刚开始我用油，但是还没炸完，就分开了）
5.油锅加热至微微有烟，将压好的半成品稍稍拉长一点，放入锅中，用筷子翻滚油条，至金黄色，即可出锅。
6.我的成品是这个样子的
小贴士：
①、可依据自己的喜好添加白糖，最好前一天晚上和面，醒至两倍大放入冰箱冷藏发酵，这样更劲道，吃起来更好吃。
②、准备炸油条前，打点豆浆，油条炸好了，豆浆也就好了。
美味的早餐就这样简单的完成了。
油条✘教你如何炸出蓬松酥软的油条的做法
想必好多人和我一样早餐喜欢吃油条但每次吃完心里总是有阴影担心油条里面的矾会对身体造成伤害尤其是要给孩子吃的话大家试试自己做放心油条给家人吃吧
材料：
面粉一碗，油适量，水适量，无吕泡打粉半勺，盐2g，酵母粉一勺，食用油两勺，碱面2g，糖一勺，，
油条✘教你如何炸出蓬松酥软的油条的做法的做法步骤：
步骤1，①用温水把酵母粉，糖，化开。②盆中放入面，盐，泡打粉，用酵母水搅拌至柔软的面团，我全程用勺子搅拌的，这样面会更软，放到带盖子的容器里醒发半小时。
步骤2，①准备好的两勺油，边揉边加进醒发好的面团揉光滑，继续醒发15分钟。②碱面用一丢丢开水化开，揉进二次醒发好的面团。③盖盖子稍微醒发下下。
步骤3，↪锅中热油，准备炸油条①案板上刷一层薄油，手上沾油，醒发好的面团拿出来切一条出来，左手拖住面团拉伸，右手按压面团至厚厚的宽片装，(•﹏•)如图
步骤4，②切成宽条状，两个条状叠加在一起，用抹了油的筷子在上面按一记，
步骤5，③两手轻轻的拿起面，轻轻的撑开，稍拧一圈，长短视自家的锅而定，切不可抻太长太细，
步骤6，④下入锅中，这个过程要慢动作，小心油点贱出来伤及皮肤，用一双筷子敞开翻滚油条。
步骤7，↪炸好夹到漏网中控油
步骤8，再来一张成品图吧*^_^*
（视频菜谱）自制蓬松 炸油条的做法
泡打粉主要成分是小苏打，加热后产生二氧化碳、水、苏打（苏打是平时做馒头会放的，中和发酵时产生的酸味），所以只要用不含铝的泡打粉，适量食用是没问题的～2NaHCO₃==△==Na₂CO₃+H₂O+CO₂↑。炸过油条的油，可以留着炒菜，或者炸东西用（最好不要反复炸超过5次）；介意再次高温加热的，可以用来拌饺子、包子馅儿，或者拌凉菜使用。
材料：
高筋面粉300g，泡打粉8g，水185-190g，盐2-3g，玉米油15g，，
（视频菜谱）自制蓬松 炸油条的做法的做法步骤：
步骤1，将高筋面粉、盐、泡打粉混合均匀
步骤2，加入水、玉米油，先用筷子搅拌成絮状，再揉15分钟左右，揉成一个光滑的面团，盖上一个碗防止面团变干，松弛20分钟
步骤3，搓成一个长条，面团外面涂一层油，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏过夜。
步骤4，第二天取出，放置1小时恢复到室温，用擀面杖擀开（厚1cm），让面团松弛10分钟
步骤5，松弛好后，切成宽2-3cm的长条，撒上少许面粉，将两块面团叠放在一起
步骤6，筷子裹上面粉防粘，在叠一起的面团上竖着压一下
步骤7，两头捏一下，揪着两头把油条稍拉长
步骤8，锅里倒入玉米油（油需要深3-4cm），开中火加热。检测油温：等锅底的油花消失，放入一块面团，面团能在3-5秒漂起来，油温就可以了
步骤9，油条扭一下放入油锅，油条漂起来后，用筷子翻动，让各个面都受热
步骤10，每根油条炸1-2分钟，上色后即可
步骤11，倒碗豆浆
自制健康大油条香雪奥运的做法
这时间过得真快！一晃眼，里约奥运会就要在热情的巴西举行了！我还记得08年8月9日，也就是北京奥运会开幕式的第二天早上，我去小吃店买油条，买油条的人挺多，我就边等边看店里的电视，电视中回放的正是精彩绝伦的开幕式，虽然头天晚上眼睛没眨地看了一遍，但再次看到那么辉煌那么震撼的场面，还是让我热血沸腾，让我骄傲自豪！不知不觉看了快一小时，直到家里人打电话催我，我才记起自己是出来买油条的！这次，我自己在家里用香雪油条粉做油条，再也不用担心为了看奥运会而忘记买油条了！哈哈哈~参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动，离奥运会门票更近一些~#
材料：
香雪油条粉500克，鸡蛋1个，水280克，，
自制健康大油条香雪奥运的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料。
步骤2，盆中加入水和鸡蛋。
步骤3，搅打均匀。
步骤4，加入香雪油条粉。不得不夸一下，自封条的设计卫生又方便。
步骤5，混合均匀，揉成一个非常柔软的（柔软度类似于耳垂）光滑面团。盖上保鲜膜松驰1小时左右。
步骤6，在案板上撒粉防沾。将面团分成2份，取一份擀开成宽约6厘米厚约1厘米的长方形面片。再切成宽1厘米的细条。
步骤7，将两个面条上下叠放在一起，用筷子在中间压一压。
步骤8，锅中油烧热（底下冒泡但是不冒青烟的程度），可以丢一个红豆大的小面团试验，如果面团马上就能浮起就可以炸油条了。转中小火，捏住面条的两头（用力捏紧，不然下锅后会松开），稍稍拉长放进锅中，并不停地翻动，炸到金黄即可捞起。
步骤9，刚炸好的油条，外部松脆，内部暄软。切开看，漂亮的孔洞。
精炼猪大油的做法
很多人说吃猪油不健康，其实甭管什么食材过量食用都不太好，适量吃点动物脂肪还是可以的，像我们吃的许多糕点里面都放的有猪油，比如老婆饼，烘焙的时候，炒菜时适量加点猪油味道很好。喜欢这个味道——
材料：
【大油】:，猪板油4斤，盐5g，水500克，
精炼猪大油的做法的做法步骤：
步骤1，猪板油洗干净切一厘米方块。
步骤2，放炒锅里加水莫过猪油，水烧开搅拌均匀。
步骤3，水开搅拌均匀煮两分钟用漏勺捞出猪油把水倒掉（去除猪油外表杂质）。
步骤4，猪板油块放锅里加500克开水，开火煮制，加水防止炼油糊锅，出油后也更洁白。
步骤5，锅里水快烧干时炸锅的啪啪声，此刻一定把火关小，慢慢的熬
步骤6，锅里起大泡说明里面还有水分，慢火继续熬制。
步骤7，小火熬制经常搅拌，锅内油炸变黄，油锅里没有气泡这时就熬好了，关火。
步骤8，油渣捞出后，放漏勺里一个大料几粒花椒用油温余热炸一会捞出倒掉，增加油的复合香味，提高储存时间。趁热撒5克盐。
步骤9，让油沉淀一下倒出。
步骤10，成品是这样的。清澈见底颜色微黄。
步骤11，凝固后洁白无瑕，烘焙，炒菜铲点即可，可常温保存在阴凉地方。也可冰箱冷藏。也可放自封袋冷冻。
步骤12，四斤猪板油炼剩下一碗猪油渣，可以炒菜，烙饼，炸酱。土豪倒掉即可。
快速熬制大油的做法
制作酥皮点心的必须配料，自己熬制更放心。
材料：
板油1000g，食盐2g，
快速熬制大油的做法的做法步骤：
步骤1，板油切碎，这样熬制时间短，快速成油。我买的板油上面有少许瘦肉，我没让剔除，这样炸出的油渣更好吃。可以让卖肉的用切碎机直接把板油切碎。
步骤2，放入炒锅煸制，千万别放油，板油碎直接放入炒锅中，开大火，勤翻，一会就出油了。
步骤3，炸制的差不多了，油渣酥了，赶紧捞出，趁热撒上盐，简直美味。也可以烙油渣饼，还可以炒菜用，很香。
步骤4，这是熬成的大油，清亮，透明。放凉后装入玻璃瓶中。
步骤5，这是装瓶后放入冰箱凝固后的状态，随用随拿。能存放半年之久。
多力金牌大厨带回家-上海薄皮 蓬松 酥脆的国宴油条的做法
豆浆油条是咱老百姓最爱的早餐！这款油条炸出来是薄皮酥脆蓬松口感相当美妙，真的让你欲罢不能！
材料：
普通面粉500克，多力植物油适量，无铝泡打粉5克，小苏打3克，无盐黄油30克，冷水260克，白糖10克，盐5克，鸡蛋液65克，，
多力金牌大厨带回家-上海薄皮 蓬松 酥脆的国宴油条的做法的做法步骤：
步骤1，所有食材准备好在动手哈！别少一样了，少一样也得佩奇。不然做不出来我这样哦。
步骤2，把盐，糖，泡打粉，小苏打倒入面粉中，混合均匀。最好用蛋抽多搅拌一会。
步骤3，在面粉中磕一个鸡蛋，我用的是大鸡蛋64克。这时候用筷子把鸡蛋液打散在面粉中。
步骤4260，克的水分次加入面粉中，并用筷子不停的搅拌至棉絮状。
步骤5，最后把融化的黄油加入面团里，用筷子翻拌均匀。
步骤6，做油条的手法我是用揣的手法！不能揉！用两只手揣几分钟就可以了。把面团揣的光滑点就可以了看视频手法，一边揣面一边将面朝内折。也就是说要把刚才加进去的黄油都吸让面团吸收。最后将面团整理好，最好整理成长方形用保鲜膜盖好，放冰箱冷藏松弛一夜！
步骤7，第二天早上从冰箱拿出面团，不用回温更不用揉面。经过一夜的松弛面团变得延展性特别好非常柔软。案板抹点油防止粘黏！
步骤8，用刀把面团从中间一切两半取其中一个擀成长条形，厚度约0.5㎜。另一半用保鲜膜盖好防止面皮吹干了。如果三口之家吃可以留一半第二天炸。如果大家庭就一次全部炸完。
步骤9，操作过程中把擀面杖抹点油，台面也要抹点油。面片不要擀的太厚也不要太薄，比饺子皮厚点就可以了。然后均匀的切宽约1.5厘米的长条，长度可根据自己家锅的大小来切。把两个面片轻轻叠在一起。注意每组空出间隙不然粘在一起就麻烦啦！
步骤10，筷子也要抹点油，轻轻的在面团中间压出痕迹再轻轻的提起筷子把两头捏捏一下炸的时候就不会分开了。
步骤11，开中火将锅中倒入多力葵花籽油，油温烧至筷子放进去能冒出很多小泡泡就可以炸油条了！全程中火炸～
步骤12，将油条坯子轻轻拉长两头捏紧下入油锅！待油条漂浮起来的时候，用筷子轻轻来回拨动让油条受热均匀。你会看到油条可爱的在锅中变大变得金黄起来！炸至金黄色就可以出锅了。
步骤13，趁热吃非常酥脆蓬松，这款油条冷了也很好吃！
步骤14，油条泡豆浆就是是幸福的味道！
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