其实,自己在家炸油条,不但能放心点(炸的油肯定是新鲜的,过多的添加剂肯定是没有的),而且味道口感上也很好。不那么油腻,很酥脆噢!有一次早上炸的几根油条没吃完剩下了一根,我中午又尝了尝,嘿,还是那么好吃。虽然凉了,一点儿都不油腻,吃完后回味无穷呀!所以我建议有兴趣自己炸油条的朋友可以在家试试,真的是很不错的。
材料:
面粉500g,油100ml,
炸根油条的做法的做法步骤:
步骤1,原料:高筋面粉500g(过筛待用);小苏打4g;无铝泡打粉5g;盐10g;鸡蛋1个(中等大小不要用太小的土鸡蛋);纯牛奶270g左右;葵花籽油16g左右。(平时我一般做的是减半的量。这次就剩那么些面粉了,想着索性一下子全和面好了,所以如果自己家里人口少吃不多,可以调整减半。)将高粉、小苏打、无铝泡打粉、盐充分混合均匀。然后依次加入鸡蛋和葵花籽油,搅拌混合。最后加入纯牛奶进行搅拌混合,揉成一个均匀光滑的面团。面团偏软一点比较好。揉好后将面团表面刷上一层色拉油,用保鲜膜包好,放冰箱冷藏18个小时以上(至少一夜比较好)。注意:此步骤可以机器揉,也可以手揉。纯牛奶不要一下子全部加入,边和面边调整加入,这样可以揉得更好更到位。面团揉好刷好油包好膜,放冰箱冷藏(一般冷藏温度在1-4℃之间),18个小时以上,这样面团最后拿出来炸制的口感相对更好。如果做不到冷藏18个小时以上,也要至少冷藏一夜(也就是说大约10-12个小时)。我以前有次炸油条,有块面团忘在冰箱里,冷藏了30个小时,最后炸出来的油条比冷藏时间短的面团做的明显更酥脆更好吃。所以如果有条件有耐心,最好前一天早上或上午做好面团放进冰箱冷藏,第二天早上再拿出来炸就可以了。
步骤2,将冷藏了18个小时以上的面团从冰箱里拿出,不要揉。这次炸油条用不完这么多面团,所以切了一块下来使用。其余继续包好放冰箱冷藏,第二天再用就可以了。面团不要揉,用擀面杖直接擀成一个又大又薄的片。用刀将擀好的面片切成一条一条的小的长方形面片。取两片小的长方形面片,叠放在一起。
步骤3,用一根筷子在叠好的面片中间用力按压一下。放于室温中醒15分钟。醒好后,可以炸了。取一口干净的锅,倒油,炸油条油量要多一点。开火,烧热,待油面比较热,波动,有青烟腾起,这时候差不多是六成热油温,可以扔一小点面团下去试试,面团会迅速膨胀浮起,说明油温已到,可以炸了。取一组叠好压好醒好的面片,稍微扯长一些,扭一扭,放入油锅,炸吧!炸的过程中,用筷子不停翻动,使油条受热均匀,变得自然、蓬松、色泽金黄。这样油条就炸好了,可以捞出。注意:面片的长度请以自己家里的锅大小为准。炸的时候,每次不要放太多入锅里,以免翻动不开,影响炸油条的质量。炸的时候火候灵活掌握,可以稍微调小一些。啧啧啧,油条炸好了。在厨房里炸的时候没忍住,吃了一小根,啊!我自己炸的油条,差不多就比手掌竖起来再长一些,口味正好,酥脆不油腻,真好吃!注意:在家炸油条,用的油比较新鲜放心。炸完后剩下的油可以过滤一下,倒入一个大碗里,留着用来炒菜等。但建议也不要放太久,在2天内用完比较好。
大闸蟹人人爱,但剥蟹对很多人来说是麻烦事,今天再次请到淮扬菜大师、上海浦东香格里拉中餐行政总厨高晓生师傅,传授快速拆蟹粉技巧,再教你做两道简单诱人的蟹粉烩粉皮和蟹粉扒时蔬,活学活用,在家也能吃上酒店顶级美味!
材料:
蟹粉:,大闸蟹6只(三两1只),蟹粉粉皮:,蟹黄30克,蟹身肉50克,粉皮200克,姜葱末少许,猪油少许,镇江香醋10毫升,黄酒15毫升,白胡椒粉适量,盐适量,蟹粉扒时蔬:,蟹黄白胡椒粉适量,白糖适量,盐适量30克,蟹腿肉50克,芦笋250克,姜葱末少许,猪油少许,镇江香醋10毫升,黄酒15毫升,白胡椒粉适量,白糖适量,盐适量,,
【蟹粉】老师傅这样吃螃蟹,顶级鲜美!的做法的做法步骤:
步骤1,拆蟹粉:1、蒸锅中水烧开,将蟹肚子朝上,放入蒸锅,大火蒸15~20分钟;2、先掰去蟹腿和蟹钳,揭开蟹盖将身体内部的蟹黄取出,剪去两边蟹腮,再把蟹身横向一剪二,剔出蟹肉;3、取出蟹盖内的蟹黄,去除蟹胃;蟹钳抽筋,剪开剔出蟹肉,蟹腿剪去一边的头部,抽出蟹筋,挤压出蟹腿肉。
步骤2,蟹粉粉皮:1、把粉皮改刀成菱形,沸水中加少许盐,放入粉皮焯水备用;2、热锅,用猪油煸香姜葱末,下蟹黄、蟹肉煸炒,再加黄酒、白胡椒粉、香醋翻炒;3、加热水、适量的盐,粉皮煮1分钟,勾芡即可出锅。
步骤3,蟹粉扒时蔬:1、沸水中加少许盐、糖,放入芦笋焯水备用;2、热锅,用猪油煸香姜葱末,下蟹黄、蟹腿肉煸炒,再加黄酒、白胡椒粉、香醋、盐和少许热水炒匀;3、出锅前勾芡,淋在芦笋上即可。
外面的油条不安全!不只是有铝泡打粉,炸油也是反复使用,对健康无利!尤其是小朋友们想吃油条,还是自己家做起来!
材料:
面粉200克,小苏打1克,无铝泡打粉1克,盐少许,玉米油适量,鸡蛋一个,水约60克,,
家常小油条的做法的做法步骤:
步骤1,准备面粉200克。
步骤2,加半小勺盐、一克小苏打、一克无铝泡打粉。
步骤3,打入一个鸡蛋。
步骤4,加清水搅拌成絮状,揉成面团。
步骤5,表面抹玉米油。
步骤6,盖保湿膜醒20分钟以上。
步骤7,醒好的面不要揉,擀成长方形。
步骤8,切成两指宽的长条。
步骤9,两个两个叠加。
步骤10,中间用筷子压一下,捏紧两头。
步骤11,油七成热下锅炸至两面金黄色。
步骤12,完成,装盘。
一日之计在于晨,作为一天的开始,早晨很重要!早餐更重要!没有时间挤出时间也要吃早餐。参与活动:#专利好油为冠军加油#
材料:
面粉150g,酵母2克,小苏打1克,盐1g,水适量,食用油适量,
家常迷你小油条的做法的做法步骤:
步骤1,面粉中加入酵母,小苏打,盐拌匀后,加水和成面团。盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚。
步骤2,取出面团,不要大力揉,按扁,擀成长方形,厚度1厘米左右,宽15厘米左右。
步骤3,切成2厘米左右的条。
步骤4,每个条从中间切一刀变成两个条,两条摞在一起,用筷子按压一条痕,不要太用力。(这一步依据自己家锅的大小,如果觉得长度合适,不切中间那刀,直接取两条操作也OK)
步骤5,.锅中放足够的油。七八成热时油条放入油中,中小火,炸至金黄。期间用筷子翻动和翻面。(如果怕油条炸时散开,可下锅前扭一下)
步骤6,撰写制作步骤
材料:
鸭腿,冰糖适量,老抽生抽老抽跟生抽的比例1.5:1,山楂片8颗,香叶5片,八角2颗,料酒适量,,
8个窍门让你在家轻松做出酒店级别的美味鸭肉的做法的做法步骤:
步骤1,锅里放适量油,放入鸭腿炸至两面表面金黄,油倒出来。
步骤2,加入冰糖、老抽、生抽、山楂、香叶、八角、料酒、适量清水(多一点,根据鸭腿的大小及量)大火烧开,放入鸭腿,再次煮开后,转中小火焖鸭肉熟烂,大约需要1小时左右。
步骤3,汤有点开始变稠的时候,用勺子舀汤汁,不停的浇在鸭腿上。
步骤4,开始收汁后,拌炒一下,让浓稠的汤汁覆盖在鸭腿表面。取出鸭腿,晾凉,斩块。
材料:
牛奶2袋,鸡蛋2个,盐适量,酵母适量,油适量,,
油条自己在家做,干净放心的做法的做法步骤:
步骤1,如果是三口之家一包奶,一个鸡蛋就可以了。
步骤2,盐的用量可以根据个人口味,如果太淡吃起来很油腻。
步骤3,把牛奶、鸡蛋、油、盐、酵母放到一起搅拌一下(油的用量是平时炒菜的两倍左右就可以)放油太少炸出的油条发干。
步骤4,放入适量面粉,不需要加水,面不要和硬了。
步骤5,待面和的差不多了,用手蘸油把面揉好,就这样,用保鲜膜盖好,等待发酵。
步骤6,发酵好的面
步骤7,面板稍抹点油,分成4份。揉成条,压扁
步骤8,切成一个个小剂子
步骤9,锅内放油,待油开,把剂子抻长放入锅中,油开后改小火。
步骤10,用的油不同,炸出油条的颜色也有差别。我这个火有点大。
步骤11,放心安全的炸油条
感谢您阅读“97美食网”的《家常油条怎么炸 老师傅分享的方子 让你在家轻松做出好吃的油条的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炸油条专题,希望您能喜欢!