子姜滑藕片

新姜大批量上市，价格还是很便宜的，我买的1块5一斤（大白菜还2块5呢），腌了一部分，剩下的可以慢慢吃，最近天不太正常，冷热起伏大，每次我感觉不太舒服时，早晨喝一碗姜汤基本就好了，所以传说中的病毒性流感也没找上我（早吃萝卜晚吃姜，你懂得的）

新姜很嫩，尤其是一些姜芽子，炒着吃也很不错，超级下饭的了，不过对姜免疫的某些人绕行吧

剁椒子姜滑肉片

原料：嫩姜150克、猪肉300克、剁椒1小勺、盐1/2小勺、白酒1/2小勺、水淀粉3小勺、海鲜酱油1/2小勺、葱少许、油适量

剁椒子姜滑肉片的做法

1、猪肉清洗一下，切成厚薄适中的肉片，加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺抓拌均匀，然后加入3小勺水淀粉给肉片上浆，

2、姜洗净，切成和肉片差不多大小的薄片，葱切末备用

3、锅中放油，油热后，将浆好的肉片下锅滑炒，肉片变白时，加入1/2小勺海鲜酱油给肉片上色提味，加入剁辣椒翻炒均匀，然后关火，将肉片盛出

4、另起锅放少许油，将姜片下锅翻炒，等到姜片断生，将事先超好的肉片放入锅中一起翻炒均匀，即可关火

小贴士

1、挑选一块比较好的猪肉（里脊肉是上选，可惜我没买到，买了块靠近外脊的瘦肉，炒出来也挺好吃的）

2、肉片要想入味，就要事先腌制，加入白酒起到去腥的作用，肉片要想滑嫩就要上浆,300克肉片放3小勺的水淀粉即可

3、肉片要先炒好，然后盛出备用，避免肉长时间炒制，使肉的口感变硬变柴

4、姜要尽量切薄片，想吃姜味重一点的直接炒制即可，如果不想吃那么重的姜味，可以将切好的姜片在清水中浸泡一段时间，这样可以大大去除姜的辛辣味

5、剁椒量虽少，但给这道菜加入了独特的风味，真的很好吃，也很下饭

好吃的啦，其实我平时也挺受不了姜的味道，但那是老姜，嫩姜改变了我的这种想法，

我看看能不能把剩下的姜做成糖姜片，童鞋们给我点动力啊

食材明细：

主料：：藕一节，

辅料：：姜适量，小葱适量，

配料：：盐适量，水淀粉适量，清水适量，白醋少许，

滑炒藕片的做法步骤：

1.藕一节，葱姜适量。

2.将藕去皮洗净切片。

3.藕片用加白醋的清水浸泡。

4.开炒之前将藕片沥水。

5.炒锅旺火烧热，注油入姜丝炝锅。

6.下藕片快速翻炒，边炒边洒清水，炒至八成熟时，放适量盐调味，倒入水淀粉勾薄欠。

7.撒葱花起锅装盘。

小贴士：

1、藕片用加了白醋的水浸泡，以防变黑。

2、炒的时候，边洒水，藕更滑嫩，不会变色。



此菜色泽洁白油亮，质地滑嫩脆爽，口味咸鲜微甜，颇耐回味。

食材明细：

莲藕1节，蒜瓣3粒，荷兰豆适量，青椒1个，红椒半只，花椒粒1小撮，盐适量，糖适量，白醋适量

滑藕片小炒的做法步骤：

第1步荷兰豆洗净，抽撕掉尖头蒂把及老筋备用；青、红椒洗净去蒂去籽切条丝状备用；蒜瓣去皮切末备用；莲藕去皮横切成片状，清水浸泡备用；锅内坐水煮开，滚水中加入精盐、滴几滴植物油，将藕片放入锅中氽烫10秒钟，快速捞出浸入凉水冷却；

第2步同样的方法，将荷兰豆氽烫至断生，捞出浸入凉水中快速冷却；将浸凉后的藕片及荷兰豆控干水分备用；

第3步炒锅烧热，注入适量食用油，下花椒粒中小火煸香，将花椒粒捞出扔掉，转大火下蒜末；锅里加入少许白糖、精盐，蒜末金黄焦香时，将控水后的藕片及荷兰豆倒入锅中急火快炒10秒钟；

第4步中途添加小半瓶盖白醋，起锅前撒入青红椒丝兜两下盛盘。

小贴士：

1.莲藕，营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素，淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。 2.藕中所富含的维生素C和粗纤维，既能帮助消化、防止便秘，又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于身体健康。 3.莲藕能够健脾益胃，产妇多吃莲藕，能清除腹内积存的淤血，促使乳汁分泌。藕汁有止咳作用，直接饮用带皮莲藕榨出的汁，可治疗严重咳嗽。但是脾胃消化功能低下、胃及十二指肠溃疡患者忌食莲藕。大便溏泄者不宜生吃。 4.莲藕是低脂食品，既可当水果吃，也是烹饪的佳肴，中医认为，生食藕能凉血散瘀，熟食能补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。莲藕与排骨熬汤，食用后能改善睡眠品质。

食材明细：

莲藕2节，枸杞子适量，芝麻少许，蒜片适量，生抽适量

杞子藕片的做法步骤：

1.莲藕去皮洗净后切薄片，然后放入清水中浸泡，洗去多余淀粉，使其爽口。

2.枸杞子用清水浸软后洗净。

3.锅内放少量油，烧热后加入蒜片，炒香后加入藕片翻炒。

4.加入枸杞子、适量清水及生抽，盖上锅盖焖2分钟。

5.洒上芝麻即可。

食材明细：

主料：：子姜一大块，鸡胸肉半块，

辅料：：葱适量，蒜适量，芹菜适量，

配料：：盐适量，生抽适量，料酒适量，胡椒粉适量，烹调油适量，

子姜鸡丝的做法步骤：

1.材料图。

2.鸡肉切细丝，加盐，料酒，生抽，胡椒粉拌均匀备用。

3.子姜切细丝，芹菜切丝，蒜切片。

4.炒锅烧热后倒油，倒入鸡肉丝。

5.炒散变色后出锅。

6.、锅中底油，下姜丝蒜片炒香。

7.加芹菜丝稍炒。

8.将鸡肉丝回锅，加适量盐。

9.淋生抽，翻均匀出锅。

小贴士：

１、这个菜中的子姜，既是调料又是配料，一定要选择子姜，不能用老姜。



２、鸡肉丝尽可能切细些，滑油时油要多些。