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1.美女厨房之豆角炒肉片卜卜脆

烹制方法（两人份）

洗净豆角，去掉头尾掰成段(约1指长)；蒜头拍扁剥去衣，剁成蒜蓉。

猪肉洗净切成片，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉和1/5汤匙鸡精拌匀，腌制5分钟。

加2汤匙油入锅烧热，爆香蒜蓉，放入腌好的瘦肉炒至肉色变白后捞起。

继续加2汤匙烧热，放入1/3汤匙盐和蒜蓉爆香，将豆角倒进锅大火炒5分钟，其间加2汤匙水避免炒焦。

放猪肉下锅炒1分钟左右，加1/3汤匙酱油、1/3汤匙鸡精和1汤匙水，再翻炒几下即可。

厨神贴士

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2.美女厨房之豆角炒肉片

材料：豆角(半斤)、瘦猪肉(4两)、蒜头(5瓣)

调料：油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)、酱油(1/3汤匙)、鸡精(1/3汤匙) 腌料：酱油(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡精(1/5汤匙)

第一步 1洗净豆角，去掉头尾掰成段(约1指长)；蒜头拍扁剥去衣，剁成蒜蓉。

第二步 2猪肉洗净切成片，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉和1/5汤匙鸡精拌匀，腌制5分钟。

第三步 3加2汤匙油入锅烧热，爆香蒜蓉，放入腌好的瘦肉炒至肉色变白后捞起。

第四步 4继续加2汤匙烧热，放入1/3汤匙盐和蒜蓉爆香，将豆角倒进锅大火炒5分钟，其间加2汤匙水避免炒焦。

第五步 5放猪肉下锅炒1分钟左右，加1/3汤匙酱油、1/3汤匙鸡精和1汤匙水，再翻炒几下即可。

厨神贴士 1、豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，吃了未熟的豆角易中毒。因此要把豆角充分加热，彻底炒熟再食用。 2、判断豆角是否熟透的方法，锅内的豆茎由硬挺变为萎蔫，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来没有豆腥味。 3、将豆角放在开水里烫1～2分钟，捞起沥干水后撒上些盐，再下锅翻炒，也是保持豆角颜色鲜绿的方法之一。

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3.猪肉炒豆角的做法

喜欢吃肥肉炸出来的油炒的菜，香香的

材料：

肥肉和瘦肉各100g，长豆角200g，大蒜2个，蚝油半勺，盐适当，鸡精适量，

猪肉炒豆角的做法的做法步骤：

步骤1，备食材：肥瘦和瘦肉切块，豆角切段

步骤2，锅烧热放肥肉，全程小火慢煎

步骤3，再放瘦肉一起炸一下（本人比较喜欢吃炸过的瘦肉）

步骤4，放一点盐，让猪肉入味，再放入蒜炸一下

步骤5，再放入豆角翻炒三四分钟

步骤6，再放盐翻炒一分钟，依次放入鸡精，蚝油翻炒

步骤7，再放点水（水分两次加这样比较好吃），直到豆角炒熟

步骤8，装盘

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4.猪肉豆角锅贴

食材明细：

主料：：四季豆角适量，猪肉馅适量，中筋粉适量，

辅料：：料酒适量，酱油适量，白胡椒适量，甜面酱适量，盐适量，香油适量，食用油适量，葱适量，姜适量，

猪肉豆角锅贴的做法步骤：

1.准备食材：四季豆角：适量，择去筋络洗净备用。

2.准备食材：猪肉馅：适量、料酒：适量、酱油：适量、白胡椒：适量、甜面酱：适量、盐：适量、香油：适量、食用油：适量、葱姜：适量。

3.准备食材：中筋粉：适量，用开水烫约三分之一的面粉，再用凉水和匀全部面粉，和成面团后盖上湿润的屉布放置备用。面团要和得稍软些。这里烫一部分面的小窍门会使作出的锅贴口感不皮不艮。

4.开水焯烫豆角直至成熟。豆角中含植物血球凝集素，但这种成份不耐热，经充分加热后，可将有毒物质破坏。所以在制作过程中一定要充分制熟。豆角怎么就算焯熟了呢？看颜色呈透明翠绿，手掐一下，看下豆角的内心，没有白心儿了，就说明豆角已经全熟了。焯熟的豆角过凉水后控干水份，切末备用。切末后轻轻用手拢一拢水份，必免水份过多，拌馅时出汤。

5.肉馅中加入料酒、酱油，搅打调匀。

6.加入姜末，白胡椒，继续搅打。

7.肉馅打适量的水，这样做出的肉馅口感会很软糯。

8.加入甜面酱，搅打均匀。

9.撒入葱末，先不要搅打，葱末上倒适量的香油和食用油。这样作的好处是把葱香味用油包裹住，再继续搅打,这样调出的肉馅更香。

10.加入事先切好的豆角，根据个人口味加适量的盐。

11.调好馅儿，我们就开始下剂子。

12.擀皮后加入适量的馅，馅儿可以多放一些。对折，捏紧。一个锅贴就包好了。

13.包好全部锅贴后，电饼铛预热，倒适量底油，抹匀。把锅贴摆放好。

14.煎至锅贴底部出现金色小壳，此时加适量的水，加水量以饼铛底上都看到薄薄一层水就差不多了，不要太多或太少。盖上锅盖，继续加热。见锅中水份已经蒸发没了，说明锅贴已经熟了。起出锅贴，底部向上装盘。

15.馅鲜多汁，皮软脆适中。

16.赶快来试试！