食材品类非常的丰富，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，想必你对食材了解很多吧？也许"沙蟹汁炒豆角的做法"就是你要找的，希望能帮助到你，请收藏。
材料：
豆角500g，盐适量，糖适量，大蒜3瓣，沙蟹汁适量，，
沙蟹汁炒豆角的做法的做法步骤：
步骤1，其实很简单的，就是热锅放油爆炒蒜瓣再放豆角爆炒，然后放沙蟹汁和其他调味料调好味就可以出锅了！好吃得停不下来
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沙蟹汁
沙蟹汁是北海人一年四季都离不开的美味，可以说当地几乎家家户户都备有这种风味酱料。沙蟹味道是极鲜的，所以做法很简单，太复杂的工序反而会破坏沙蟹原汁原味的鲜美。
第一步：选活的沙蟹，死的不要。
第二步：把沙蟹放在盛有较清洁的海水的桶里，让沙蟹在里面游和用手轻洗，多次换水。目的是清洁沙蟹。(我是在银滩直接放在海水里洗干净之后带回来，直接可以整理了。很多人的做法是回到家再用自来水来清洗，我以前也这样做过，发现自来水会把沙蟹原有的味道洗掉，做出来的沙蟹汁的香味差远了)
第三步：把沙蟹腹底的那块脐盖掀掉，或挤出脐底污物。
第四步：把沙蟹放到清洁并干燥的瓦盘(类似捣臼的器物都可以)里，每公斤沙蟹加进食盐二两，用干净的木棒捣碎沙蟹。(我用的是玻璃罐，切记不能用塑料罐，塑料罐制作出来的沙蟹汁有异味，影响口感)
第五步：捣碎后放进切成颗粒的蒜头适量、姜适量、(可加辣椒适量)、白酒适量，拌匀。(加太多的辅料会影响沙蟹汁的原味，所以我只加凉开水。听闻用纯白酒制作的沙蟹汁更加好味，这个留待下次试验)
第六步：把它分装到玻璃瓶里(这个步骤也可用瓦盘上加玻璃盖)，放在太阳下晒一个钟头左右(量大的话晒的时间也会增加)。这样就制成了传统的北海沙蟹汁了!最后来几张成品图和诱人的特色菜!
沙蟹汁焖豆角是北海的一道特色菜，其中就运用的沙蟹汁的独特味道。它的制作方法简单，在豆角快熟的时候淋上沙蟹汁，再焖上一会儿，即可新鲜出炉。有人曾对这道菜这样描述：绿绿的豆角里，夹着一些细细的蟹壳、蟹脚之类的东西，汁水是浅灰色的。豆角进口细尝，除了豆角的清甜味，还有一股很特别的味道，有点腥，但又很鲜，吃了让人上瘾。豆角的味道中夹着蟹的香味，味道偏咸，有时候吃豆角，还会嚼出喳喳的蟹脚声。
看到这样的描述，就算没尝过的人大多都已在心中神往了，何况尝过的人，早就是回味无穷。
本人一家子都喜欢沙蟹汁的味道，特别是过年用来蘸鸡肉。我老爸和岳父都是宁愿不要大鱼大肉，只要一碟沙蟹汁就可以下两碗饭。
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沙蟹汁焖豆角舌尖上的外婆香的做法
这是道地地道道的广西菜，北海的沙蟹汁焖豆角。上过舌尖上的中国，当地人很家常的一道菜。沙蟹是把窝埋在沙滩上的小动物，想抓住他们，就要赶在早上没涨潮之前，带着电筒去海边的沙滩，用大电筒照，那一大推沙蟹就会傻眼不钻沙里跑了，这是就直接拿着扫把把它们统统扫进簸箕。这是外婆说的抓沙蟹的方法，我没验证过，不过大抵就是这样抓的，抓到的沙蟹和盐一起放进容器用木舂舂烂，再密封保存起来就成了沙蟹汁，用来醮白切鸡那味道简直美得不得了~参与活动:#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#
材料：
大豆角400克，蒜末2克，外婆乡菜籽油5克，沙蟹汁15克，清水1/3碗，，
沙蟹汁焖豆角舌尖上的外婆香的做法的做法步骤：
步骤1，大豆角用淡盐水浸泡15分钟后摘段放入砂锅内
步骤2，放入蒜末
步骤3，放入沙蟹汁
步骤4，倒入1/3碗清水拌匀，盖上锅盖煮沸后转小火焖煮3分钟左右，期间翻一下
步骤5，出锅前倒入食用油即可
步骤6，成品
舌尖上的中国2之沙蟹汁焖豆角、焖面的做法
看了舌尖2，买了很多里面介绍的东西，沙蟹汁就是其中一个，看到网上的评论说不是一般人能接受的，一定要按照说明让蟹汁发酵30天再做菜。刚打开时一股装修的石灰水味，但没想到做菜后就没有那种味道了，能接受了。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
豆角（架豆王）适量，方便面2包，葱半段，蒜4、5粒，沙蟹汁2、3汤匙，干辣椒5个，
舌尖上的中国2之沙蟹汁焖豆角、焖面的做法的做法步骤：
步骤1，豆角择好
步骤2，备好葱蒜辣椒，我家没姜了，就没放，其实姜最好要准备，能起到去腥的作用。
步骤3，斜切片，干辣椒切不切无所谓，我嫌麻烦就没切
步骤4，豆角斜切片，嫌麻烦的可以用手掰成段，那样焖的时间要久些
步骤5，锅里热油，放入葱蒜爆香后放入辣椒炒几下
步骤6，放入豆角不停翻炒一会，放入一些水防止糊锅，盖上盖焖一会，时不时翻炒几下，一定要炒透，生豆角有毒的。
步骤7，熟了后放入沙蟹碎和汁。我第一次做放了五汤匙蟹碎和五汤匙汁，真是咸得想死的心都有！！各位按自己口味来吧哈！我感觉两勺就够了，不要额外放盐了。翻炒匀再焖一会
步骤8，出锅！
步骤9，因为我放太多沙蟹汁了实在太咸，就又添了些水，把豆角拨到旁边，水烧开后放入方便面，煮一会面软了和豆角拌一起
步骤10，开动啦！
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