没有好的食材不可能有好的美食，食材的好坏决定了美食的成败。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材的看法是怎么样的呢？以下内容是小编特地整理的“素酱炒豆角”，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
豆角也叫豇豆，是夏季蔬菜，因为其营养丰富，被称为蔬菜里的肉类。
豆角不但有着厚而嫩的肉质，而且口感甘香，豆荚里面的籽则粉而糯，咬一口豆角可以吃出两种口感，即便是最简单的素炒也丝毫不寡味。
这道菜我主要用了禾然素食佐餐酱来调味，这款佐餐酱里的配料十分丰富，辣度也适中，在豆角里加入它，既可以增加色泽也能丰富味道。
素酱炒豆角
材料：豆角200克左右，小辣椒4根，蒜末适量。
调料：禾然素食佐餐酱1大勺，禾然原酿酱油适量，盐少许，鸡精少许。
素酱炒豆角的做法
1、豆角摘成5厘米左右的段，洗净备用。
2、辣椒切成小丁备用。
3、将豆角放入滚水中焯熟。
4、快速捞起放至流水下冲凉或是放入冰水中泡凉。（有助颜色鲜绿）
5、锅中入油，爆香蒜末，放入豆角翻炒。
6、加入所有调料、辣椒，翻匀即可。
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素炒花豆角
食材明细：
主料：：花豆角300克，
辅料：：油适量，盐适量，酱油适量，豆瓣酱适量，
素炒花豆角的做法步骤：
1.花豆角去筋，用手掐成长短大致相同的段
2.锅烧热，放适量油，油温稍高时，放入花豆角，翻炒
3.加盐，和一勺豆瓣酱（是为了防止豆角变黑哦）和酱油调味。
4.加少量水淀粉勾茨下
5.煮熟即可
6.装盘即食
小贴士：
花豆角可以素炒也可以炒肉，多种做法，煮熟调味即可，做法很简单，味道还是不错的
素炒豆角丝
食材明细：
主料：：豆角1斤，香菇4个，红尖椒1个，洋葱1块，姜1块，
辅料：：油少许，蚝油1勺，盐少许，五香粉少许，
素炒豆角丝的做法步骤：
1.豆角1斤，香菇4个，红尖椒1个，洋葱1块，姜1块。
2.豆角泡洗干净。
3.切丝。
4.香菇切片。
5.准备好所有食材。
6.平底锅烧热炒香洋葱，姜，香菇。
7.然后加豆角丝翻炒。
8.豆角必须炒透，喷点水焖2分钟。
9.最后加上尖椒丝，加1勺蚝油，加点盐，加点五香粉翻炒均匀就可以了。
10.家常菜素炒豆角丝。
素炒豇豆角
食材明细：
主料：：豇豆角200g，
辅料：：油20g，香葱适量，盐1匙，
素炒豇豆角的做法步骤：
1.豇豆角洗净切小段，起锅热油放豆角煸炒。
2.倒少许水小火将豆角炖熟。
3.加些香葱和盐炒熟。
素炒豆角--夏天的素斋
食材明细：
主料：：豆角500g，
辅料：：辣椒三颗，蒜米适量，
配料：：亦舒堂火麻油适量，盐适量，
素炒豆角--夏天的素斋的做法步骤：
1.豆角掰成长条，待用
2.用开水煮熟豆角，煮到8成熟，豆角变色有香味出来即可，如果想保持豆角鲜艳颜色可以适当加点点白醋
3.倒入亦舒堂火麻油，放入蒜米，爆香
4.捞出豆角，待水滴干，然后倒入爆香蒜米和辣椒中，大火翻炒熟
5.中火焖个三分钟
6.出锅
小贴士：
注意豆角要煮熟，不然会引起中毒。
如果担心自己煮不熟建议在水煮的时候煮久点，或者是焖锅的时候闷久点，水煮的话，营养价值流失比较多，建议是在焖锅的时候久一点。
素炒豆角黑木耳
食材明细：
主料：：豆角350克，黑木耳一小碗，
辅料：：植物油少许，大蒜数瓣，盐适量，清水少许，
素炒豆角黑木耳的做法步骤：
1.豆角去头尾和边筋，清洗干净，黑木耳提前泡发，洗净，大蒜瓣剥皮备用
2.豆角撅成小段
3.豆角、黑木耳、大蒜瓣同入自动炒菜机中
4.倒少许植物油、盐、清水
5.因为没有“豆角炒木耳”，所以我选择了“豆角炒青椒”，按确定
6.将锅子安放到炒菜机中
7.按“确定”，程序自定5分钟，因为我的豆角量比建议量多，所以5分钟后，我又额外加了两分钟
8.打开锅盖，豆角炒木耳完成了
9.很鲜嫩，微甜，是豆角本身的味道
小贴士：
自动炒菜机里面有个搅拌棒，所以全部食材放进去后，完全不用人工来操作了； 炒菜机的程序和食材用量供参考，如果实际用量有不同，可以酌情增减时间； 豆角可以不放酱油，颜色清新，而且味道清甜； 如果用普通的炒锅来炒，一定要将豆角加热充分再食用，防止不熟而中毒。
酱炒素丁
食材明细：
主料：：黄豆适量，豆干适量，茭白适量，花生适量，肉丁适量，
辅料：：糖适量，黄豆酱适量，油适量，
酱炒素丁的做法步骤：
1.1
2.1
3.1
4.1
5.1
6.1
7.1
8.1
素炒干豆角的做法
干豆角超市有卖自制的话链接在这里http://
材料：
干豇豆，青椒，蒜，盐，味精，食用油，
素炒干豆角的做法的做法步骤：
步骤1，干豆角切成短截，用温水泡发。（要好几个小时）
步骤2，为了节约时间也可以在沸水中煮几分钟，然后挤干水分。青椒和蒜切好。
步骤3，锅里放少量食用油，待油热后，放入青椒和蒜片炒出香味。
步骤4，随后倒入干豆角翻炒，最后撒盐和味精起锅。
素烧豆角
食材明细：
主料：：豆角500g，
辅料：：葱适量，油适量，
配料：：生抽适量，盐适量，味精适量，
素烧豆角的做法步骤：
1.豆角摘洗干净，沥干水分。
2.把葱切粒。
3.起锅热油，爆香葱花。
4.放入豆角。
5.用中火反复煸炒均匀。
6.加生抽继续翻炒。
7.加清水炖制熟透。
8.加盐、味精调味，大火稍收汁。
9.出锅装盘。
素炒猪耳朵豆角的做法
材料：
猪耳朵豆角适量，小辣椒2个，蒜7瓣，生抽，盐，鸡精，白糖1小勺，葱花，姜，花椒8颗，大料1个，，
素炒猪耳朵豆角的做法的做法步骤：
步骤1，豆角切成丝
步骤2，辅料备用
步骤3，油热后依次放入花椒大料，葱末，一小部分蒜末，把辣椒最后放入，炒出香味。
步骤4，放豆角炒到略软
步骤5，放酱油，炒软，分几次慢慢加点开水炒。
步骤6，快出锅前放盐鸡精，剩下的蒜末，炒一会就出锅。
干煸素豆角
食材明细：
主料：：豆角适量，
辅料：：蒜末适量，玉米油适量，盐适量，鸡精适量，洋葱适量，生抽适量，
干煸素豆角的做法步骤：
1.食材
2.坐锅
3.放油，加热后放入洋葱和蒜末，爆香
4.放入豆角
5.翻炒，改小火，煸，可以放一点点水
6.煸2分钟左右，放盐，鸡精，生抽，拌匀
7.上盘子，完成
小贴士：
炒的过程中，要加一点点水，不然会太干，会糊的。
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