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1.珍珠玛瑙翡翠汤
食材明细:
胡萝卜一个切小丁,土豆一个切小丁,番茄一个切小丁,鸡肉(猪肉也可)二两切细丝,玉米粒一大汤匙,碗豆一大汤匙,盐适量,糖一小咖啡匙,醋一小匙。
珍珠玛瑙翡翠汤的做法步骤:
1、锅中加半锅水置旺火上烧沸,倒入土豆和胡萝卜丁中火煮耙。
2、倒入肉丝煮约三分钟。
3、再倒入玉米粒和碗豆煮五分钟。
4、再倒入番茄丁煮沸后,将淀粉、盐、糖、醋加适量水兑成汁后勾芡。
5、起锅,上桌,开吃。
2.珍珠翡翠白玉汤
食材明细:
菠菜少许,鲜贝若干,玉脂豆腐,盐,高汤,葱花
珍珠翡翠白玉汤的做法步骤:
1.菠菜留根洗干净备用.豆腐切小方块泡在盐水里至少两个小时使质地柔韧不碎.
2.鲜贝切细粒,使之在成品中显示珍珠的形态.这里用刀剁也是可以的,注意不要成茸状就好.
3.小锅烧些水,加薄盐几滴油,开锅后下菠菜烫熟就捞出待用.
4.另备锅,放入鸡汤或者肉骨头熬制的高汤,烧滚后加盐调味.把豆腐放进去,转中火,熬5到8分钟至豆腐入味.
5.开大火,把碎鲜贝推入汤中,再开锅后1分钟,加点白胡椒粉,用淀粉水勾薄芡即熄火.
6.盛入食具内,撒葱花,加菠菜即可.
小贴士:
此汤结合了鸡汤/或者高汤中的肉鲜和贝给出的海鲜,也相当于取了鱼羊(肉)合为鲜的道理. 芡,必要薄,似羹若汤的感觉才好.
3.珍珠翡翠白玉汤(1)
食材明细:
主料::豆腐250克,
辅料::火腿100克,木耳50克(水发后的量),红萝卜一棵,40克,鸡蛋1个,盐7克,水淀粉15克,香油2ml,香菜8克,䓤丝8克,白胡椒0.5克,
珍珠翡翠白玉汤的做法步骤:
1.木耳切丝,红罗卜切丝,火腿切丝,葱切丝备用。
2.鸡蛋一个打散备用。
3.鸡蛋一个打散备用。
4.大火烧放木耳放火腿白
5.最后放红罗卜盐香
6.盛入碗里。
小贴士:
提示:调味料根据个人喜好加减。
也可以调一个碗汁食用(醋加白胡椒加香油)。
4.翡翠珍珠丸子
食材明细:
主料::猪肉馅150克,西米100克,
辅料::菠菜50克,马蹄100克,
配料::葱一根,姜一块,黄酒适量,盐适量,
翡翠珍珠丸子的做法步骤:
1.准备材料。
2.把西米放入开水锅中养发。
3.发好的西米,晶莹剔透。
4.菠菜榨汁。
5.过滤取汁。
6.把泡发好的西米放入菠菜汁中浸泡。
7.白白的西米摇身一变成了绿绿的了。
8.马蹄切碎。
9.放入准备好的肉馅中,加入葱花、姜末 、适量黄酒、盐调味,并用手摔打,抓匀。
10.将肉馅用手挤成小丸子,取适量染色的西米放在盘底,把丸子直接挤入盘中蘸取珍珠,为了让西米包裹的更加均匀,还可以用手取适量西米反复包裹肉丸。
11.裹好珍珠的丸子放入锅中蒸制5分钟。
12.同时炒锅中放水、加入盐、水淀粉、少许油制成浇汁。
13.淋在蒸好的丸子上即可。
小贴士:
1.西米必须使用开水下锅,千万不要冷水下锅。
2.在养发的过程中,要经常进行搅拌和加入适量冷水,用小火慢慢养发,否则就很容易出现死心的情况。
5.珍珠翡翠丸
食材明细:
主料: 糯米粉 , 绿茶粉 , 豆沙 ,
调料: 姜 , 水 , 元贞糖 ,
珍珠翡翠丸的做法步骤:
1.糯米粉分成两份,一份加绿茶粉和水做绿粉团,另一份加水和成白粉团。
2.两种粉团搓成长条并在一起。
3.分成等份。
4.包入豆沙。
5.作成汤丸。
6.烧开水,水里放姜,然后把汤丸放进去煮熟。另开一锅,烧水,里面加糖和明列子做成汤,最后把汤丸加进糖水里即成。
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更新时间:2023/11/03