“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你最拿手的菜品是什么呢？以下“翡翠豆腐汤”由小编为大家收集整理，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
豆腐(北)100克，白菜100克，菠菜100克，香菇(鲜)50克，虾米30克，干贝30克，料酒10克，盐4克，味精2克，淀粉(玉米)5克，大葱5克，姜2克，香油5克
翡翠豆腐汤的做法步骤：
1. 将豆腐切成象眼片；
2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
3. 白菜去菜叶取菜心洗净切成条，下入开水锅内焯一下，捞出控水分，加味精、精盐拌匀；
4. 菠菜择洗干净，取叶加精盐腌透，捣成泥，滤出菠菜汁备用；
5. 冬菇洗净切成两瓣；
6. 干贝用温水泡发，加料酒、葱段、姜片上锅蒸熟，取出晾凉搓成丝；
7. 炒锅添水，放入豆腐片、菜心、海米（虾米）、香菇、干贝烧开，加料酒、精盐，淋入菠菜汁、香油，用水淀粉勾芡即可。
97msw.Com扩展阅读
豆腐汤
食材明细：
豆腐200克，蘑菇150克，银耳50克，生姜20克，葱10克，调料：精盐8克，味精5克，麻油3克，胡椒粉2克
豆腐汤的做法步骤：
1、豆腐切件，蘑菇切片，银耳洗净浸透，生姜切片，葱切花。
2、锅内加水烧开，放入蘑菇片、银耳煮片刻，捞起滤水待用。
3、取瓦煲一个，加入沸水、蘑菇片、银耳、豆腐、调入盐、味精、麻油、胡椒粉同滚片刻，撒入葱花即成。
小贴士：
蘑菇片、银耳一定要稍煮片刻，目的是去除异味。
蛤蜊豆腐汤
食材明细：
蛤蜊250克，豆腐200克，咸火腿肉1大片，葱1根，姜2片，高汤500毫升，盐1小勺，白胡椒粉适量
蛤蜊豆腐汤的做法步骤：
1.蛤蜊用冷水淘洗几次，放入清水中静置2小时吐净泥沙备用；（水中放少许麻油能够促使蛤蜊尽快吐沙）
2.热锅，把培根肉切小块放入锅中煸出香味，再放入葱姜一起爆香；（此步不用放油，培根本身会有少许油分渗出）
3.倒入一碗高汤大火煮开；
4.放入切块的豆腐煮开；
5.再放入蛤蜊，中火加盖煮5分钟；
6.最后调入盐和白胡椒粉即可；
小贴士：
用蛤蜊做汤一定要提前让蛤蜊吐净泥沙，否则沙子会粘在其他食材上，严重影响口感～ 咸火腿的加入既可以去腥也可以让汤变得更加鲜美～～
海苔豆腐汤
食材明细：
即食豆腐 1/2块
海带芽 1把
韩国豆酱 2大匙
盐 1/4茶匙
水 2杯
虾皮 适量
海苔豆腐汤的做法步骤：
1。 豆腐切小块/小条沥水；
2。 水烧开，放盐和豆酱；
（啰嗦：如果你不想汤底有豆瓣，就像作味曾汤一样用个滤勺）
3。 放海带芽，用中小火煮至软即可。
（怕脏就先把海带芽用水泡过，不过我觉得那样海带味儿不足）
4。 撒上虾皮即可。
口蘑豆腐汤
食材明细：
豆腐半块，口蘑若干，白菜心一小根
口蘑豆腐汤的做法步骤：
第1步所有材料都切片锅里放少许油，葱花爆锅，添汤，然后下豆腐和白菜，
第2步汤烧开后下口蘑，煮一小会后加盐和少许小虾米就可以出锅了，不需要放任何味精和鸡精，蘑菇鲜着呢。
牡蛎豆腐汤
食材明细：
牡蛎适量，豆腐适量，葱姜适量，还带适量，白菜适量
牡蛎豆腐汤的做法步骤：
第1步葱姜炝锅放入牡蛎翻炒，加少许料酒
第2步放入豆腐翻炒放入白菜翻炒
第3步倒入开水，第一次煮沸时放入海带，慢炖20分钟后放入盐，香油，即可出锅。
海味豆腐汤
食材明细：
青鱼肉150克，虾茸150克，高汤500克，豆腐1盒，香1只，香菜酌量，盐，味精，胡椒粉各适量。
海味豆腐汤的做法步骤：
（１）分别将青鱼肉做成小鱼圆；虾茸做成小虾圆；豆腐切成小方块；番茄切成长条。
（２）在汤锅内把高汤烧沸，并加盐、味精、胡椒粉等调料，调妥味，然后放入鱼圆、虾圆、豆腐，起锅时放进番茄及香菜作点缀即成。
健康食疗《翡翠豆腐汤》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了鲫鱼豆腐汤专题，希望您能喜欢！
